专利名称：一种微能耗的食品保鲜器的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及食品保鲜技术领域，具体指一种利用电场处理植 物类的食品如果蔬、粮食的微能耗的保鲜技术装置。
背景技术：
随着现代生活节奏的加快和人们生活水平的提高，消费者对新鲜 果蔬、粮食及其他农副产品质量的要求越来越高。常用的保鲜技术主 要有低温冷藏、冷冻保鲜、辐射保鲜、化学保鲜方法等等。其中，使 用家用电冰箱的冷藏，是目前植物类食品中最常用的保鲜技术之一。 但电冰箱它需昼夜运行不断地消耗电能，其不符合当前"节能减排"这一基本国策的要求。而先前公开的ZL: 94212400. 6的"高压电场食 物、水果防腐保险机"，是利用高压电场处理食品的公知技术。但忽 略了"生活于地球表面的各种生物已经习惯于: 一个由电势高达360kv 的电离层和电势为零的地球产生的天然电场……"中关于"地球产生 为零的电势"的规律，缺少一个"必须一极板接地"的主要特征，而 影响其效果，同吋还存在一个无法适应众多食品的不同特性及包括交 直流电场极性的选择的问题，因此存在使用不方便的缺失。发明内容本实用新型的目的为克服上述现有技术存在的缺失，而提出的一 种近乎不消耗电能的保鲜技术装置。众所周知，从"浅川效应"观察到置于电场中的水，其蒸发速度要比未经电场的自然水蒸发速度快io倍。同吋，"浅川效应"的"后遗症"即经电场作用后的水，并不恢复它原先的其自然水蒸发的速度, 发现其蒸发速度明显减慢。不同的电场(交流和直流)极性、电场强度对不同的食品产生的 效果不同，但电场效应越大，其"后遗症"现象越严重。不管是直流还是交流电场，通电3-5分钟或者更长的吋间，经 电场处理(无论的直流或者交流)的水其蒸发速度都会变慢。这种水 放置在大气中经过IO个月，水不会发生黑霉菌，完全保持原来的澄清状态o对经电场处理的甜瓜、红薯、米或者饭等粮食类的食品实验发现美味可口的分析粮食在经烧煮后它的主要成分淀粉的分子结构从复 杂的枝链淀粉转化为简单的直链淀粉， 一般认为直链淀粉的比例大， 吃的就可口，含水率也比较高。上述经电场处理的粮食即发生了"淀 粉的分子结构从复杂的枝链淀粉转化为简单的直链淀粉"的过程，因 此不仅口味好吃，而且重量也略有增加。这种基于电场的保鲜是一种无污染的物理保鲜方法(如附图1所 示)，其保鲜机理是利用高电场电离空气，使之产生离子雾和一定量 的臭氧，其中的负离子具有抑制果蔬新陈代谢、降低其呼吸强度、减慢酶的活性等作用；而臭氧是一种强氧化剂，除具有杀菌能力外，还 能与乙烯、乙醇和乙醛等发生反应，间接对食物，如果蔬、粮食起到 保鲜作用。本实用新型的一种微能耗的食品保鲜器，主要包括一高电压发生 器及其控制部件，经连接电线与食品保鲜容器的电极板连接所构成。 其中，高电压发生器输出高压可以连续调节的，其输出端和零线端分 别与容器的两块平行极板连接，并必须有一个极板是接地的，以形成 一个电场强度大小可以调节的均匀静电场，把待电场处理的食物如果 蔬、粮食等置于所述的电场中。同时，为适应"不同的电场(交流和 直流)极性、电场强度对不同的食品产生的效果不同"及使用的要求 还设置了 "选择开关"以及时间控制电路、微动开关等。
图1为本实用新型一种微能耗的食品保鲜器工作原理示意图； 图2、 3为本实用新型一种微能耗的食品保鲜器两个实施例的结 构示意图。图4为本实用新型一种微能耗的食品保鲜器的容器部分结构示 意图；图5为本实用新型一种微能耗的食品保鲜器的电路连接框图。
具体实施方式
以下结合附图和实施例对本实用新型作进一步的描述 本实用新型一种微能耗的食品保鲜器(如附图1所示)，主要包括一高电压发生器1及其控制部件2，经连接电线3与食品保鲜容器 4的电极板5连接所构成。其中，高电压发生器1输出高压可以连续 调节的，其输出端和零线端分别与容器4的两块平行极板5连接，并 必须有一个极板是接地的。本实用新型一种微能耗的食品保鲜器的一个实施例(如附图2、 3所示)，所述的高电压发生器1由高压包和高压整流电路组成；所述的控制部件2 (如附图4所示)包括电源开关21、吋间控 制器22和指示灯23及选择开关24、微动开关25组成；所述的连接电线3包括连接线及其接插件组成；所述的食品保鲜容器4 (如附图4所示)包括电极板5、接地线、 绝缘外壳6组成；其中(如附图5所示)高电压发生器1电源侧与电源开关21输 出端作串接连接，高电压发生器1输出端经选择开关24与电极板5 的一极板作串接连接，其中与食品接触的一极板接地；电源开关21电源侧与指示灯23连接；电源开关21输出端经与 位于容器4上的微动开关25与吋间控制器22触点作串接连接。本实用新型一种微能耗的食品保鲜器的另一实施例，所述的高电 压发生器1及其控制部件2经连接电线3与食品保鲜容器4之间的连 接关系可以是一体组合的或者分拆的。本实用新型一种微能耗的食品保鲜器的又一个实施例，所述的高 电压发生器1，采用电子线路产生高频矩形波，经多级倍压整流电路， 变换成稳定直流高压电，输出高压在0-15kv连续可调，输出电流小于1niA;所述的吋间控制电路采用RC电子延迟线路，可调吋间在1-io分钟。本实用新型一种微能耗的食品保鲜器的使用方法1. 将待处理的食品置于容器内；2. 根据不同的食品特性通过选择开关，选择交、直流电场连接关系；3. 根据不同的食品特性通过吋间控制器，选择处理吋间的长短；4. 将容器关闭经微动开关连通电源开矢；5. 电源开关通电；6. 到设定吋间，通过吋间控制器断开高电压发生器回路。 实验表明对食品来说，在3-5分钟的电场作用下，食品产生三种变化 其蒸发速度变慢；霉菌的生长受到抑制；口味更好。经电场(无论交流或者直流)处理的甜瓜、红薯对抑制霉菌的生 长有明显的效果，且美味可口。经15kv交流电场处理的米或者饭，经过10天后的比较均不发生 霉菌。反之，经直流电场处理的米或者饭都被霉菌所覆盖。经15kv直流电场处理的苹果，经14天后的比较,保持新鲜光泽， 不发生腐败。反之，经直流电场处理的苹果会发生腐败。上述情况，可以根据不同食品的特注，通过切换开关选择交流或者直流电场o硏究表明，利用电场处理果蔬、粮食，可明显延长其保鲜期。由 于处理吋果蔬、粮食在静电场中，电流几乎为0，所以该处理方法可 以说是一种微能源消耗的保鲜技术。本实用新型装置保鲜技术的特点一、 电场产生的臭氧具有杀菌和氧化Z烯作用。电场电离环境空 气产生臭氧，臭氧具有杀菌和分解果蔬中产生的乙烯的作用，从而破 坏果蔬的后熟条件。臭氧对果蔬的作用主要是杀菌和氧化乙烯，因为 臭氧是强氧化剂，能剧烈地氧化微生物的细胞膜，抑制其生长或将其 杀死，同吋还能使果蔬的伤口愈合，提高其抵御新的微生物侵害的能 力。乙烯是果蔬中自行产生的，被看作是果实成熟的启动物质，起着 催熟和后熟的作用，成熟度增加使果蔬的乙烯量增加，从而加速了果 蔬的后期成熟。因此，在果蔬贮藏期间，必须釆取措施，控制乙烯的 产生量，或降低乙烯的浓度，以利于延缓果蔬的成熟和衰老。二、 电场能改变酶的活性。酶是生物体内一切生理生化反应的催 化剂，是生物体内正常新陈代谢的必要条件，是完成生命活动的重要 因素之一。当生物体内的酶受到高压静电场的作用后，会引起活性的 变化,各种代谢功能和生化反应受到抑制，从而降低果蔬的呼吸强度， 延缓果蔬的成熟。同吋，呼吸强度的减弱，可使果蔬与贮藏环境之间 的蒸汽压梯度变得较为平坦，扩散流量受到限制，加之细胞膜具有一 定的渗透自调作用，使细胞周围的"自由水"紧紧吸附在细胞壁上， 失去了流动性和溶解力，使蒸腾速率变慢，有效地保存了果蔬中的水 分。三、 经电场处理的食品，在解除电场后的一段吋间内继续维持保 鲜效果，其后熟和衰老过程仍然缓慢，能保持食品的新鲜。四、 经济、节能。由于电场中电流十分微小，只有0. 10mA。因 此，耗能很少，可节省能源。五、 操作灵活。按照实际要求调节开矢，即可达到所要求的条件。 设有安全连锁控制，可隨吋解除电压，随吋启闭容器。六、 静电保鲜是简单的物理过程，无药物残留，不会造成二次环 境污染。七、 保鲜器可采用现有市场通用电器部件制作，具有设备简单、 成本低廉，是一个性能价格比都比较好的保鲜装置，作为家用电器市 场中的一种新的电器产品，有着极好的市场发展前景。
权利要求1.一种微能耗的食品保鲜器，主要包括一高电压发生器(1)及其控制部件(2)，经连接电线(3)连接至食品保鲜容器(4)所构成，其特征是，高电压发生器(1)输出高压可以连续调节的，其输出端和零线端分别与容器(4)两平行极板(5)连接，并必须有一个极板是接地的。
2. 如权利要求1所述的一种微能耗的食品保鲜器，其特征是，所 述的高电压发生器(1)由高压包和高压整流电路组成；所述的控制部件(2)包括电源开关(21)、时间控制(22)和 指示灯(23)及选择开关(24)、微动开关(25)组成； 所述的连接电线(3)包括连接线及其接插件组成； 所述的食品保鲜容器(4)包括电极板(5)、接地线、绝缘外壳 (6)组成；其中高电压发生器(1)电源侧与电源开关(21)输出端作串 接连接，高电压发生器(1)输出端经选择开关(24)与电极板(5) 的一极板作串接连接，其中与食品接触的一极板接地；电源开关(21)电源侧与指示灯(23)连接；电源开关(21)输 出端经与位于容器(4)上的微动开关(25)与时间控制(22)触点 作串接连接。
3. 如权利要求2所述的一种微能耗的食品保鲜器，其特征是，所 述的高电压发生器(1)及其控制部件(2)经连接电线(3)与食品 保鲜容器(4)之间的连接关系可以是一体组合的或者分拆的。
4.如权利要求2或3所述的任一的一种微能耗的食品保鲜器，其 特征是，所述的高电压发生器(1)采用电子线路产生高频矩形波， 经多级倍压整流电路，变换成稳定直流高压电，输出高压在0—15kv 连续可调，输出电流小于lmA;所述的时间控制电路采用RC电子延迟线路，可调时间在1-10 分钟。
专利摘要本实用新型一种微能耗的食品保鲜器，涉及食品保鲜技术领域，具体指一种利用电场处理植物类的食品如果蔬、粮食的微能耗的保鲜技术装置。基于“浅川效应”及其“后遗症”即经电场作用后的食品，如果蔬、粮食具有保鲜作用的原理，提出的一种主要包括一高电压发生器(1)及其控制部件(2)，经连接电线(3)连接至食品保鲜容器(4)所构成，其中，高电压发生器(1)输出高压可以连续调节的，其输出端和零线端分别与容器(4)两平行极板(5)连接，并必须有一个极板是接地的保鲜器。与其他保鲜技术比较具有结构简单、微能耗，无药物残留，不会造成二次环境污染，采用市场通用电器部件制作，成本低廉，是一个性能价格比都比较好的保鲜装置。
文档编号A23L3/01GK201360524SQ20082015573
公开日2009年12月16日 申请日期2008年11月21日 优先权日2008年11月21日
发明者马婧昳, 瑛 黄 申请人:上海德通能源环保科技有限公司