专利名称：一种全新口感的健康型可乐饮品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种碳酸饮品，尤其是涉及一种全新口感的健康型可乐饮品。二、 背景技术-碳酸型饮料是整个饮料市场的主要品种，目前市场上的产品份额几乎都由 可口可乐和百事可乐分占。其消费人群基本上包括了所有群体，其中青年人占 据了很大的比例，可乐因其爽口、刺激的口感深受年轻人的喜爱，在国内饮料 市场二十余年来久盛不衰，消费者的购买量相对于其它饮料仍处于领先地位。 目前市场上销售的主要是可乐型及果味型碳酸饮料，如可乐、雪碧、果味汽水 等，而它们均不可避免的含有一些不健康的元素，首先是二氧化碳，碳酸饮料 因二氧化碳的存在而给饮用者带来清凉、爽口、刺激的感觉，但是同时二氧化 碳进入体内因其刺激性而引起胃肠的不适，影响消化系统，抑制胃肠内的益生 菌活动，经常饮用不利于健康。其次就是高热量而无营养(或无热量)，高热量 是因为含糖量较高，无热量则是以化学合成的甜味剂代替糖，而它们的共同特 点是基本无什么营养，长期饮用也是不利于健康的。碳酸饮料因其激爽、独特的风味特点，深受消费者的喜爱，同时又因其副 作用而使消费者不敢尽情享用，而这正是碳酸饮料在整个饮料市场上所占份额 逐年下降的主要原因。三、 发明内容-本发明为了解决上述背景技术中的不足之处，提供一种全新口感的健康型 可乐饮品，其克服了现有碳酸饮料的诸多不利因素带来的副作用，使消费者可 以放心饮用，为果醋味、苹果味、可乐味诸味的复合体，酸甜适口，诸味协调 统一，口感独特。为实现上述目的，本发明采用的技术方案为一种全新口感的健康型可乐饮品，其特征在于每100毫升成品包括以下 原料组分白砂糖5克 10克，苹果醋0. 5毫升 5毫升，柠檬酸钠0. 05毫克 0. 2毫克，水苏糖0. 05克 0. 5克，可乐香精0. 01克 0. 05克，苹果香精0. 01 克 0.05克，焦糖色0.001克 0.01克，苯甲酸钠0.015克，余量为水；二氧 化碳气容量^3.0。与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下本发明引入果醋和水苏糖两种健康组分，通过各组分独特的配比，消除了现 有碳酸饮料的诸多不利因素带来的副作用，可使消费者在充分享受碳酸饮料所 带来的激爽、独特的感受之时，不必顾虑其副作用，另外，其不含咖啡因，是 真正的健康可乐。具体实施例方式实施例配方每100毫升成品包括以下原料组分白砂糖9克，苹果醋2亳升，柠檬酸钠0. 2毫克，水苏糖0. 2克,可乐香精0. 025克,苹果香精0. 03克，焦糖色0.0015 克，苯甲酸钠0.015克，余量为水；二氧化碳气容量(2(TC时容积倍数)》3.0。制造方法按碳酸饮料生产工艺将上述各组分按配比进行混合复配即可。酸指的是天然果醋，是存在于果醋中的带有果 醋风味的酸，用于区别其它碳酸饮料所添加的化学合成而成的磷酸或柠檬酸的 酸味感觉，因此，酸可乐是一种带有果醋酸味感觉的一种新型碳酸饮品。本发明的配方中含有苹果醋和水苏糖，苹果醋是一种健康元素，李时珍在《本 草纲目》中写到"醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药。"而苹果醋中所含有 的营养及功效成分更优于一般的食醋，因此饮用后可有效降血脂和血压，软化 血管，解毒杀菌，促进消化功能，对促进健康很有作用。本发明的配方中还含 有另一种营养元素水苏糖，水苏糖为广泛存在于自然界的一种低聚糖，是一种 纯天然食品，其诸多功效都是通过增殖体内益生菌来完成的，而人体内的有害 菌并不能直接利用它，有因体内最主要的益生菌-双歧杆菌可利用它以40倍的 速度迅速增殖，因此水苏糖又被称为超级双歧因子。水苏糖可通过增殖益生菌在体内合成多种维生素，如VB1、 VB2、 VB6、 VB12、烟酸等，同时还可促进钙、 镁、铁等元素的吸收，体内有害菌可分解维生素，而益生菌可有效抑制有害菌 的生长繁殖，从而保证了体内维生素的供应。经过大量实验证明，水苏糖对防 治腹泻及便秘，预防"三高"，增强肌体免疫力，延缓衰老等都有明显功效。本发明酸可乐是果醋味、苹果味、可乐味等诸味的混合体，酸甜适口，诸 味协调统一。可乐味原指--种植物-可乐果的特有风味，它其实是一种以柠檬香 为主香的复合果香味，风味独特，自成一体， 一般是将其作为一类饮料的主要 风味，如各种可乐饮料，很少有将它与其它果香复配成某种饮料；果醋味以醋 味为主体香，带有淡淡的果香， 一般以与果汁混合制成的不含气的饮料较多， 如各种果醋饮料，但含气的产品市场上还没有；苹果味以苹果香为主味，如苹 果汁饮料及苹果味碳酸饮料，含气或不含气的产品市场上均较多，较有名的如芬达苹果碳酸饮料。本发明是将以上三种风味非常协调地柔和在一起。但可乐饮料一般是一种单 一口味的饮料，很少有将它与其它果香复配成某种饮料，还有在保持可乐风味 的前提下，将以上三种风味非常协调地柔和在一起，同时充分利用苹果醋和水 苏糖的营养成分，又不保留可乐中原有的咖啡因和磷酸成分，如何配比确实是 现有技术无法解决的问题，如果配比不当，要么失去原有的可乐风味，要么虽 然具有营养价值，但口味消费者又接受不了。本发明在大量实验的基础上，得 出了酸可乐的最佳组分和配比，证明可乐味是可以与其它果香很好的柔和复配 的。采用本发明的组分和配比，能将果醋味、苹果味、可乐味三种风味非常协 调地柔和在一起，充入碳酸气，突出了醋香及苹果香，回味有淡淡的可乐香， 饮后激爽独特，酸甜适口，不同于任何现有市场上的饮料风味，自成一体，风 味独特。本发明产品研制成功后，曾选择了 200名志愿者做了为期三个月的饮用调 查，其中饮用后没有出现肠胃不适感的占被调査者的100%,饮用后肠胃功能改 善者占被调査者的90%,饮用后感觉精力提高者占被调査者的80%。另外，还请 新兰德市场咨询公司在西安市场进行了口味测试，第一批测试共收到456份样 本报告，喜欢酸可乐口味的被访人群占总人群的70%。
权利要求
1、一种全新口感的健康型可乐饮品，其特征在于每100毫升成品包括以下原料组分白砂糖5克～10克，苹果醋0.5毫升～5毫升，柠檬酸钠0.05毫克～0.2毫克，水苏糖0.05克～0.5克，可乐香精0.01克～0.05克，苹果香精0.01克～0.05克，焦糖色0.001克～0.01克，苯甲酸钠0.015克，余量为水；二氧化碳气容量≥3.0。
全文摘要
本发明涉及一种全新口感的健康型可乐饮品，其克服了现有碳酸饮料的诸多不利因素带来的副作用，使消费者可以放心饮用，为果醋味、苹果味、可乐味诸味的复合体，酸甜适口，诸味协调统一，口感独特。本发明采用的技术方案为每100毫升成品包括以下原料组分白砂糖5克～10克，苹果醋0.5毫升～5毫升，柠檬酸钠0.05毫克～0.2毫克，水苏糖0.05克～0.5克，可乐香精0.01克～0.05克，苹果香精0.01克～0.05克，焦糖色0.001克～0.01克，苯甲酸钠0.015克，余量为水；二氧化碳气容量≥3.0。
文档编号A23L1/307GK101305831SQ20081015012
公开日2008年11月19日 申请日期2008年6月25日 优先权日2008年6月25日
发明者江洪声 申请人:陕西味冠食品有限公司