专利名称：凉皮的制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，尤其是涉及一种凉皮的制作工艺。
背景技术：
凉皮是颇受城镇居民欢迎的饭菜合一的小吃，食品市场上一直处于畅销不 衰的势头，也是城镇居民和下岗职工经营致富的好行业。但是有不少地方的加 工专业户对凉皮的加工技术环节不十分精通，做出的凉皮从形状到口味都不甚 满意。为使广大消费者能吃到卫生美味的凉皮，现将其制作技术介绍如下
发明内容
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本发明提供了一种制备方法简单、外观细腻透明、口感爽口的凉皮的制作 工艺。为达到上述技术要求，本发明所涉及的凉皮的制作工艺采用如下的技术 方案本发明的主要原料组成包括水和普通小麦面粉等。本发明的主要特点 是1)原材料简单易得，制备工艺简单；2)生产成本底；3)凉皮外观细腻 透明；4)凉皮口感细腻、爽口。
具体的实施方式
本发明所涉及的铜清洗剂，其各组分的重量份含量分别是 成分 重量份 面粉 100
水 100
本发明的主要的配制方法是1)面粉与水对半搭配。混合搅拌，和成面 团后，静置30分钟左右；2)洗面筋，每次加水量少，多次重复操作，直至洗
出的面筋水较为清澈为止；3)将所得面筋水合并于盆中静置1小时，倾倒出上层清水，取下层稀糊搅均备用；4)锅内加入清水并烧开，将洗出的面筋摊平于浅盘中，置锅内开水上蒸熟， 一般需要20分钟左右即可蒸熟。
权利要求
1、本发明所涉及的凉皮的制作工艺，其主要的原料组分包括面粉和水等。
2、 根据权利要求1所涉及的凉皮的制作工艺，其特征是各组分的重量份含量 分别为成分 重量份 面粉 100水 100
3、 根据权利要求1所涉及的凉皮的制作工艺，主要的配制方法是1)面粉与 水对半搭配。混合搅拌，和成面团后，静置30分钟左右；2)洗面筋，每次加 水量少，多次重复操作，直至洗出的面筋水较为清澈为止；3)将所得面筋水 合并于盆中静置1小时，倾倒出上层清水，取下层稀糊搅均备用；4)锅内加 入清水并烧开，将洗出的面筋摊平于浅盘中，置锅内开水上蒸熟， 一般需要20 分钟左右即可蒸熟。
全文摘要
本发明提供了一种制备方法简单、外观细腻透明、口感爽口的凉皮的制作工艺。为达到上述技术要求，本发明所涉及的凉皮的制作工艺采用如下的技术方案本发明的主要原料组成包括水和普通小麦面粉等。本发明的主要特点是1)原材料简单易得，制备工艺简单；2)生产成本底；3)凉皮外观细腻透明；4)凉皮口感细腻、爽口。
文档编号A23L1/164GK101642209SQ200810117690
公开日2010年2月10日 申请日期2008年8月4日 优先权日2008年8月4日
发明者高云书 申请人:北京科技桥科贸有限公司