专利名称：水上漂豆花的制作方法
水上漂豆花 水上漂豆花与传统豆花不同，它是一种能漂浮在水面上随心漂动的豆花，用严格，
独特工艺做出来水上漂豆花十分细嫩而绵扎，口感特别好，是人吃人爱的水上漂豆花，它的原材料选用精细，每道制作工序要求严密，环环相扣，从原材料的选用到各个工序的制作，其中一个环节稍有差错，水上漂豆花将失败而告终。 —原材料的选用 1 :大豆(黄豆黑豆青豆)要求颗粒饱满，无杂质，无霉变。 2 :水(自来水井水)应无杂志，无异味，无污染。 3:食用胆巴。 二制作工艺 1 :胆巴的稀释把固体胆巴加水稀释成固体胆巴含量0.8% _1.2%的胆水溶液。 2 :用水把大豆泡涨因每月的气温不同，掌握好大豆浸泡时间的长短，气温越高，浸泡的时间越短，气温越低，浸泡的时间越长，刚好浸泡过心为宜。 3 :豆浆的磨制把浸泡好的大豆用豆浆机或石磨加水磨细，然后用滤布把粗制豆浆过滤。 4 :把过滤好的豆浆，倒在锅中加热至ioo°C 士3t:为宜，然后倒在碗，盆中，立刻把
配制好胆水均匀的放进去(掌握好放进胆水的速度)可制成所需的水上漂豆花。
权利要求
水上漂豆花是一种漂浮在水表面上的新型豆花。这种豆花特别细嫩，绵扎，清香可口。水上漂豆花能漂浮在水面上又特别好吃，是采用了以下技术胆水的浓度应为0.8％-1.2％之间。大豆颗粒要饱满，无杂质，无霉变。自来水或井水无杂质，无异味，无污染。掌握好大豆的浸泡时间，刚泡过心为宜。浸泡后的大豆要磨细，过滤去渣成豆浆。豆浆加热至100℃±3℃为宜。加热后立刻到入碗，盆中，速把配制好胆水溶液均匀地放进去可成所需的水上漂豆花。
全文摘要
水上漂豆花的发明打破我国传统豆花做法的单一性，它是一种能漂浮在水表面上细嫩而绵扎，口感特别好的一种新型豆花，从原材料的选用到各个工序的制作要求十分严密。一原料的造用精选大豆(黄豆黑豆青豆)均可；无杂质，无异味，无污染的；自来水或井水；食用胆巴。二制作工艺把胆巴加水稀释成含固体胆巴为0.8％-1.2％的胆水溶液；把大豆泡涨；豆浆的磨制，过滤；把豆浆烧开后加配制好的胆水制成水上漂豆花。
文档编号A23L1/20GK101720893SQ20081023293
公开日2010年6月9日 申请日期2008年10月27日 优先权日2008年10月27日
发明者詹启伦 申请人:詹启伦