专利名称：一种掺有水果的营养面包的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种面包，特别是涉及一种掺有水果的营养面包，属于保健食 品技术领域。
背景技术：
面包是日常生活中的重要食品之一，传统的面包是以小麦粉、糖、油脂 为主要原料经面团调制、辊轧、成刑、烘烤等工序制成的方便食品，由于面 包的口感酥松、营养丰富、水分含量少、体积轻、快形完整，便于包装携带 和贮藏，已被越来越多的人所喜爱。然而，传统的面包功能单一，营养有P艮， 长期食用易使青少年及老弱者造成了营养失调，不利健康的后果。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术的上述不足，通过改进配方，给出一 种掺有水果的营养面包，本发明将苹果汁、苹果果肉、梨汁、桃汁、大枣汁 等组合在一起，含有水果中的纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素，长 期食用既有利于青少年及老弱者的身体健康，又为果农的经济效益提供新途径。
本发明的技术解决方案是这种掺有水果的营养面包，其特点是由高筋 面粉、苹果汁、苹果果肉、梨汁、桃汁、大枣汁、鲜奶、鸡蛋、植物油、白 糖、酵母、改良剂、食盐等构成，其中各组成物的重量份数为
高筋面粉50 80份，苹果汁1 5份，苹果果肉5 10份，
梨汁1 5份，桃汁1 5份，大枣汁1 5份，鲜奶5 10份，鸡蛋5 10份，植物油1 5份，白糖1 5份，酵母O. 1 1份，改良剂O. 1 1份，食盐1 5份。
本发明给出的这种掺有水果的营养面包的制备过程是取高筋面粉、苹果果肉、白糖、盐、酵母和改良剂加入搅面机中，慢速搅匀；加入鸡蛋，慢速搅打；加入苹果汁、梨汁、桃汁、大枣汁、鲜奶继续慢速、快速搅打，打至面团可展开成不易拉断的薄片后，再慢速搅打；加入植物油，慢速、快速搅打,打至面团能拉伸成薄片时停止,松弛、分割、成型、再松弛、醒发、烘烤成成品。
与现有技术相比，本发明的有益效果是将苹果汁、苹果果肉、梨汁、桃汁、大枣汁等组合在一起，含有水果中的纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素，长期食用既有利于青少年及老弱者的身体健康，又为果农的经济效益提供新途径。
具体实施方式
实施例
取高筋面粉50份、苹果果肉5份、白糖2份、盐2份、酵母1份和改良剂1份加入搅面机中，慢速搅匀；加入鸡蛋5份，慢速搅打；加入苹果汁1份、梨汁1份、桃汁1份、大枣汁1份、鲜奶5份继续慢速、快速搅打，打至面团可展开成不易拉断的薄片后，再慢速搅打；加入植物油2份,慢速、快速搅打，打至面团能拉伸成薄片时停止，松弛、分割、成型、再松弛、醒发、烘烤成成品。
权利要求
1.一种掺有水果的营养面包，其特征在于由高筋面粉、苹果汁、苹果果肉、梨汁、桃汁、大枣汁、鲜奶、鸡蛋、植物油、白糖、酵母、改良剂、食盐等构成，其中各组成物的重量份数为高筋面粉50～80份，苹果汁1～5份，苹果果肉5～10份，梨汁1～5份，桃汁1～5份，大枣汁1～5份，鲜奶5～10份，鸡蛋5～10份，植物油1～5份，白糖1～5份，酵母0.1～1份，改良剂0.1～1份，食盐1～5份。
全文摘要
一种掺有水果的营养面包，其特点是由高筋面粉、苹果汁、苹果果肉、梨汁、桃汁、大枣汁、鲜奶、鸡蛋、植物油、白糖、酵母、改良剂、食盐等构成。本发明将苹果汁、苹果果肉、梨汁、桃汁、大枣汁等组合在一起，含有水果中的纤维素、维生素、矿物质和多种微量元素，长期食用既有利于青少年及老弱者的身体健康，又为果农的经济效益提供新途径。
文档编号A21D2/36GK101642141SQ20081011764
公开日2010年2月10日 申请日期2008年8月4日 优先权日2008年8月4日
发明者波 秦 申请人:波 秦