专利名称：具有延迟释放改性剂的口香糖的制作方法
具有延迟释放改性剂的口香糖
背景技术：
本发明涉及具有增加的环境可接受性的口香糖。具体来说，本发明涉及掺入延迟 释放改性剂的口香糖产品。口香糖是广受喜爱的糖果产品。但是，口香糖具有在其使用后粘附于基底例如人 行道或路面的不希望有的特性。因此，已经进行了尝试以配制在被消费者使用后分解的口 香糖组合物。一种方法是向口香糖添加相对大量(典型为5%左右)的脱油卵磷脂。具有 脱油卵磷脂的口香糖产生能够崩解并对硬质基底例如水泥、砖或石头粘附性较低的口香糖 嚼团。但是，已经发现，这种高的卵磷脂含量也导致口香糖产品本身最终溶解，甚至发生在 储存过程中以及被消费者咀嚼之前。该问题的其他尝试过的解决方法是重新配制粘附性天生较低的胶基。这样的口 香糖胶基成分包括含有二氧化硅或氟的弹性体，它们与常规胶基相比具有明显较低的粘附 性。但是，由于成本、法规问题或不理想的口味，这样的弹性体还没有获得商业成功。因此，需要提供一种口香糖产品，它在使用后显示出增加的环境可接受性，并且也 具有合理的储存期限。发明简述本发明涉及一种口香糖，所述口香糖包含含有胶基、甜味剂和调味剂的基本口香 糖组合物，以及包含能用于食品的延迟释放改性剂。在口香糖组合物的嚼团形成后，延迟释 放改性剂与基本口香糖组合物反应或相互作用，导致基本口香糖组合物在嚼团被丢弃后表 现出增加的环境可接受性。发明详述根据本发明，口香糖包含含有胶基、甜味剂和调味剂的基本口香糖组合物，以及包 含能用于食品的延迟释放改性剂。在口香糖组合物的嚼团形成后，延迟释放改性剂与基本 口香糖组合物反应或相互作用，导致基本口香糖在嚼团被丢弃后表现出增加的环境可接受 性。在本发明中，“增加的环境可接受性”意味着口香糖嚼团在较长时期内作为团块 (mass)粘附于在环境中发现的表面上，例如人行道、路面、桌子、椅子、工作台等上的倾向性 降低(或不能粘附)。在某些实施方案中，嚼团将表现出降低的粘附性，使得它不粘附或仅 仅微弱地粘附到所述表面上，通过有意清扫或通过暴露于自然环境因素下能够作为完整团 块容易地除去。在其他实施方案中，嚼团将随时间分解成小颗粒，无论它们是否粘附都将变 得不会引起反感。在其他实施方案中，嚼团中的至少一些成分将以生物学或化学的方式降 解成这样的物质，即改物质是环境中天然存在的物质或者是本身易于被天然的生物或环境 过程进一步降解的物质。“嚼团”是通过咀嚼产生的胶基团块。在一个实施方案中，改性剂选自乳化剂、表面活性剂、酶和碱(alkalis)。在另一个实施方案中，改性剂不是乳化剂或表面活性剂。在另一个实施方案中，改性剂被囊封在囊封剂(encapsulant)中以获得延迟释放。在另一个实施方案中，胶基是环境友好的胶基。在这种情况下，咀嚼过的嚼团的环 境可接受性通过本发明进一步改进或增加。在另一个实施方案中，延迟释放改性剂是被囊封的卵磷脂物质。适合的被囊封的 卵磷脂物质包括含有卵磷脂物质的第一组分和囊封第一组分的第二组分。在另一个实施方案中，增加口香糖的环境可接受性的方法包含提供具有胶基、调 味剂和甜味剂成分的基本口香糖制剂、以及向基本口香糖制剂添加能用于食品的延迟释放 改性剂的步骤。在实施方案中，本发明包括增加口香糖的环境可接受性的方法，包括向基本口香 糖组合物添加胶基、调味剂和甜味剂以及能用于食品的延迟释放改性剂的步骤。在其他实 施方案中，基本口香糖制剂是已知的或已销售的。当阅读了下面的本发明优选的实施方案以及随附的实施例后，本发明的上述和其 他特点及优点将变得显而易见。在本发明的说明书中，更详细地定义了本发明的不同方面。每种如此定义的方面 可以与任何其他方面或多种方面组合，除非明确表明与此相反。特别是，任何被指明是优选 或有利的特点，可以与任何其他被指明是优选或有利的特点或多个特点组合。适合用于本发明的改性剂，是能够通过与基本口香糖组分的直接化学反应或间接 地通过起动化学反应或通过物理相互作用(例如乳化作用)，有效地引起嚼团在使用后表 现出增加的环境可接受性的物质。适合的改性剂可以是能用于食品的成分的化合物或组 合，所述成分与基本口香糖中一种或多种组分反应或相互作用，使嚼团在被丢弃后表现出 更好的环境可接受性。改性剂可以是与被靶向的成分发生化学反应以降解该成分、即断裂 共价键的降解试剂。作为选择，改性剂可以是崩解剂，它相互作用以引起被靶向的成分与基 本口香糖成分的剩余部分发生物理分离，例如通过改变被靶向的成分的溶解性或使被靶向 的成分不相容。在某些实施方案中，改性剂可以是释放剂，它作用于嚼过的口香糖嚼团整 体，使其粘附性较低。在某些情况下，改性剂可以通过一种以上的方式起作用，以获得使口 香糖组合物在被咀嚼和丢弃后具有更好环境可接受性的预期结果。重要的是，改性剂的选择要考虑到胶基的配方。例如，蛋白酶有效降解蛋白质胶 基，但是对常规胶基没有影响。此外，重要的是，改性剂在其本质上是能用于食品的，在数量 上对目标应用有效的。“能用于食品”意指一种物质或多种物质可以无害地被人摄入。具体考虑到的用于本发明的改性剂包括能够增溶脂肪或将水分结合到脂肪上，使 脂肪与其他胶基成分不相容的乳化剂和表面活性剂。乳化剂的例子包括卵磷脂、水解卵磷 脂、磷脂酰丝氨酸、甘油单酯和离子型或非离子型表面活性剂。特别优选的乳化剂包括具有 高的(至少50% )含量亲水级份的卵磷脂，例如磷脂酰胆碱、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇和 磷脂酸。作为选择，改性剂可以是除乳化剂或表面活性剂之外的化合物或混合物。一个例 子是能够降解某些胶基成分、引起嚼团崩解的酶。适合的酶包括降解脂肪的脂肪酶，能够降 解在某些可生物降解胶基中使用的淀粉的淀粉酶，和能够降解在某些可生物降解胶基中使 用的蛋白质的蛋白酶。作为选择，改性剂可以是碱物质，例如碱金属盐。碱可以水解聚乙酸乙烯酯，即常见的胶基成分，引起它崩解或吸收并保有水，从而使其与其他胶基成分不相容。可以使用的 碱的例子包括钠、钾和镁的碳酸盐和氢氧化物。可以起到改性剂作用的另一类物质是亲水性聚合物，例如羟丙基纤维素(HPC)和 其他亲水性纤维素衍生物。当被掺入到口香糖中时，HPC将水分结合到嚼团中，引起嚼团软 化并最终崩解。通过这种方式，它们可以起到非常类似于乳化剂的作用，并出于本发明的目 的被包含在术语“乳化剂”中。应该认识到，将两种或更多种改性剂组合在同一种口香糖中，可能是有利的。当囊 封用作延迟释放机制时，这样的组合可被掺入到单一包囊中或被掺入到分开的包囊中。一 般来说，多重使用以互补方式起作用以增加嚼团的环境可接受性的改性剂，将是有利的。理想情况下，延迟释放改性剂将与基本口香糖组合物的调味剂、甜味剂和其他组 分相容。相容意指改性剂将对口香糖被咀嚼时的感官性质没有显著的不利影响。这样的不 利影响可以是直接的，例如具有不想要的口味，也可以是间接的，例如与调味剂或甜味剂发 生化学反应。但是并不总是可能选择到完全避免这个问题的适合的改性剂，因此可以使用 减少这种不利影响的可替代的手段。这样的手段包括囊封或隔离调味剂或甜味剂，以减少 化学反应的机会和/或延迟调味剂和甜味剂的释放，以更好地遮掩怪味。适合的隔离手段 包括将调味剂或甜味剂和/或调味剂掺入到产品的其他相中(例如掺入到包衣层或液体芯 中)。调味剂或甜味剂的适合的囊封手段包括使用已知的技术，例如在US 5，1 ，155和US 5，217，735中所公开的，它们在此引为参考。在本发明中，在嚼团形成后，延迟释放改性剂与基本口香糖组合物反应。在本发明 的上下文中，延迟释放意指在被消费者开始咀嚼之前，在物理上或化学上阻止了改性剂与 被靶向的基本口香糖成分发生显著相互作用或反应。优选情况下，阻止了适合的改性剂与 被靶向的基本口香糖成分发生显著反应或相互作用，直到口香糖已经被咀嚼并丢弃之后。 阻止改性剂与被靶向的基本口香糖成分发生显著相互作用或反应，意味着在咀嚼完成之前 可能发生的任何相互作用不会在口香糖的感官性质中产生可注意到的或令人不快的变化。 尽管任何延迟相互作用的方法都是有效的，但特别考虑到的方法包括囊封，其中改性剂基 本上被囊封剂包围；分离，其中改性剂被隔离在与被靶向的基本口香糖成分相分离的相中 (例如在包衣层或液体填充物中)；以及固定化，其中由于限制了改性剂和/或被靶向的基 本口香糖成分的移动性，例如通过将改性剂共价键合到基质例如聚丙烯酸酯上，而阻止了 反应。因此，通过在本发明中使用延迟释放改性剂，至少在嚼团在消费者口中形成以前， 改性剂不接触胶基组合物、不与胶基组合物反应或不起动与胶基组合物的反应。在某些情 况下，反应的起动是由咀嚼引起的，通过咀嚼本身的机械作用而发生或通过暴露于在咀嚼 过程中被掺入到嚼团中的唾液而发生。优选情况下，直到嚼团被丢弃到环境中为止，这样的 接触、反应或反应的起动才开始。在这种情况下，反应的起动可以由于暴露于环境因素例如 水、氧气或紫外线下而导致发生。在本发明的一个优选实施方案中，延迟释放改性剂是固定化的脂肪酶或酯酶。不 希望受到理论的束缚，据信通过添加增塑剂，可以使弹性体(例如丁基橡胶和聚异丁烯)与 极性树脂(例如聚乙酸乙烯酯)相互是相容的。具体的增塑剂根据其溶解性参数与每种聚 合物的参数的接近程度进行选择。结果是聚合物溶解性的增加，这促进了强制宏观均质性，正如通过它们相应的玻璃化转变温度(Tg)的降低和合并所证明的。甘油三酯(部分氢化植物油)是用于PVAc的主要配伍剂之一，甘油单酯、甘油二 酯和乙酰化甘油单酯也提供一定程度的塑化/软化作用。然而，与甘油三酯不同，甘油单酯 和乙酰化甘油单酯还具有乳化性质。作为乳化剂，这些物质促进了甘油三酯的水分吸收。在 过量情况下，这种乳化作用导致脂肪变得与胶基混合物分离，破坏了聚合物的均质性，导致 口香糖具有过软的质地或实际溶解在口中。这种乳化作用也可以使嚼团更容易通过机械作用从环境表面移除。在本发明中， 酯酶或脂肪酶可以固定在不溶性基质上，使得在咀嚼时酶不从胶基释放。当在咀嚼过程中 和/或暴露于环境湿气下而发生水合时，酶水解甘油三酯和其他软化剂，降低了存在的配 伍剂的水平，并产生了高水平的乳化性甘油单酯。结果是发生了原位反应，其作用是驱动聚 合物混合物分离并持续到嚼团被吐掉之后。这种不相容作用增加了可移除性，甚至能够导 致嚼团的崩解和从硬质表面的有效的自除去。掺入到本发明的口香糖组合物中的适合的改性剂，其存在的量足以引发或完成向 更具环境可接受性的形式的转化。典型情况下，足够的量是总口香糖组合物的至少0. 5重 量％，优选至少2重量％，并可以高达总口香糖组合物的大约10重量％，优选高达总口香糖 组合物的大约5重量％。在实施方案中，延迟释放改性剂被囊封。囊封意味着改性剂例如卵磷脂材料被另 一种材料(即囊封剂)包衣或与该另一种材料形成基质，以便在改性剂的至少一部分的周 围提供阻挡层。已经被囊封以发挥延迟释放剂功能的改性剂，被称为“被囊封的改性剂”。囊封剂可以是任何适合的材料。适合的囊封剂在咀嚼开始之前将改性剂与胶基分 离开，以防发生显著的相互作用。在咀嚼开始后或嚼团丢弃后，适合的囊封剂改变形式，使 得改性剂可以与胶基相互作用。使用的囊封剂的量由释放改性剂以与本发明的胶基反应所 需的量来决定。囊封剂可以选自玉米浆固形物、阿拉伯树胶、水胶体(包括天然胶类例如琼脂、藻 酸盐、瓜尔胶、阿拉伯胶、刺槐豆胶、结冷胶、纤维素衍生物和明胶)、多糖(例如麦芽糖糊 精、玉米浆固形物、改性淀粉和胶化淀粉)、聚合物例如聚乙酸乙烯酯、聚月桂酸乙烯酯、聚 硬脂酸乙烯酯、乙酸乙烯酯-月桂酸乙烯酯共聚物、虫胶或蛋白(包括谷蛋白、明胶和玉米 蛋白)或蜡。囊封剂也可以包含加工助剂例如糖(例如蔗糖、果糖、葡萄糖、半乳糖、麦芽糖、 乳糖及其混合物)或多元醇(例如山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇、异麦芽 糖醇及其混合物)或增塑剂或填充剂。囊封材料可以是水溶性的或非水溶性的。非水溶性 的囊封剂是优选的，因为如果不超过其中口香糖被咀嚼的时间，它们更可能充分地延迟改 性剂的释放。已经发现，喷雾干燥是用于囊封改性剂的适合方法。在喷雾干燥中，通过将包含改 性剂和载体例如玉米浆固形物、阿拉伯树胶、水胶体、多糖、蛋白或其混合物的组合物喷雾， 制备了材料。在一个实施方案中，可以通过在美国公开的申请2004/002^95中公开的喷雾 干燥技术来制备被囊封的材料，该申请的内容在此引为参考。喷雾干燥材料的水含量应该 为大约1 %到5 %，优选为1 %到3 %。由于载体的水溶性性质，在口香糖在使用者口中咀嚼 后，载体溶解在唾液中。可以在载体材料中添加第二种材料，在喷雾干燥或其他囊封技术中起辅助作用。第二种材料可以是糖(例如蔗糖、果糖、葡萄糖、半乳糖、麦芽糖、乳糖及其混合物)或多元 醇(例如山梨糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇和异麦芽糖醇)，或其混合物。山梨 糖醇可能是特别有效的，因为它比某些其他材料吸湿性更低。在某些实施方案中，被囊封的改性剂可以包含大约20重量％到大约80重量％的 改性剂，大约20重量％到大约70重量％的载体材料，以及大约2重量％到大约30重量％ 的第二种材料。在另一个实施方案中，被囊封的改性剂可以包含大约30重量％到大约70 重量％的改性剂，大约20重量％到大约50%重量比的载体材料，以及大约5重量％到大约 20重量％的第二种材料。在另一个实施方案中，改性剂可以为被囊封的改性剂重量的大约1到70%，优选 为大约5到大约50%。在另一个实施方案中，改性剂可以为被囊封的改性剂重量的大约10到35%。在实施方案中，改性剂(与任何存在的囊封剂分离)可以以口香糖组合物的大约 0. 5到大约10重量％、优选1到大约7重量％的水平存在。在实施方案中，改性剂(与任何存在的囊封剂分离)可以以口香糖组合物的大约 2到大约5重量％的水平存在。在喷雾干燥的一种方法中，将40重量％到60重量％改性剂、20重量％到50重 量％阿拉伯树胶和2-20%山梨糖醇的混合物，在水中混合成固形物水平为大约20重量％ 到30重量％，并加热到大约30-40°C用于喷雾干燥。喷雾干燥使用雾化喷嘴以及高于165°C 的入口温度进行。在一个实施方案中，得到的被囊封的改性剂是59重量％的脱油卵磷脂、 29重量％的阿拉伯树胶和12重量％的山梨糖醇，水分含量为1. 6重量％。改性剂也可以通过流化床包衣进行囊封。在流化床包衣中，改性剂的粒子悬浮在 空气流中。将含有囊封材料或包衣材料的液体喷入流化粒子中，将粒子包衣。取决于基材 的粒子尺寸和所需的包衣程度，包衣层水平可以在5%到80% (重量比)的范围内。优选 使用底部喷涂或mirster包衣机。这种类型的包衣机在本技术领域中是已知的。^irster 包衣机包括通常圆柱状的涂布室，围绕位于核心的被称为分配区(partition)的分离的柱 体。喷嘴被分隔在板的核心中的分配区的下方，通过分配区向上喷射液体。将空气流引导 经过分配区，空气流将基材运输经过喷嘴，同时喷射到流化材料中。也可以使用其他囊封方法，例如喷雾速冷、冷冻干燥、造粒、团聚作用、熔体加工 (即将改性剂混合到熔融的囊封剂中、固化并磨碎)、络合(例如在环糊精中)和复合凝聚。在本发明的实施方案中，改性剂是乳化剂，它的作用是将水结合到脂肪或其他相 容化组分上，以破坏胶基的内聚性。优选的乳化剂是卵磷脂材料。被囊封的材料可被添加 到食品例如糖果或口香糖中。本文中使用的术语“卵磷脂材料”既包括卵磷脂又包括脱油 卵磷脂。卵磷脂是磷脂在油中的混合物。脱油卵磷脂是从其中除去的大部分油的卵磷脂材 料。脱油卵磷脂主要包括磷脂，但是也包含一些糖脂、糖类和少量甘油三酯。例如，典型的 脱油卵磷脂材料可以包含70-80%的磷脂、10-15%的糖脂、5-10%的糖类和大约2%的甘 油三酯。脱油卵磷脂可以从Cargill获得，产品包括EMULGUM 和EMULPUR IP 。被囊封的卵磷脂材料或其他被囊封的改性剂，可以与含有胶基、调味剂和甜味剂 的基本口香糖组合物混合，以形成口香糖。在被囊封的卵磷脂代替口香糖中常规的卵磷脂 材料时，口香糖中卵磷脂的水平典型为大约0. 到大约1%。在特殊剂型例如不粘口香糖
7产品中，可以使用较高的卵磷脂水平，被囊封的卵磷脂可能是优选的。被囊封的卵磷脂材料 可以在口香糖组合物中提供大约到大约12%，优选大约4%到大约8%的卵磷脂材料。对于添加到口香糖材料中来说，被囊封的卵磷脂材料是特别有用的。以前，卵磷脂 已被添加到许多食品中，并已作为软化剂被添加到口香糖产品中。脱油卵磷脂也已被添加 (以较大的量)到口香糖中，以提供在被消费者使用后容易从基材上除去的产品。但是，已 经发现，脱油卵磷脂在口香糖储存过程中以不希望有的方式与胶基相互作用。当口香糖被 咀嚼时，这种相互作用随后导致口香糖嚼团溶解。据信，相互作用可能是卵磷脂分子受到卵 磷脂与胶基成分(橡胶、脂肪和油)的亲和性的驱动而扩散到橡胶网络中，以达到热力学平 衡。当水、例如唾液被导入这种卵磷脂被扩散的橡胶网络中时，橡胶网络被乳化，容易碎裂， 导致口香糖在咀嚼过程中溶解。已经发现，通过用囊封剂囊封卵磷脂材料或其他改性剂，可以在储存过程中避免 改性剂与胶基相互作用，同时提供了在被消费者丢弃后将容易从物质上除去的产品。当在 使用者口中咀嚼时或之后，囊封组分溶解或破裂，从而释放出改性剂。得到的口香糖嚼团在 使用后可以容易地从表面例如混凝土上除去。作为选择，取决于改性剂对嚼团的作用，嚼团 可以不需要人的进一步作用而崩解或释放。还可以包含附加材料并与卵磷脂或其他改性剂一起囊封。这些材料包括甜味剂。 但是，口香糖或其他食品中被囊封的改性剂也可以不含任何显著量的甜味剂。可用于口香糖或其他食品的高强度甜味剂包括但不限于三氯蔗糖、阿斯巴 甜、N-取代阿斯巴甜衍生物例如纽甜、丁磺氨酸或其盐、阿力甜、糖精及其盐、环己烷氨 基磺酸及其盐、甘草酸、二氢查耳酮、奇异果甜蛋白、莫内林甜蛋白(monellin)、莽那亭 (monatin)，以及基于氨基酸、二肽、肽和蛋白的甜味剂等，它们可以单独或组合使用。甜味 剂可以与改性剂一起囊封、独立地囊封和/或直接与其他口香糖组分被加入。一般来说，口香糖组合物典型地包含水溶性主体部分、非水溶性的可咀嚼的胶基 部分和典型非水溶性的调味剂。水溶性部分与一部分调味剂在咀嚼过程中经过一段时间而 消散。胶基部分在整个咀嚼过程中保留在口中。不溶性胶基一般包含弹性体、树脂、脂肪和油、蜡、软化剂和无机填充剂。弹性体可 以包括聚异丁烯、异丁烯-异戊二烯共聚物和苯乙烯丁二烯橡胶，以及天然乳胶例如奇可 胶(chicle)。树脂包括聚乙酸乙烯酯和萜烯树脂。脂肪和油也可被包含在胶基中，包括动 物脂、氢化和部分氢化的植物油，和可可脂。常用的蜡包括石蜡、微晶体蜡和天然蜡例如蜂 蜡和棕榈蜡。不溶性胶基可以占口香糖重量的大约5%到大约95%。更优选情况下，不溶 性胶基占口香糖重量的大约10 %到大约50 %，最优选情况下占口香糖重量的大约20 %到 大约35%。典型情况下，胶基也包含填充剂组分。填充剂组分可以是碳酸钙、碳酸镁、滑石粉、 磷酸二钙等。填充剂可以占胶基重量的大约5%到大约60%。优选情况下，填充剂占胶基 重量的大约5%到大约50%。典型情况下，胶基也包含软化剂，包括甘油单硬脂酸酯和甘油三乙酸酯。此外，胶 基还可以包含任选的成分，例如抗氧化剂、颜料和乳化剂。本发明考虑到了使用任何商业上 可接受的胶基。尽管在某些实施方案中本发明的口香糖可以使用常规胶基和基本口香糖配方，但本发明将使用打算具有增加的环境可接受性的特殊的环境友好的胶基或口香糖配方。一般 来说，这样的配方通过具有天生的低粘附性、是可生物降解的或易于崩解，减少了与环境表 面粘附的问题。低粘附性胶基、也称为可移除胶基，可以使用常规胶基成分或特别构制的聚合物 例如硅化(silicated)或氟化(fluoridated)的聚合物来配制。这样的胶基的例子包括 US 5, 601, 858, WO 03-088757 和 W006-016179，在此都引为参考。可生物降解的胶基典型地包含可消化材料，例如改性或未改性的蛋白和淀粉， 或能够被细菌消耗的特别构制的聚合物。这样的胶基的例子公开在US 5，366，740、US
5,424, 08UUS 5, 482, 722,US 5, 580, 590,US 5, 672, 367,US 6, 441, 126,US 6, 733, 578,US
6,773, 730,W092-019680,WO 04-034804,WO 98-017124,WO 98-058550、W099_039588 和 WO 01-047368中，在此都引为参考。一种特别优选类型的环境友好的口香糖胶基配方公开在US6，986，907中，该专利 在此引为参考。这种配方使用了高分子量000，000到600，000)聚异丁烯和少于5%的非
二氧化硅填充剂的组合。据说，某些弹性体或添加剂能够引起被丢弃的口香糖嚼团的物理崩解。例子公开 在US 04-156949和EP 1，440，621中，在此都引为参考。口香糖的水溶性部分典型地包含软化剂、甜味剂、调味剂及其组合。软化剂被添加 到口香糖中以便优化口香糖的可咀嚼性和口感。软化剂，在本技术领域中也称为增塑剂或 塑化剂，一般占口香糖重量的大约0.5%到大约15%。软化剂包括甘油、卵磷脂及其组合。 此外，水性甜味剂溶液例如含有山梨糖醇、氢化淀粉水解物、玉米浆及其组合的水性溶液， 可以在口香糖中用作软化剂和粘合剂。在本发明中，使用水溶性增塑剂一般是优选的，因为 它们在咀嚼过程中从口香糖嚼团中除去，从而不会使胶基塑化，胶基塑化能够增加被丢弃 嚼团的粘附性，使它更难以从环境表面除去。基本口香糖组合物还包含一种或多种调味剂。术语“调味剂”意指包括香料、凉味 剂(cooling agents)、增感剂(sensates)等。调味剂包括精油、合成香料或其混合物，包括 但不限于源自于植物或水果的油例如柑橘油、水果香精、胡椒薄荷油、留兰香油、丁香油、冬 青油、茴香油等。在本发明的食品中也考虑到使用人造调味组分。无水香料例如薄荷醇或 油或水果香精的无水香料混合物也被考虑到用于本发明。液体香料可以与甜味剂混合。本 技术领域的专业人员将会认识到，天然和人造的调味剂可以组合成任何感官上可接受的混 合物。本发明考虑到了所有这样的香料和香料混合物。调味剂还可以包含一种或多种生理凉味剂。在美国专利No. 6，627，233中讨论了 各种不同的生理凉味剂，其公开内容在此引为参考。生理凉味剂包括取代的对薄荷烷甲酰 胺(例如WS-3)、非环状甲酰胺(例如WS-2;3)、薄荷酮甘油缩酮、乳酸薄荷酯、琥珀酸薄荷酯 和3-1-薄荷氧基丙烷-1，2- 二醇。增感剂也可以用作调味剂，包括凉味剂和辛辣、热和麻刺感香料。调味剂也可以用作胶基的增塑剂。尽管在某些情况下希望这样，但在本发明的某 些实施方案中希望降低胶基的增塑作用，因为较软的胶基倾向于更具粘附性，并更难以从 环境表面除去。因此，将香料与胶基隔离是有利的。这可以通过几种方式来实现，最值得注 意的是喷雾干燥或将至少一部分(优选大部分)香料囊封，或将其吸收到载体例如二氧化硅上。作为选择，可以将所有或一部分香料移出口香糖主体，进入到口香糖产品的分离的相 中，例如在包含包衣或液体填充物的产品中移动到这些相中。可以向口香糖加入任选的成分，例如颜料、乳化剂和药剂。适合用于本发明的基本口香糖组合物优选包括水溶性主体甜味剂，它们向产品提 供甜味和体积增量。无糖主体甜味剂包括与糖具有大约相当的甜味特性、但是不含通常所 称的糖的组分。它们包括但不限于糖醇例如山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇、赤藓糖醇、异麦芽 糖醇、氢化淀粉水解物、麦芽糖醇等，可以单独或以任何组合使用。糖类主体甜味剂包括但不限于蔗糖、右旋糖、麦芽糖、糊精、干转化糖、果糖、左旋 糖、半乳糖、玉米浆固形物等，可以单独或组合使用。一般来说，通过向本技术领域已知的可商购混合器中连续加入各种不同的口香糖 成分，来制造口香糖。在各成分充分混合后，将口香糖料团从混合器中放出并成形为所需的 形式，例如通过碾压成片或切割成条，挤压成块或铸成小球。小球芯可以用硬壳包衣进行包 衣，包衣也可以含有调味剂，以便在开始时提供香味的快速释放。作为选择或额外地，液体 填充芯可以与口香糖料团共挤压，以产生夹心产品。—般来说，通过首先将胶基熔化并将其加入到运行的混合器中来混合各成分。胶 基也可以在混合器自身中熔化。颜料或乳化剂也可以在这时加入。软化剂例如甘油也可以 在这时与糖浆和一部分增量剂一起加入。然后可以将另一部分的增量剂加入到混合器中。 调味剂在典型情况下与最后一部分增量剂一起加入。延迟释放改性剂优选与最后一部分增 量剂一起，并在加入香料前加入。整个混合步骤典型地花费5到15分钟，但是有时可能需要更长的混合时间。本技 术领域的专业人员将会认识到，可以对上面描述的步骤进行许多修改。
实施例提供了下面的发明实施例和比较例用于解释和说明。使用本发明的以及比较例的各种不同组合物，通过一定的方法制备了口香糖样 品。测试了 口香糖样品的口中溶解性以及从基材上的可移除性。口香糖组合物使用表1-3中的配方制备。表1 比较例配方
权利要求
1.一种口香糖，包含a)含有胶基、甜味剂和调味剂的基本口香糖组合物，以及b)能用于食品的延迟释放改性剂，c)其中在口香糖组合物的嚼团形成之后，延迟释放改性剂与基本口香糖组合物反应，并且d)其中延迟释放改性剂导致基本口香糖组合物在嚼团被丢弃后表现出增加的环境可 接受性。
2.权利要求1的口香糖，其中延迟释放改性剂不是乳化剂或表面活性剂。
3.任一前述权利要求的口香糖，其中延迟释放改性剂选自酶和碱及其混合物。
4.任一前述权利要求的口香糖，其中改性剂被囊封以形成延迟释放改性剂。
5.权利要求4的口香糖，其中改性剂以被囊封的延迟释放改性剂的1重量％到大约70 重量％的水平存在。
6.任一前述权利要求的口香糖，其中延迟释放改性剂包含酯酶、脂肪酶或其混合物。
7.任一前述权利要求的口香糖，其中延迟释放改性剂以口香糖组合物的至少0.5重 量％到10重量％的水平存在。
8.任一前述权利要求的口香糖，其中胶基包含高分子量聚异丁烯并基本上不含非二氧 化硅填充剂。
9.任一前述权利要求的口香糖，其中胶基包括硅化弹性体。
10.任一前述权利要求的口香糖，其中调味剂和甜味剂中至少一种被囊封。
11.任一前述权利要求的口香糖，其中至少一部分调味剂与胶基隔离。
全文摘要
本发明公开了一种口香糖，其包含含有胶基、甜味剂和调味剂的基本口香糖组合物和包含能用于食品的延迟释放改性剂。延迟释放改性剂在口香糖组合物的嚼团形成之后，与基本口香糖组合物发生反应，导致基本口香糖在嚼团被丢弃后表现出增加的环境可接受性。
文档编号A23G4/12GK102112007SQ200880125802
公开日2011年6月29日 申请日期2008年1月29日 优先权日2008年1月29日
发明者埃里克·J·多德, 夏晓虎, 宗熙·A·沈, 布鲁诺·帕多瓦尼, 戴维·G·巴卡洛, 迈克·卡蒂佐内, 迈克尔·S·哈斯, 阿曼多·J·卡斯特罗 申请人:Wm.雷格利Jr.公司