专利名称：黑粮酒的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种以黑色粮食为原料酿造的酒，特别是一种具有食疗保健作用的黑
粮酒。
背景技术：
黑高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等，含有粗脂肪、粗蛋白、粗纤维、淀粉、 氨基酸、矿物质、维生素、胡萝卜素等养分，具有温中，利气，止泄，涩肠胃，止霍乱等功效；黑 米是一种药、食兼用的大米，中医认为黑米有显著的药用价值，主要营养成分为粗蛋白质、 粗脂肪、碳水化合物、粗灰分、维生素、微量元素和氨基酸等，具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目 活血等疗效；黑麦为禾本科黑麦属一年生草本，黑麦茎秆柔软，营养丰富，适口性好，茎叶的 粗蛋白质含量高，含铁、铜、锰、锌、硫胺素、核黄素等，微量元素较为丰富；黑玉米营养丰富， 香黏可口 ，籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸， 营养含量明显高于其他谷类作物；黑豆中蛋白质含量高，含有多种氨基酸和油酸，有降低血 中胆固醇的作用，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病等患者有益， 黑豆中微量元素含量高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要，黑 豆中可提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。用以上黑色粮食原料酿酒，以酒的特 征促进人体对其中有效成份的吸收，达到食疗保健的作用。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有食疗保健的作用解毒作用的黑粮酒。这种黑粮酒
由黑色粮食和辅料通过传统的酿酒工艺制作而成，分别取其中的黑色粮食进行筛选、净化，
经过原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒等传统工艺制成，所述的黑色粮 食为黑高粱、黑米、黑麦、黑玉米和黑豆，对黑色粮食中的黑高粱、黑米、黑麦、黑玉米和黑豆
依照各自特性分别处理，按重量计，以黑色粮食占酒总重量6-36%的比例，再经传统工艺制 作调配酿制而成，黑色粮食中黑高粱、黑米、黑麦、黑玉米和黑豆原料在全部黑色粮食中的 比重分别为10-30%，将黑高粱、黑米、黑麦、黑玉米和黑豆按比例称取备用，分别将该黑色 粮食原料粉碎后浸泡制酒。本发明具有如下有益效果温中，利气，滋阴补肾，健脾暖肝、明 目活血，降低血中胆固醇的作用，促进消化，防止便秘发生。
具体实施例方式
下面结合具体实施方式
对本发明的实质性内容作进一步详细的描述。
实施例1 : 分别取黑色粮食中黑高粱、黑米、黑麦、黑玉米、黑豆原料25克、25克、15克、15克、 20克称取备用，分别将该黑色粮食原料进行筛选、净化，经过传统的酿酒工艺对原料粉碎、 配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒等工序，制得1000克的成品。
实施例2 :
3
分别取黑色粮食中黑高粱、黑米、黑麦、黑玉米、黑豆原料80克、25克、20克、20克、 20克称取备用，分别将该黑色粮食原料进行筛选、净化，经过传统的酿酒工艺对原料粉碎、 配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒等工序，制得1000克的成品。
权利要求
一种黑粮酒，由黑色粮食和辅料通过传统的酿酒工艺制作而成，分别取其中的黑色粮食进行筛选、净化，经过原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒等传统工艺制成，其特征在于所述的黑色粮食为黑高粱、黑米、黑麦、黑玉米和黑豆，对黑色粮食中的黑高粱、黑米、黑麦、黑玉米和黑豆依照各自特性分别处理，按重量计，以黑色粮食占酒总重量6-36％的比例，再经传统工艺制作调配酿制而成，黑色粮食中黑高粱、黑米、黑麦、黑玉米和黑豆原料在全部黑色粮食中的比重分别为10-30％。
2. 根据权利要求1所述的黑粮酒，其特征在于将黑高粱、黑米、黑麦、黑玉米和黑豆按 比例称取备用，分别将该黑色粮食原料粉碎后浸泡制酒。
全文摘要
本发明涉及一种以黑色粮食为原料酿造的酒，特别是一种具有食疗保健作用的黑粮酒。这种黑粮酒由黑色粮食和辅料通过传统的酿酒工艺制作而成，分别取其中的黑色粮食进行筛选、净化，经过原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵、蒸酒等传统工艺制成，所述的黑色粮食为黑高粱、黑米、黑麦、黑玉米和黑豆。本发明具有如下有益效果温中，利气，滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血，降低血中胆固醇的作用，促进消化，防止便秘发生。
文档编号C12G3/02GK101698814SQ20081007379
公开日2010年4月28日 申请日期2008年9月19日 优先权日2008年9月19日
发明者苏桄显 申请人:苏桄显