专利名称：一种苦荞胚芽茶及其制作方法
一种苦荞胚芽茶及其制作方法
背景技术：
苦荞因富含其他谷物所没有的生物类黄酮，而成为调理心血管，防治和缓解"三高(高 血压、高血脂、高血糖)"的食疗杂粮，成为民间公认的"五谷之王"。当代农业食品科技证 明，苦荞芽中生物类黄酮的含量，远高于苦养种粒。国内一些啤酒厂家，已经在用苦荞芽代 替部分大麦芽来制作荞麦啤酒。用苦荞胚芽炒制成苦荞茶，不仅可以保留苦荞本味的清香， 而且能提升生物类黄酮的含量，强化苦荞的食疗功能，为市场提供高质量的苦荞茶产品。
发明内容
1、 一种苦荞胚芽茶及其制作方法，其特征在于用苦养胚芽经蒸熟脱壳后炒制而成。
2、 根据权利"1"的要求，制作工艺按如下步骤进行
1) 、选料；选当年生产的优质苦养，去掉空壳、瘪粒、杂质，选出籽粒饱满的苦荞。
2) 、浸泡用清水将精选苦荞浸泡24小时-28小时。让苦荞粒充分吸收水分。
3) 、喷水摧芽将捞出的荞粒倒入竹制箩筐里，用薄棉被盖严，保证既避光又透气。此 后在48至80小时内，每隔4小时-5小时用201C 25TC的温水喷洒苦荞粒，直到苦荞胚芽顶 破苦养外壳，长出lcnr3cm的胚芽。
4) 、汽蒸将带胚芽的苦荞在90^C l(XrC的条件汽蒸5O 卯分钟，完全蒸熟。
5) 、烘干将汽蒸后的带胚芽的苦荞在80" 卯1C餅下，热风干燥约30-90分钟，至含 水量为17%-20%。
6) 、去壳用脱壳机脱壳。并用筛选和风选将苦养壳与粉尘除去。
7) 、炒制在1601C-1901C条件下，对带胚芽的苦荞米炒制25-40分钟。
8) 、包装常温冷却后，包装。
具体实施例方式
实施例h
1) 、选料选当年生产的优质苦养，去掉空壳、瘪粒、杂质，选出籽粒饱满的苦荞。
2) 、浸泡用清水将精选苦荞浸泡24小时。
3) 、喷水摧芽将捞出的荞粒倒入竹制箩筐里，用薄棉被盖严。每隔4小时用251C的温 水喷洒苦荞粒。75小时后，长出lcor3cra的胚芽。出芽率为96%.
4) 、汽蒸将带胚芽的苦荞在90X:的条件下，汽蒸90分钟。
5) 、烘干将汽蒸后的带胚芽的苦荞在80'C条件下，热风干燥90分钟。
6) 、去壳用脱壳机脱壳后，用筛选去掉苦荞外壳，用风选将脱壳中产生的少许粉尘除去。
7) 、炒制在160'C条件下，对带胚芽的苦养米炒制40分钟。
实施例2:
喷水摧芽阶段，每隔5小时以23'C清水喷洒一次，78小时后胚芽长至lcm-3cm。出芽率 为95%。其他步骤与"实施例1"相同。 实施例3:
脱壳后，用烘干机在19(TC条件下，对带胚芽的苦荞米炒制26分钟。其他歩骤与"实施 例1"相同。
权利要求
1、一种苦荞胚芽茶及其制作方法，其特征在于用苦荞胚芽经蒸熟脱壳后炒制而成。
2、 根据权利"1"的要求，制作工艺按如下步骤进行1) 、选料选当年生产的优质苦荞，去掉空壳、瘪粒、杂质，选出籽 粒饱满的苦荞。2) 、浸泡用清水将精选苦荞浸泡24小时-28小时。让苦荞粒充分吸 收水分。3) 、喷水摧芽将捞出的荞粒倒入竹制箩筐里，用薄棉被盖严，保证既避光又透气。此后在48至80小时内，每隔4小时-5小时用2(TC 25""C 的温水喷洒苦荞粒，直到苦荞胚芽顶破苦荞外壳，长出lcm-3cm的胚芽。4) 、汽蒸将带胚芽的苦荞在9(TC 10(TC的条件汽蒸50 90分钟，完全蒸熟。5) 、烘干将汽蒸后的带胚芽的苦荞在8(TC 9(TC条件下，热风干燥 约30-90分钟,至含水量为17%-20%。6) 、去壳用脱壳机脱壳。并用筛选和风选将苦荞壳与粉尘除去。7) 、炒制在160°C-19(TC条件下，对带胚芽的苦荞米炒制25-40分钟。
3、根据权利"l"要求，苦荞胚芽的长度为0. lcm-8cm。
全文摘要
一种苦荞胚芽茶及其制作方法。苦荞因富含其他谷物所没有的生物类黄酮，而成为调理心血管，防治和缓解“三高(高血压、高血脂、高血糖)”的食疗杂粮，成为民间公认的“五谷之王”。当代农业食品科技证明，苦荞芽中生物类黄酮的含量，远高于苦荞种粒。国内一些啤酒厂家，已经在用苦荞芽代替部分大麦芽来制作荞麦啤酒。用苦荞胚芽炒制成苦荞茶，不仅可以保留苦荞本味的清香，而且能提升生物类黄酮的含量，强化苦荞的食疗功能，为市场提供高质量的苦荞茶产品。
文档编号A23L1/185GK101411374SQ20081018029
公开日2009年4月22日 申请日期2008年12月4日 优先权日2008年12月4日
发明者李从国 申请人:李从国