专利名称：一种芦荟果酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及调味品领域，尤其涉及一种芦荟果酱。
技术背景
现今的市场中，果酱原料多以水果、蔬菜为主，用芦荟经深加工制成酱状食品 的研究国内还未见报道。
芦荟是集食用、药用、美容、观赏于一身的保健植物新星。芦荟蕴含75种元 素，与人体细胞所需物质几乎完全吻合。它有着明显的食疗和医疗效果，对一些医院都 束手无策的慢性病、疑难病常常有不可思议的功效，被人们荣称为“神奇植物”、“家 庭药箱”。芦荟富含烟酸、维生素B6等，有抗炎、修复胃黏膜和止痛的作用，对胃炎、 胃溃疡的治疗有奇特的效果。它本身还富含铬元素，具有胰岛素样的作用，能调节体内 的血糖代谢，是糖尿病人的理想食物和药物。芦荟富含生物素等，是美容、减肥、防治 便秘的佳品。芦荟多糖的免疫复活作用可提高机体的抗病能力。各种慢性病如高血压、 痛风、哮喘、癌症等，在治疗过程中配合使用芦荟可增强疗效，加速机体的康复。
近几十年来，科学家发现螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白 质食品源，并且是蛋白质含最高达60 70%，相当于小麦的6倍，猪肉的4倍，鱼肉的 3倍，鸡蛋的5倍，干酪的2.4倍，且消化吸收率高达95%以上。其特有的藻蓝蛋白， 能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫力，因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意 义。其中维生素及矿物质含量极为丰富，包括维生素Bi、维生素B2、维生素B6、维生 素B12、维生素E、维生素K等，并含锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素， 其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收，能快速改善小孩厌食 症，提高食欲。其类胡萝卜素含量是胡萝卜的1.5倍，维生素B12含量是猪肝的4倍， 铁含量是菠菜的23倍，是铁含量最丰富的食物，因此，螺旋藻对防治贫血有积极意义。
螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗辐射损伤和改善放、化疗引起的副反应作用，因 此对肿瘤患者是食疗佳品。螺旋藻中叶绿素含量极为丰富，是普通蔬菜含量的10倍以 上，对促进人体消化，中和血液中毒素及改善过敏体质，消除内脏炎症等都有积极作 用。经国内外大量科研试验证明，螺旋藻在降低胆固醇和血脂，抗癌，减肥，养胃护 胃，治疗贫血及微量元素缺乏，护肝，增进免疫，调整代谢机能等方面都有积极作用， 被联合国粮农组织和联合国世界食品协会推荐为“二十一世纪最理想的食品”。发明内容
本发明目的旨在提供一种别具风味且具有保健功能的芦荟果酱。
本发明通过下述方案来实现
本发明所述的芦荟果酱，以100份重量计主要含有以下物质芦荟20-45份、苹 果30-50份、白砂糖8-20份、螺旋藻粉5-20份、柠檬酸3_8份。
本发明所述的芦荟果酱的制备方法由以下步骤组成
(1)、挑选优质芦荟、苹果，分别洗净、去杂；
(2),将处理过的芦荟去掉绿皮，烫漂3-5分钟，去除苦味，然后进行破碎，进 入胶体磨进行磨浆，加入抗氧化剂搅拌均勻，过滤后得芦荟浆；
(3)、用0.1% 0.5%氯化锌浸渍液去皮苹果5-10分钟，加入适量水打浆，打浆 机的转数为10,000转，时间为5分钟；
(4),将芦荟浆和苹果浆混合，按配方加入白砂糖，再入锅进行加热煮制，边熬 煮边搅拌，以防焦化，至可溶性固形物含量达18-30% ；
(5)、将水溶好的柠檬酸、螺旋藻粉加入(4)浓缩物中，继续浓缩至可溶性固形 物含量达25-40%进行灭菌、灌装。
利用本发明得到的产品，适口性强，具有芦荟独特的清香风味，本发明将芦 荟、苹果、螺旋藻这几种原料相互配合，达到了营养强化的效果。该产品有降低胆固醇 和血脂，抗癌，美容、减肥，养胃护胃，防治便秘，治疗贫血及微量元素缺乏，护肝， 增进免疫，调整代谢机能等方面都有积极作用。
具体实施方式
芦荟45份、苹果30份、白砂糖10份、螺旋藻粉12份、柠檬酸3份。
本发明所述的芦荟果酱的制备方法由以下步骤组成
(1)、挑选优质芦荟、苹果，分别洗净、去杂；
(2),将处理过的芦荟去掉绿皮，烫漂5分钟，去除苦味，然后进行破碎，进入 胶体磨进行磨浆，加入抗氧化剂搅拌均勻，过滤后得芦荟浆；
(3)、用0.5%氯化锌浸渍液去皮苹果5分钟，加入适量水打浆，打浆机的转数为 10,000转，时间为5分钟；
(4),将芦荟浆和苹果浆混合，按配方加入白砂糖，再入锅进行加热煮制，边熬 煮边搅拌，以防焦化，至可溶性固形物含量达30% ；
(5)、将水溶好的柠檬酸、螺旋藻粉加入(4)浓缩物中，继续浓缩至可溶性固形 物含量达35%进行灭菌、灌装。
权利要求
1.一种芦荟果酱，其特征在于以100份重量计主要含有以下物质芦荟20-45份、苹 果30-50份、白砂糖8-20份、螺旋藻粉5-20份、柠檬酸3_8份。
2.根据权利要求1所述的一种芦荟果酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤(1)、挑选优质芦荟、苹果，分别洗净、去杂；(2)、将处理过的芦荟去掉绿皮，烫漂3-5分钟，去除苦味，然后进行破碎，进入胶 体磨进行磨浆，加入抗氧化剂搅拌均勻，过滤后得芦荟浆；(3)、用0.1%-0.5%氯化锌浸渍液去皮苹果5-10分钟，加入适量水打浆，打浆机的 转数为10,000转，时间为5分钟；(4)、将芦荟浆和苹果浆混合，按配方加入白砂糖，再入锅进行加热煮制，边熬煮边 搅拌，以防焦化，至可溶性固形物含量达18-30% ；(5)、将水溶好的柠檬酸、螺旋藻粉加入(4)浓缩物中，继续浓缩至可溶性固形物含 量达25-40%进行灭菌、灌装。
全文摘要
本发明公开了一种芦荟果酱，其特征在于以100份重量计主要含有以下物质芦荟20-45份、苹果30-50份、白砂糖8-20份、螺旋藻粉5-20份、柠檬酸3-8份。本发明产品适口性强，具有芦荟独特的清香风味，该产品有降低胆固醇和血脂，护肝，美容、减肥，养胃护胃，防治便秘作用，在治疗贫血及微量元素缺乏，抗癌，增进免疫，调整代谢机能等方面都有积极作用。
文档编号A23L1/068GK102018158SQ200910034960
公开日2011年4月20日 申请日期2009年9月16日 优先权日2009年9月16日
发明者樊宪涛 申请人:樊宪涛