专利名称：一种菇香型牛蒡酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及用牛蒡傲成的一种菇香型牛蒡酱。
技术背景 .
目前，在我们江苏丰县地区，由于专利新产品打沟机的推广普及，开挖又深又窄的种植牛蒡的 深沟的难度，被轻而易举的解决了，再加上我们地区特别具有适宜牛蒡生长的沙质土地，使得长棍 形的牛蒡得以大面积的丰收，但是，由于出口等条件的制约，使得这种营养丰富的经济作物却没有 得到很好的开发，为此严重的影响了该经济作物的大面积种植和推广，对此，目前还没有很好的解 决办法。
发明内容
为了解决目前种植牛蒡中存在的问题,本发明提供了一神菇香型牛蒡酱,该燕香型牛蒡酱，不仅 可以大量提升这一宝贵的经济农作物的经济价值，提高种植牛蒡农民的经济收入，并且，还可以很 好的给人们提供一种耐储存，又营养丰富的酱菜新品种。
本发明解决其技术问题所采用的具体方案是该薛香型牛蒡酱主要由主料盐津牛蒡丁及辅料一 级色拉油、豆瓣酱、干品香菇、蔗糖、香辛料及水组成；其特征在于:主料:牛蒡丁4 0%;辅料
一级色拉油2 0%,豆瓣酱2 0%,干品香菇5^蔗糖l0仏香辛料2%及水3%,其中各个 原料的百分比精度分别为正负5M,并且各个原料的百分比总和为l0 0%。
其制作工艺是主料盐津牛蒡丁,经脱盐与辅料混合均匀,入油锅大火炒制，待料温升至8 0°C 9 0W时,恒温10分钟 1 5分钟，出锅后趁热定量灌装，移入蒸气排气箱常压下排气l 5分 钟 2 O分钟，立即密封瓶盖,随后置入l 0 "C沸水中杀菌l 5分钟 2 5分钟，杀菌结束后， 逐次冷却瓶温至3 (PC 3 5 %再移入观察室待检，3 7天后，经检验淘汰不合格品，正品包 装，即为成品。
3其有益效果是该菇香型牛蒡酱，不仅可以大量提升这一宝贵的经济农作物的经济价值，提高 种植牛蒡农民的经济收入，并且,还可以很好的给入们提供一种耐储存,又营养丰富的酱菜新品种。 具体实施例
一. 以制成l 0 。公斤的成品菇香型牛蒡酱为准计算，该牛蒡酱的甜度为偏轻型> 主料:选优质 牛蒡丁4 2公斤；辅料 一级色拉油2 0公斤,豆瓣酱2 0公斤,干品香菇5公斤，蔗糖8公斤，香 辛料2公斤，水3公斤，添加剂按国标添加为0. (H 1公斤。
其工艺如下:主料盐津牛蒡丁，经脱盐与辅料混合均匀，入油锅大火炒制，待料温升至8 时，恒温l O分钟，出锅后趁热定量灌装，移入蒸气排气箱常压下排气l 5分钟，立即密封瓶盖， 随后置入l 0 "C沸水中杀菌2 O分钟，杀菌结束后,逐次冷却瓶温至3 5%再移入观察室待检， 5天后，经检验，淘汰不合格品，正品包装，成为合格产品。
二. 以制成l 0 O公斤的成品薛香型牛蒡酱为准计算,该牛蒡酱为偏甜型，主料:选优质牛蒡丁 3 8公斤；辅料 一级色拉油2 O公斤，豆瓣酱2 O公斤，干品香菇5公斤，蔗糖l 2公斤，香辛 料2公斤，水3公斤，添加剂按国标添加为0.001公斤。
其工艺如下:主料盐津牛蒡丁，经脱盐与辅料混合均勾，入油锅大火炒制，待料温升至8 5。 C 时，恒温l O分钟，出锅后趁热定量灌装，移入蒸气排气箱常压下排气l 5分钟，立即密封瓶盖， 随后置入l 0 沸水中杀菌2 G分钟，杀菌结束后，逐次冷却瓶温至3 5%再移入观察室待 检，5天后，经检验，淘汰不合格品，正品包装，成为合格产品。
权利要求
1. 一种菇香型牛蒡酱，该菇香型牛蒡酱主要由主料盐津牛蒡丁及辅料一级色拉油、豆瓣酱、干品香菇、蔗糖、香辛料及水组成；其特征在于主料牛蒡丁40％；辅料一级色拉油20％，豆瓣酱20％，干品香菇5％，蔗糖10％，香辛料2％及水3％，其中各个原料的百分比精度分别为正负5％，各个原料的百分比总和为100％。
2. 根据权利要求l所述的一种菇香型牛蒡酱，其工艺特征在于主料盐津牛蒡7>经脱盐与 辅料混合均匀，入油锅大火炒制,侍料温升至8 0°C 9 0W时,恒温1 0分钟 1 5分钟，出锅后 趁热定量灌装，移入蒸气排气箱常压下排气l 5分钟 2 O分钟,立即密封瓶盖,随后置入i 0 OW 沸水中杀菌l 5分钟 2 5分钟，杀菌结束后，逐次冷却瓶温至3 "C 3 5%再移入观察室待 检，3 7天后，经检验淘汰不合格品，正品包装，即为成品。
全文摘要
本发明涉及用牛蒡做成的一种菇香型牛蒡酱。该菇香型牛蒡酱主要由主料牛蒡丁40％；辅料一级色拉油20％，豆瓣酱20％，干品香菇5％，蔗糖10％，香辛料2％及水3％组成，该菇香型牛蒡酱，不仅可以大量提升这一宝贵的经济农作物的经济价值，提高种植牛蒡农民的经济收入，并且，还可以很好的给人们提供一种耐储存，又营养丰富的酱菜新品种。
文档编号A23L1/24GK101480246SQ20091002885
公开日2009年7月15日 申请日期2009年1月10日 优先权日2009年1月10日
发明者勇 张 申请人:勇 张