专利名称：一种富硒功能食品的制备方法
一种富硒功能食品的制备方法
一、 技术领域-
本发明涉及一种天然、功能性食品配料的添加应用方法，尤其是涉及一种 富硒功能食品的制备方法。
二、 背景技术-
1993年由联合国卫生组织主持的《硒在生物和医学的研究新进展》国际学 术会议在中国济南召开时指出人体每日摄入硒的标准为50-200微克。自然界 地壳中硒量极少，WHO公布资料显示，全球40多个国家属于低硒或缺硒地区。 我国有72%的县(市)低硒或缺硒。并且专家们指出，我国同美国类似，从东北 到西南有一条缺硒带，中国是一个缺硒大国，22个省市的部分地区，约有7亿 人生活在低硒地区。河南省大部分地区是低硒区，而黑龙江、内蒙古、甘肃等 地严重缺硒，曾因缺硒发生克山病和大骨节病，因此加强对硒元素的宣传，并 针对性的开发富硒食品有着重要意义。
对此在20世纪80年代起，中国农业科学院与中国预防医学科学院等多家 科研单位合作，先后对硒的功能研究作了大量实验。在进行的动物实验中发现， 给低硒饲料的动物样本出现了皮下水肿、胰腺组织出现空泡及腹泻等不良症状; 在20世纪90年代后，又与北京联合大学合作，对名为"康必硒"的硒保健食品作 了功能实验，检测结果发现，这种硒保健食品可有效提高人体的免疫功能。此 外，中国预防医学科学院肿瘤研究所的研究也证实了硒可阻断癌细胞能量供应的功能。因此被科学家称之为人体微量元素中的"抗癌之王"。在医疗方面经 常被用于增强免疫力、防止糖尿病、防止白内障、防止心脑血管疾病、防止 克山病、大骨节病、关节炎等预防和治疗。
另外，硒同大多数微量元素一样，如果服用过量则会产生一定毒性，但依 据科学方法加以食用，则会起到防癌、提高人体免疫机能及减低放化疗毒副反 应等作用，因此很有必要开发适合于各种人群的富硒食品。
发明内容
本发明的目的在于一种富硒功能食品的制备方法，其既保持了食品本身的 营养特性，同时也大大丰富了食品的保健功能，适合于大众人群食用。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案为
一种富硒功能食品的制备方法，其特征在于包括以下操作步骤将富硒食 品添加剂添加到食品配料中混合均匀。
用水或可食用有机溶剂溶解富硒食品添加剂，再稀释10—20倍，将稀释好 的溶液按生产添加量添加到食品浆料中混合均匀，粉状、粘稠状食品直接按生 产量添加后混合均匀。
食品为乳制品、片剂、胶囊、U服液、糖果、饮料、冲剂等。
富硒食品添加剂为单体或混合复配而成的混合体。
混合体富硒食品添加剂包括富硒酵母、富硒蛋白、富硒卡拉胶或硒茶多糖。
每100g食品配料中添加富硒食品添加剂200 u g以上，100g食品配料中含 5.0ug以上的微量元素硒。与现有技术相比，本发明具有的优点和效果如下
1、 与现有市场的食品产品相比，本发明通过添加富含有机硒食品添加剂， 增加了食品的保健功能，食用方便，实现均衡营养，同时还有助于人们预防疾 病、提升身体素质和生活质量。
2、 采用本发明的工艺方法，在保留了原有食品营养成分的前提下，最大限 度的保留了微量元素硒的营养功能，并且口感好，无异味；
3、 釆用了有机富硒食品添加剂，成本低廉，操作简单，对人群安全无毒副 作用，易吸收。
四
具体实施例方式
实施例l:(富硒强化牛奶)
① 选择富硒食品添加剂富硒酵母1份(0.25Kg/份，硒含量1000ug/g)。
② 用适量水溶解分散好后再稀释10—20倍。
③ 将鲜奶用净乳机进行净乳后，加入稀释好后的富硒酵母均匀分散溶液充
分混匀，加热至6(TC时，加入定量的白砂糖、稳定剂、增稠剂、维生素等其他 原辅料，搅拌均匀。每100克富硒强化牛奶中含硒25ug.
@预热、均质、灭菌(85—90'C， 10—15s)。
⑤冷却、灌装。
其中富硒酵母添加量(即100克富硒强化牛奶中含硒25ug)、加热温度60 'C是在大量试验基础上得出的，使得产品在保留了原有食品营养成分的前提下， 最大限度的保留了微量元素硒的营养功能，并且口感好，无异味。
5实施例2 (富硒营养胶囊/冲剂)① 选择含有1%有机硒的食品添加剂硒化卡拉胶100毫克。② 在1千克的营养粉/冲剂配方及其它原辅料中混合好硒化卡拉胶均匀。③ 将混合好的原料经灭菌(紫外线杀菌)30min.。
填充、包装.
权利要求
1.一种富硒功能食品的制备方法，其特征在于包括以下操作步骤将富硒食品添加剂添加到食品配料中混合均匀。
2. 根据权利要求1所述的一种富硒功能食品的制备方法，其特征在于 用水或可食用有机溶剂溶解富硒食品添加剂，再稀释10—20倍，将稀释好的溶 液按生产添加量添加到食品浆料中混合均匀，粉状、粘稠状食品直接按生产量 添加后混合均匀。
3. 根据权利要求2所述所述的一种富硒功能食品的制备方法，其特征在于食品为乳制品、片剂、胶囊、口服液、糖果、饮料或冲剂。
4.根据权利要求3所述的一种富硒功能食品的制备方法，其特征在于 富硒食品添加剂为单体或混合复配而成的混合体。
5. 根据权利要求4所述的一种富硒功能食品的制备方法，其特征在于 混合体富硒食品添加剂包括富硒酵母、富硒蛋白、富硒卡拉胶或硒茶多糖。
6. 根据权利要求5所述的一种富硒功能食品的制备方法，其特征在于 每100g食品配料中添加富硒食品添加剂200 u g以上，100g食品配料中含5. 0 ug以上的微量元素硒。
全文摘要
本发明涉及一种富硒功能食品的制备方法，其既保持了食品本身的营养特性，同时也大大丰富了食品的保健功能，适合于大众人群食用。本发明包括以下操作步骤将富硒食品添加剂添加到食品配料中混合均匀；用水或可食用有机溶剂溶解富硒食品添加剂，再稀释10-20倍，将稀释好的溶液按生产添加量添加到食品浆料中混合均匀，粉状、粘稠状食品直接按生产量添加后混合均匀；食品为乳制品、片剂、胶囊、口服液、糖果、饮料、冲剂等；富硒食品添加剂为单体或混合复配而成的混合体；每100g食品配料中添加富硒食品添加剂200μg以上，100g食品配料中含5.0μg以上的微量元素硒。
文档编号A23L1/304GK101669644SQ20091002404
公开日2010年3月17日 申请日期2009年9月25日 优先权日2009年9月25日
发明者杨林伟 申请人:杨林伟