专利名称：黑糯米酒及其生产方法
技术领域：
本发明涉及一种酒及其制备方法。特别是一种黑糯米酒及其生产方法。
背景技术：
随着人们对健康保健意识的增强，含有各种营养成份并具有保健功能的保 健酒越来越为人们所重视，需求量日益增长。黑糯米含有丰富的人体所必须的 多种维生素、微量元素、天然色素，又有对人体补血的功能，因此，受到人们 的喜爱。
据药书记载，岗稔根具有舒筋活胳，岗稔叶具有通经的特点，苏木具有祛 淤生津的功效，目前，还未发现将岗稔根、岗稔叶和苏木用于浸酒的报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种黑糯米酒及其制备方法，以黑糯米为原料，加 入含有保健功能的药材，制造一种既有舒筋活胳，通经的特点，又含有黑糯米 营养成份的保健功能的黑糯米酒。
本发明通过以下技术方案达到上述目的 一种黑糯米酒，其原料和成份配 比(重量份)如下
黑香糯米 加入量按10 12公斤米/100公斤酒
浸泡黑香糯米用的白酒，其酒精度在30 35度 100公斤
冰糖 加入量按12 14公斤/100公斤酒岗稔根、叶、苏木 各0. 02公斤/100公斤酒
一种制备所述黑糯米酒的方法，其制备工艺如下
(1) 将黑糯米清洗、凉干，放入容器，按10 12公斤米/100公斤酒加入 所述酒精度为30 35度的白酒，浸泡90 150天，捞出黑糯米，余下得到含有
黑糯米营养元素的浸出酒；
(2) 将捞出的黑糯米，蒸镏出其中含酒成分，得到蒸馏酒；
(3) 将蒸出酒后的黑糯米，煮成饭，将饭凉至30 35°C，按100公斤米 加入0.06 0.08公斤根霉菌，拌均，放入容器中密封糖化，待有甜酒出，闻有 甜香味，饭有软连结，按100公斤米加入0.08公斤氟化钠、按100公斤米加 300公斤水，发酵30 40天，将发酵后的黑糯米糟放入蒸馏器，蒸馏得到黑糯 米酒；
(4) 将(1)所得的浸出酒、(2)所得的蒸馏酒和(3)所得的黑糯米酒合
并；
(5) 将浸过岗稔根、叶、苏木的酒与(4)所得的酒合并，
(6) 按100公斤酒加入12 14公斤冰糖，将预先溶化的冰糖加入到(5) 的酒中，即可包装上市。
所述浸过岗稔根、叶、苏木的酒，是按100公斤酒加入岗稔根、叶、苏木 各0.02公斤，浸泡90 150天所得的酒。 本发明的显著效果在于
1、 本发明采用黑糯米为原料，配以药材岗稔根、叶、苏木来制备黑糯米酒 方法，具有地方特色，原料易得，制备方法简单实用。
2、 制备的黑糯米酒，能补气活血，健胃、祛湿祛淤积，并能防治腰骨胀痛，手脚麻木，抽筋，头晕眼花，肩周炎，湿气痛，贫血病，牙齿痛等，除糖尿病、 高血压病者忌饮用外，其余男女老幼四季可饮用。
具体实施例方式
以下通过实施例对本发明的技术方案作进一步描述。
本发明所述黑糯米酒及其生产方法，其操作步骤如下
(1) 将黑香糯米清洗、凉干，放入容器，按10 12公斤米/100公斤酒加 入所述酒精度为30 35度的白酒，浸泡90 150天，捞出黑糯米，余下得到含
有黑糯米营养元素的浸出酒；
(2) 将捞出的黑糯米，蒸馏出其中含酒成分，得到蒸馏酒；
(3) 将蒸出酒后的黑糯米，煮成饭，将饭凉至30 35°C，按100公斤米 加入0.06 0.08公斤根霉菌，拌均，放入容器中密封糖化，待有甜酒出，闻有 甜香味，饭有软连结，按100公斤米加入0.08公斤氟化钠、按100公斤米加 300公斤水，发酵30 40天，将发酵后的黑糯米糟放入蒸馏器，蒸馏得到黑糯 米酒；
(4) 将(1)所得的浸出酒、(2)所得的蒸馏酒和(3)所得的黑糯米酒合
并；
(5) 将浸过岗稔根、叶、苏木的酒与(4)所得的酒合并；
(6) 按100公斤酒加入12 14公斤冰糖，将预先溶化的冰糖加入到(5) 的酒中，即可包装上市。
所述浸过岗稔根、叶、苏木的酒，是按100公斤酒加入稔根、叶、苏木各 0.02公斤，浸泡90 150天所得的酒。
所述岗稔根、叶、苏木为采集山岭上的岗稔根、叶、苏木，晒干、将岗稔根和苏木破碎成粒，叶不用碎，在浸酒前进行精选，去除杂物，特别是岗稔叶 粘有的杂物要除去。
采用本发明所述方法制备的黑糯米酒经广西平南县卫生防疫站检验，结果 如下
感官，样品为棕红色透明液体，无沉淀，气味及滋味正常。
甲醇，g/100ml， 〈0.02
杂醇油(以异丁醇与异戊醇计)，g/100ml， 0.18 氰化物， mg/L〈0. 15
铅(以Pb计)，mg/L 〈0.25 锰(以Mn计)，mg/L 〈0.49
以上项目检验结果符合国家蒸馏酒及配制酒卫生标准(GB2757-81)。 所述检验报告备查。
权利要求
1、一种黑糯米酒，其特征在于，其原料组分及含量(重量份)如下黑香糯米加入量按10～12公斤米/100公斤酒，浸泡黑糯米用的白酒，其酒精度为30～35度 100公斤，冰糖加入量按12～14公斤/100公斤酒，岗稔根、岗稔叶、苏木 各0.02公斤/100公斤酒，所述黑糯米酒按上述原料组分及含量制备方法如下(1)将黑糯米清洗、凉干，放入容器，按10～12公斤米/100公斤酒加入所述酒精度为30～35度的白酒，浸泡90～150天，捞出黑糯米，余下得到含有黑糯米营养元素的浸出酒；(2)将捞出的黑糯米，蒸馏出其中含酒成分，得到蒸馏酒；(3)将蒸出酒后的黑糯米，煮成饭，将饭凉至30～35℃，按100公斤米加入0.06～0.08公斤根霉菌，拌均，放入容器中密封糖化，待有甜酒出，闻有甜香味，饭有软连结，按100公斤米加入0.08公斤氟化钠、按100公斤米加300公斤水，发酵30～40天，将发酵后的黑糯米糟放入蒸馏器，蒸馏得到黑糯米酒；(4)将(1)所得的浸出酒、(2)所得的蒸馏酒和(3)所得的黑糯米酒合并；(5)将浸过岗稔根、岗稔叶和苏木的酒与(4)所得的酒合并，(6)按100公斤酒加入12～14公斤冰糖，将预先溶化的冰糖加入到(5)的酒中，即可包装上市。
2、 根据权利要求2所述的制备黑糯米酒的方法，其特征在于，所述浸过岗 稔根、岗稔叶和苏木的酒，是按100公斤酒加入岗稔根、岗稔叶、苏木各0.02 公斤，浸泡90 150天所得的酒。
全文摘要
一种黑糯米酒及其生产方法。是将原料黑糯米清洗、凉干，加白酒浸出，得到含有黑糯米营养元素的浸出酒；捞出黑糯米，再蒸出黑糯米中含酒成分，得到蒸镏酒；将蒸出酒成分后的黑糯米煮成饭，凉至30～35℃，下根霉菌糖化，加水、氟化钠发酵，将发酵后的黑糯米糟蒸镏得到黑糯米酒，将浸出酒、蒸镏酒、黑糯米酒三种酒与浸过岗稔根、叶、苏木的酒合并，再将预先溶化的冰糖加入到合并的酒中，即可包装上市。所得产品为棕红色透明液体，无沉淀，气味及滋味正常，既有舒筋活胳，通经的特点，又含有黑糯米营养成份的保健功能的黑糯米酒。
文档编号C12G3/02GK101434896SQ200810107419
公开日2009年5月20日 申请日期2008年12月26日 优先权日2008年12月26日
发明者黄盛合 申请人:黄盛合