专利名称：一种水果酱的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种苹果为主要原料的水果酱。
技术背景
苹果，属于蔷薇科大宗水果，不仅是我国最主要的果品，也是世界上种植最广、产量最多的果品。其味道酸甜适口，营养丰富。据测定，每百克苹果含果糖6.5 11.2克，葡萄糖2. 5 3. 5克，蔗糖1. 0 5. 2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B 1、维生素B 2、维生素C和胡萝卜素等。因此苹果是一种深受全世界人民喜爱的水果，应运而生的各种以苹果为主要原料的加工食品也不断出现，苹果酱就是一种口感较佳，食用方便的食品。发明内容
鉴于已有技术存在的缺陷，本发明的目的是要提供一种新型的以苹果为主要原料的水果酱，该水果酱营养均衡，酸甜可口，健胃益脾。
为实现上述目的，本发明所采用的技术解决方案是一种水果酱，由以下重量百分比配置而成，其特征在于苹果汁35%—45%;柠檬汁 5%—12% ；山药粉1. 5 %—5 % ；火龙果汁3% — 5% ；黄桃汁2% — 4% ；茯苓粉3% — 5% ；阿胶 2% — 4% ；芦荟汁0. 5 %—2 % ；食品添加剂1% — 3% ；蜂蜜8% —10% ；其余成分为纯净水。
所述食品添加剂包括乳酸钙、果胶、木糖醇、食用香精。
本发明具有以下优点本发明不仅还有多种水果营养成分，口感酸甜适中，同时也加入一定的保健成分，如山药粉、阿胶、芦荟、茯苓粉等成分，经常食用更有强身健体、排毒养颜的效果。
具体实施方式
下面结合具体的实施例说明本发明，但是本发明的实施方式不限于此。
实施例一种水果酱，由以下重量百分比配置而成，其特征在于苹果汁35% ；柠檬汁5% ；山药粉5 % ；火龙果汁5% ；黄桃汁1 ；茯苓粉5% ；阿胶1 ；芦荟汁2 % ；食品添加剂 3% ；蜂蜜10% ；其余成分为纯净水。
实施例一种水果酱，由以下重量百分比配置而成，其特征在于苹果汁45% ；柠檬汁12% ；山药粉1. 5 % ；火龙果汁3% ；黄桃汁4% ；获苓粉3% ；阿胶4% ；芦荟汁0. 5 % ；食品添加剂1% ；蜂蜜8% ；其余成分为纯净水。
实施例一种水果酱，由以下重量百分比配置而成，其特征在于苹果汁40%;柠檬汁10% ；山药粉3% ；火龙果汁4% ；黄桃汁3% ；获苓粉4% ；阿胶3 ；芦荟汁1 % ；食品添加剂 2% ；蜂蜜9% ；其余成分为纯净水。
苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。据研究，锌是人体内许多重要酶的组成部分，是促进生长发育的关键元素。锌通过酶广泛参与体内蛋白质、脂肪和糖的代谢。锌还是构成与记忆力息息相关的核酸与蛋白质的必不可少的元素。缺锌可使大脑皮层边缘部海马区发育不良，影响记忆力，实验也证明，减少食物中的锌，幼童的记忆力和学习能力受到严重障碍。锌还与产生抗体、提高人体免疫力等有密切关系。
蜂蜜主要成分为果糖及葡萄糖，其它少数成分为寡糖类与多糖类，蜂蜜也含有钾、 钙等矿物质及多种维生素。蜂蜜中含有丰富的果糖及葡萄糖，此两者皆为单糖，极易被人体所吸收，古代的希腊人常给奥林匹克选手饮用蜂蜜饮料，以增加体力，现代的运动员也常饮用蜂蜜制造的饮料，增加体力及耐力。蜂蜜含量中的钾能消除血液中的胆固醇并维持血液的碱性，能强化内脏功能，增强血管弹性；而钙具有镇静作用，可舒解神经病痛。蜂蜜含多种维生素，虽然量不多，但种类丰富，可供调节人体内部之功效，所以，蜂蜜可说是对人体很有助益的天然健康食品。
黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C，抗自由基等)、膳食纤维(果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，极易吸收等)、铁钙及多种微量元素(硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王)。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度1Γ15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲。
柠檬中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，此外，还有丰富的柠檬酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。我国中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿，调剂血管通透性，柠檬热量低，且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，是减肥良药。柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。
火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。
茯苓中的菌核含β -茯苓聚糖约占干重93%和三萜类化合物乙酰茯苓酸、茯苓酸、 3 β -羟基羊毛留三烯酸。此外，尚含树胶、甲壳质、蛋白质、脂肪、留醇、卵磷脂、葡萄糖、腺嘌呤、组氨酸、胆碱、β-茯苓聚糖分解酶、脂肪酶、蛋白酶等。具有渗湿利水，益脾和胃，宁心安神等作用。
综上所述，本品富含多种营养成分，口感酸甜，同时也加入一定的保健成分，如山药粉、阿胶、芦荟、茯苓粉等成分，经常食用更有强身健体、排毒养颜的效果。
权利要求
1.一种水果酱，由以下重量百分比配置而成，其特征在于苹果汁35%—45% ；柠檬汁 5%—12% ；山药粉1. 5 %—5 % ；火龙果汁3% — 5% ；黄桃汁2% — 4% ；茯苓粉3% — 5% ；阿胶 2%—4% ；芦荟汁0. 5 %—2 % ；食品添加剂1%— 3% ；蜂蜜8%—10% ；其余成分为纯净水。
2.根据权利要求1所述一种水果酱，其特征在于所述食品添加剂包括乳酸钙、果胶、 木糖醇、食用香精。
全文摘要
一种水果酱，由以下重量百分比配置而成，其特征在于:苹果汁35%—45%；柠檬汁5%—12%；山药粉1.5%—5%；火龙果汁3%—5%；黄桃汁2%—4%；茯苓粉3%—5%；阿胶2%—4%；芦荟汁0.5%—2%；食品添加剂1%—3%；蜂蜜8%—10%；其余成分为纯净水。本发明不仅还有多种水果营养成分，口感酸甜适中，同时也加入一定的保健成分，如山药粉、阿胶、芦荟、茯苓粉等成分，经常食用更有强身健体、排毒养颜的效果。
文档编号A23L1/068GK102511704SQ20111042976
公开日2012年6月27日 申请日期2011年12月20日 优先权日2011年12月20日
发明者孙文秀, 王艳妹 申请人:大连创达技术交易市场有限公司