一种枣芽茶及其制作工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种枣芽茶及其制作工艺，涉及茶叶领域，配方包括茶树鲜叶3-5份、冬枣芽5-7份，制作工艺包括茶坯制作、牙瓣加工、香味吸附、配比包装四个步骤，通过本发明的配方和工艺制得的枣芽茶条索紧细匀整，色泽翠绿鲜活，花絮点缀；汤色嫩绿明亮，绿叶鲜花斗艳，怡情雅志；香气清高持久，茶馥花香并存，沁人心脾；茶汤浓醇鲜爽，引后舌根生津，回味幽长。具有“清热解毒、提神醒脑、健脾开胃、利尿通便、降压减肥、润肤养颜”等多重功效。
【专利说明】一种枣芽茶及其制作工艺
【技术领域】
[0001] 本发明涉及茶叶领域，特别是涉及一种橡胶膜片的制造方法。
【背景技术】
[0002] 茶树是一种常绿经济作物，属山茶科山茶属木本植物，世界茶树主要分布在北纬 30〇附近区域，中国茶叶种植总面积已达200多万hm 2，茶叶的采摘加工期大多在春夏秋三 季，目前茶叶已成为世界三大饮料之一。传统的枣芽茶采用的是枣芽和红茶末，这种枣芽茶 已于调制但清香味不足，与其他花茶无明显区别，制作工艺虽简单但茶叶成品较为粗糙。
【发明内容】
[0003] 为克服现有技术上的不足，本发明目的是提供一种枣芽茶及其制作工艺。
[0004] 为实现本发明的目的，本发明的技术方案如下一种枣芽茶，包括茶树鲜叶3-5份、 冬枣芽5-7份，其工艺包括茶坯制作、牙瓣加工、香味吸附、配比包装四个步骤；所述茶坯制 作包括： ① 摊青：8-10h，使其形成枣芽茶特有的清香； ② 蒸青：采用网带式蒸气杀青机杀青，蒸汽温度为200-220°C，杀青时间为30-40S，脱 水段温度为140_160°C，鲜叶经过杀青后，含水量降至55% ; ③ 冷却回潮：杀青后的原料需及时进行冷却回潮； ④ 揉捻：采用45型或55型揉捻机进行揉捻，揉捻时间为40-60min ; ⑤ 初烘：手拉百叶式或平台式烘干机进行烘干，温度70-80°C，时间20-30min，烘至含 水量降至35%-42%时下机进行摊凉； ⑥ 摊凉：在篾席上进行摊凉，摊凉时间15-20min，待其充分冷却后滚炒； ⑦ 滚炒：在瓶式炒干机中进行，温度为80-KKTC，时间为25-35min，待茶叶含水量降至 10-12%即可下机摊凉； ⑧ 烘干：在手拉百叶式或平台式烘干机进行足干，温度为80-KKTC，先低后高，时间 30-40min，待茶叶含水量降至5%-7%左右即可下机，经摊凉后密封储存； 所述牙瓣加工包括： ① 枣芽整理：冬枣芽需经整理后才能进行加工，整理内容包括三个方面：一是去除病 虫危害和其他原因造成变色的牙瓣，二是去除杂物，三是剪除碎牙； ② 熟制定形：采用蒸汽进行熟制定形，温度180-200°C，时间为20-30s，通过蒸汽熟制 固定枣芽成半开放形，在储存期间保持无变化； ③ 烘干定色：熟制后及时进行烘干定色，采用平台式烘干机烘干，通过及时干燥固定牙 瓣呈白色，牙根呈绿色，在储存期间保持无变化； ④ 密封保香：完全干燥的经摊凉冷却后，需及时进行密封包装，以保证枣芽香气在储存 过程中不会散失，方法是采用食品级塑料袋双层密封包装，放人防压的器具中保存备用。 [0005] 优选的，所述香味吸附包括： ①加热吐香：结合枣芽加工的烘干定色工序，将温度升高到适当成度，促使牙瓣开放至 半开张状态，让香味慢慢散发出来，便于茶坯吸收。
[0006] ②茶坯吸香：在枣芽开始散发香气的同时，将放有茶坯的特制器具安放于烘干机 上，让枣芽散发的香气直接穿透茶坯，是茶坯充分吸附香味。
[0007] ③茶坯足干：将经过吸香的茶坯置放于相对密封的烘干机具内进行足干，直到茶 坯含水量达到6%_8%即可下机，经摊凉后密封储存。
[0008] ④密封保香：完全干燥的茶坯经摊凉冷却后，采用食品级塑料袋双层密封包装，保 存备用。
[0009] 本发明的有益效果：通过本发明的配方和工艺制得的枣芽茶条索紧细匀整，色泽 翠绿鲜活，花絮点缀；汤色嫩绿明亮，绿叶鲜花斗艳，怡情雅志；香气清高持久，茶馥花香并 存，泌人心脾；茶汤浓醇鲜爽，引后舌根生津，回味幽长。具有"清热解毒、提神醒脑、健脾开 胃、利尿通便、降压减肥、润肤养颜"等多重功效。
【具体实施方式】
[0010] 为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合
【具体实施方式】，进一步阐述本发明。
[0011] 实施例1 : 一种枣芽茶，包括茶树鲜叶3份、冬枣芽7份，制作方法包括茶坯制作、牙瓣加工、香味 吸附、配比包装四个步骤；所述茶坯制作包括： ① 摊青：8h，使其形成枣芽茶特有的清香； ② 蒸青：采用网带式蒸气杀青机杀青，蒸汽温度为200°C，杀青时间为30s，脱水段温度 为140°C，鲜叶经过杀青后，含水量降至55% ; ③ 冷却回潮：杀青后的原料需及时进行冷却回潮； ④ 揉捻：采用45型进行揉捻，揉捻时间为40min ; ⑤ 初烘：手拉百叶式进行烘干，温度70°C，时间20min，烘至含水量降至42 %时下机进 行摊凉； ⑥ 摊凉：在篾席上进行摊凉，摊凉时间15min，待其充分冷却后滚炒； ⑦ 滚炒：在瓶式炒干机中进行，温度为80°C，时间为35min，待茶叶含水量降至12%即可 下机摊凉； ⑧ 烘干：在手拉百叶式或平台式烘干机进行足干，温度为80°C，先低后高，时间30min， 待茶叶含水量降至5%左右即可下机，经摊凉后密封储存； 所述牙瓣加工包括： ① 枣芽整理：冬枣芽需经整理后才能进行加工，整理内容包括三个方面：一是去除病 虫危害和其他原因造成变色的牙瓣，二是去除杂物，三是剪除碎牙； ② 熟制定形：采用蒸汽进行熟制定形，温度180°C，时间为20s，通过蒸汽熟制固定麥芽 成半开放形，在储存期间保持无变化； ③ 烘干定色：熟制后及时进行烘干定色，采用平台式烘干机烘干，通过及时干燥固定牙 瓣呈白色，牙根呈绿色，在储存期间保持无变化； ④ 密封保香：完全干燥的经摊凉冷却后，需及时进行密封包装，以保证枣芽香气在储存 过程中不会散失，方法是采用食品级塑料袋双层密封包装，放人防压的器具中保存备用。
[0012] 所述香味吸附包括： ①加热吐香：结合枣芽加工的烘干定色工序，将温度升高到适当成度，促使牙瓣开放至 半开张状态，让香味慢慢散发出来，便于茶坯吸收。
[0013] ②茶坯吸香：在枣芽开始散发香气的同时，将放有茶坯的特制器具安放于烘干机 上，让枣芽散发的香气直接穿透茶坯，是茶坯充分吸附香味。
[0014] ③茶坯足干：将经过吸香的茶坯置放于相对密封的烘干机具内进行足干，直到茶 坯含水量达到8%即可下机，经摊凉后密封储存。
[0015] ④密封保香：完全干燥的茶坯经摊凉冷却后，采用食品级塑料袋双层密封包装，保 存备用。
[0016] 配比包装：①包装方式："枣芽茶"选用食品级复合塑料薄膜袋包装，规格为 9*6cm，每袋产品净含量4g或5g，一袋为一杯饮料。
[0017] ②枣芽用量：每袋饮料中装枣芽4一5颗； ③ 绿茶用量：绿茶用量分两种，一种每袋饮料中装绿茶3g，另一种每袋饮料中装绿茶 4g ； ④ 包装方法：将枣芽和绿茶同时装入塑料袋中，然后用封口机密封袋口即可。
[0018] 实施例2 :其余与所述实施例1相同，不同之处在于，枣芽茶配方为茶树鲜叶4份、 冬枣芽6份； 茶坯制作步骤①中摊青时间为9h ;步骤②蒸青中蒸汽温度为210°C，杀青时间为35s， 脱水段温度为150°C，鲜叶经过杀青后，含水量降至55% ;步骤④揉捻中采用45型进行揉捻， 揉捻时间为45min ;步骤⑤初烘中采用平台式烘干机进行烘干，温度70°C，时间25min，烘至 含水量降至40%时下机进行摊凉；步骤⑥摊凉中摊凉时间18min ;步骤⑦滚炒中在瓶式炒 干机中进行，温度为88°C，时间为30min，待茶叶含水量降至11%即可下机摊凉；步骤⑧烘干 中温度为90°C，先低后高，时间35min，待茶叶含水量降至6%左右即可下机，经摊凉后密封 储存； 牙瓣加工中，步骤②熟制定形中采用蒸汽进行熟制定形，温度190°C，时间为26s，通过 蒸汽熟制固定枣芽成半开放形，在储存期间保持无变化； 香味吸附中，步骤③茶坯足干：将经过吸香的茶坯置放于相对密封的烘干机具内进行 足干，直到茶坯含水量达到7%即可下机，经摊凉后密封储存。
[0019] 实施例3 :其余与所述实施例1相同，不同之处在于，枣芽茶配方为茶树鲜叶5份、 冬枣芽5份； 茶坯制作步骤①中摊青时间为l〇h ;步骤②蒸青中蒸汽温度为220°C，杀青时间为40s， 脱水段温度为160°C，鲜叶经过杀青后，含水量降至55% ;步骤④揉捻中采用55型揉捻机 进行揉捻，揉捻时间为45min ;步骤⑤初烘中采用平台式烘干机进行烘干，温度75°C，时间 30min，烘至含水量降至35%时下机进行摊凉；步骤⑥摊凉中摊凉时间20min ;步骤⑦滚炒 中在瓶式炒干机中进行，温度为l〇〇°C，时间为25min，待茶叶含水量降至12%即可下机摊 凉；步骤⑧烘干中温度为l〇〇°C，先低后高，时间40min，待茶叶含水量降至7%左右即可下 机,经摊凉后密封储存； 牙瓣加工中，步骤②熟制定形中采用蒸汽进行熟制定形，温度200°C，时间为30s，通过
【权利要求】
1. 一种枣芽茶，其特征在于，包括茶树鲜叶3-5份、冬枣芽5-7份。
2. -种如权利要求1所述枣芽茶的制作工艺，其特征在于，包括茶坯制作、牙瓣加工、 香味吸附、配比包装四个步骤；所述茶坯制作包括： ① 摊青：8-10h，使其形成枣芽茶特有的清香； ② 蒸青：采用网带式蒸气杀青机杀青，蒸汽温度为200-220°C，杀青时间为30-40S，脱 水段温度为140_160°C，鲜叶经过杀青后，含水量降至55% ; ③ 冷却回潮：杀青后的原料需及时进行冷却回潮； ④ 揉捻：采用45型或55型揉捻机进行揉捻，揉捻时间为40-60min ; ⑤ 初烘：手拉百叶式或平台式烘干机进行烘干，温度70-80°C，时间20-30min，烘至含 水量降至35%-42%时下机进行摊凉； ⑥ 摊凉：在篾席上进行摊凉，摊凉时间15-20min，待其充分冷却后滚炒； ⑦ 滚炒：在瓶式炒干机中进行，温度为80-KKTC，时间为25-35min，待茶叶含水量降至 10-12%即可下机摊凉； ⑧ 烘干：在手拉百叶式或平台式烘干机进行足干，温度为80-KKTC，先低后高，时间 30-40min，待茶叶含水量降至5%-7%左右即可下机，经摊凉后密封储存； 所述牙瓣加工包括： ① 枣芽整理：冬枣芽需经整理后才能进行加工，整理内容包括三个方面：一是去除病 虫危害和其他原因造成变色的牙瓣，二是去除杂物，三是剪除碎牙； ② 熟制定形：采用蒸汽进行熟制定形，温度180-200°C，时间为20-30s，通过蒸汽熟制 固定枣芽成半开放形，在储存期间保持无变化； ③ 烘干定色：熟制后及时进行烘干定色，采用平台式烘干机烘干，通过及时干燥固定牙 瓣呈白色，牙根呈绿色，在储存期间保持无变化； ④ 密封保香：完全干燥的经摊凉冷却后，需及时进行密封包装，以保证枣芽香气在储存 过程中不会散失，方法是采用食品级塑料袋双层密封包装，放人防压的器具中保存备用。
3. 根据权利要求2所述的一种枣芽茶的制作工艺，其特征在于，所述香味吸附包括： ① 加热吐香：结合枣芽加工的烘干定色工序，将温度升高到适当成度，促使牙瓣开放至 半开张状态，让香味慢慢散发出来，便于茶坯吸收； ② 茶坯吸香：在枣芽开始散发香气的同时，将放有茶坯的特制器具安放于烘干机上，让 枣芽散发的香气直接穿透茶坯，是茶坯充分吸附香味； ③ 茶坯足干：将经过吸香的茶坯置放于相对密封的烘干机具内进行足干，直到茶坯含 水量达到6%-8%即可下机，经摊凉后密封储存； ④ 密封保香：完全干燥的茶坯经摊凉冷却后，采用食品级塑料袋双层密封包装，保存备 用。
【文档编号】A23F3/14GK104054860SQ201410164883
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2014年4月23日 优先权日:2014年4月23日
【发明者】赵树功 申请人:赵树功