专利名称：一种蒸饺制作方法
技术领域：
本发明涉及饺子加工工艺。
背景技术：
申请号为02135491.X的说明书中公开了一种风味饺子及其制作方法，其特征是饺子馅
中添加调料油和汤料，其添加的重量比例是馅料调料油汤料=1 : 0.1 0.5 : 0.5 1.0。
调料油调料葱、姜、蒜和大料经食用油热炸后去渣的油；汤料是炖烂的鸡和肉皮的汤，室温
下呈皮冻状的汤料。本发明的优点是，可以使饺子馅中留有足够的葱、姜、蒜、大料的香味
而不含有葱、姜、蒜、大料的"渣"；同时由于加入的"汤料"(皮冻)在室温时是半固态，不会漏 汤；而饺子煮熟人们咬开时，皮冻已"化开"有类似"灌汤"的别具一格的效果和风味；煮熟后的 饺子，沉浸在有滋味的配有植脂淡奶和调料的汤中。这种饺子油腻多，缺乏清香气味。
发明内容
本发明公开了一种蒸饺制作方法，目的在于提供气味芳香的蒸饺。本发明所采取的技术 方案是用蓼叶铺垫在蒸笼底上蒸饺子。
本发明公开了一种蒸饺制作方法，是按下列步骤操作的(1)清洗蓼叶；(2)在蒸笼底 上铺垫蓼叶；(3)包饺子并放置在蒸笼内的蓼叶上；(4)蒸饺子。选用新鲜的或风干的蓼叶， 放在干净的水中浸泡半小时以上后，用刷子清洗蓼叶，去除蓼叶上集纳的污垢。在蒸笼底上 铺垫清洗干净的蓼叶，蓼叶之间留有一定缝隙，便于蒸汽上升。包饺子并放置在蒸笼内的蓼 叶上，饺子之间保持一定间隙，这样蒸后不会粘接成块状。将放置在蒸笼及其中的饺子蒸搬 到锅上蒸。这种蒸饺具有蓼叶芳香的气味，可口宜人。
本发明所采取的技术方案操作简便，制作成本低，这种蒸饺气味芳香可口。
实施例
选用风干的蓼叶，放在干净的水中浸泡1小时，刷去蓼叶上集纳的污垢。在蒸笼底上铺 垫清洗干净的蓼叶，蓼叶之间留有2毫米的缝隙，便于蒸汽上升。包有肉馅的饺子并放置在 蒸笼内的蓼叶上，饺子之间保持3毫米的间隙，这样蒸后不会粘接成块状。将放置在蒸笼及 其中的饺子蒸搬到锅上蒸。这种蒸饺蒸熟后具有蓼叶芳香的气味，可口宜人。
权利要求
1. 一种蒸饺制作方法，其特征是按下列步骤操作的(1)清洗蓼叶；(2)在蒸笼底上铺垫蓼叶；(3)包饺子并放置在蒸笼内的蓼叶上；(4)蒸饺子。
全文摘要
本发明公开了一种蒸饺制作方法，目的在于提供气味芳香的蒸饺。本发明所采取的技术方案是用蓼叶铺垫在蒸笼底上蒸饺子。本发明公开了一种蒸饺制作方法，是按下列步骤操作的(1)清洗蓼叶；(2)在蒸笼底上铺垫蓼叶；(3)包饺子并放置在蒸笼内的蓼叶上；(4)蒸饺子。本发明所采取的技术方案操作简便，制作成本低，这种蒸饺气味芳香可口。
文档编号A23L1/01GK101473908SQ20081024379
公开日2009年7月8日 申请日期2008年11月25日 优先权日2008年11月25日
发明者谈发来 申请人:谈发来