专利名称：枣芽茶制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明属于保健食品技术领域，涉及一种茶叶加工方法。
背景技术：
传统的绿茶加工工艺主要包括选料_杀青-烤制_机械加工成型。一是加工工序 繁杂，二是耗费时间长，杀青与烤制均需12个小时左右的时间，整个加工工艺需24小时以 上，工作效率低，生产成本高，由于加工时间过长，造成鲜叶中的多种营养元素损耗，影响了 原有的风味，降低了营养价值；同时由于机械的揉搓等成型工序，加重了其金属的污染。与本发明相近的现有技术是名称为“枣叶茶及其制备工艺”的发明专利，专利号 CN01115120.X，该发明公开的枣叶茶加工方法是，采摘的鲜枣叶经分级筛选、摊放、杀青、炒 干制作而成。该现有技术采摘枣叶先经摊放，失重率0-25% ；然后进行200-220高温杀青， 再进行110-120的低温杀青，枣叶失重率应达40% -50%;杀青后进行40°C _50°C下的炒干 工艺。该现有技术同样存在工艺繁杂、耗时长，枣叶经反复高温处理，降低营养价值，影响原 有风味的问题。
发明内容
本发明的目的提供一种枣芽茶制作工艺，以解决现有技术加工时间长工作效率 低，生产成本高，造成鲜叶中的多种营养元素损耗，影响了原有的风味，降低了营养价值等 问题。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是采用枣树芽为原料制作茶叶，去掉传 统工艺的杀青炒制和机械加工成型工序，缩短烤制工序，获得原生态枣叶绿茶，其制作工艺 如下1、选料春夏季节选择枣树嫩芽或嫩叶，摘取后去杂去尘，洗净晾干，备用；2、消毒将步骤1精选的枣树嫩芽或嫩叶置于红外消毒柜中，杀菌消毒10-15分 钟；3、烤制将步骤2经加工消毒的枣树嫩芽或嫩叶置于紫外线微波炉中烘烤，炉温 300-800°C，烘烤时间2-10分钟；4、分级检验包装入库。采用本发明的积极效果是，简化了制作工艺，缩短了加工时间，一小时之内即可完 成枣芽茶制作，避免了因茶叶加工周期长，造成鲜叶中的多种营养元素损耗，加重金属污染 等问题。所制作茶叶保持了原有的营养成分和原生态风味，富含维生素A、B、C、E及20多 种人体必需的氨基酸，含有较高的生理活性物质环磷酸腺苷，其口感和营养价值可与高档 绿茶媲美。长期饮用可调节人体免疫系统，强心健脾，保护冠状动脉，降低胆固醇和抑制癌 细胞增殖。春季枣芽采摘1-2次枣树仍可发芽结枣，产量影响不大，但可获得较高的枣叶茶 经济收入。
具体实施例方式实施例1以春季枣树嫩枣芽或嫩叶为采摘原料加工枣叶茶，具体制作工艺如下1、选料选择枣树嫩芽或嫩叶，摘取后去杂去尘，洗净晾干，备用；2、消毒将步骤1精选的枣树嫩芽或嫩叶置于红外消毒柜中，杀菌消毒10-15分 钟；3、烤制将步骤2经加工消毒的枣树嫩芽或嫩叶置于紫外线微波炉中烘烤，炉温 300-800°C，烘烤时间2-10分钟，获得原生态枣芽绿茶，分级检验包装入库。
采用以上工艺还可加工枣叶、枣花茶，具有相同的积极效果。
权利要求
一种枣芽茶制作工艺，其特征是采用枣树芽为原料制作茶叶，去掉传统工艺的杀青炒制和机械加工成型工序，缩短烤制工序，获得原生态枣芽绿茶，其制作工艺如下1、选料春夏季节选择枣树嫩芽或嫩叶，摘取后去杂去尘，洗净晾干，备用；2、消毒将步骤1精选的枣树嫩芽或嫩叶置于红外消毒柜中，杀菌消毒10-15分钟；3、烤制将步骤2经加工消毒的枣树嫩芽或嫩叶置于紫外线微波炉中烘烤，炉温300-800℃，烘烤时间2-10分钟；4、分级检验包装入库。
全文摘要
一种枣芽茶制作工艺，属于生活用品。采用枣树芽为原料制作茶叶，去掉传统工艺的杀青炒制和机械加工成型工序，缩短烤制工序，获得原生态枣芽绿茶，其制作工艺包括1、选料春夏季节选择枣树嫩芽或嫩叶，摘取后去杂去尘，洗净晾干，备用；2、消毒将步骤1精选的枣树嫩芽或嫩叶置于红外消毒柜中，杀菌消毒10-15分钟；3、烤制将步骤2经加工消毒的枣树嫩芽或嫩叶置于紫外线微波炉中烘烤，炉温300-800℃，烘烤时间2-10分钟，获得原生态枣芽绿茶。本发明简化了制作工艺，缩短了加工时间，从采摘到加工成茶一小时之内即可完成，避免了因茶叶加工周期长，造成鲜叶中的多种营养元素损耗，加重金属污染等问题。所制作茶叶保持了原有的营养成分和原生态风味，具有色黄绿、味甘、饮用后具有安神利眠、补血、养心、提高睡眠质量等功能，其口感和营养和经济价值可与高档绿茶媲美。
文档编号A23L1/29GK101822297SQ200910017668
公开日2010年9月8日 申请日期2009年8月18日 优先权日2009年8月18日
发明者秦桂刚 申请人:秦桂刚