一种蛋黄果果酱的制作方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种果普，具体涉及一种蛋黄果果普。
【背景技术】
[0002]蛋黄果是一种多年生的热带名贵水果，蛋黄果营养丰富，可食率70%以上，含有29.1-30.5%的糖，5.6-8.1%的淀粉，1-1.14%的粗脂肪，还含有丰富的磷、铁、钙、维C和多种氨基酸。蛋黄果果肉橘黄色，粉状柔软缺水分，吃起来像煮熟的蛋黄，风味独特。食用蛋黄果可以帮助消化、化痰、补肾、提神醒脑、活血强身、镇静止痛、减压降脂。在我国蛋黄果果实主要以生食为主，其果实不易贮存，上市受季节限制。
[0003]果酱是以水果为原料加工而成，营养丰富、食用方便，基本保持了水果的营养，还具有开胃、增进食欲的特点，果酱可以长期保存而不会腐败。如果将蛋黄果加工成果酱，既可以保留蛋黄果的营养成分和口味，又可以保证消费者常年食用，清热解暑，解烦渴，利小便，解酒毒，帮助消化，止咳，补肾，提神醒脑，活血强身，镇静止痛，减压降脂的功效。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于针对蛋黄果不易贮存、上市受季节限制的不足而提供的一种口感香甜、营养丰富的蛋黄果果酱及其制备方法。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0006]—种蛋黄果果酱，按照重量份数包括如下配方成分:蛋黄果75-85份、柠檬酸1-3份、维生素C0.4-0.6份、西瓜20-30份、蓝莓30-40份、蜂蜜5-7份、稳定剂0.1-0.3份、淀粉7-9份、水50-70份、羧甲基纤维素钠0.1-0.3份。
[0007]进一步，按照重量份数包括如下配方成分:蛋黄果75份、柠檬酸1份、维生素C0.4份、西瓜20份、蓝莓30份、蜂蜜5份、稳定剂0.1份、淀粉7份、水50份、羧甲基纤维素钠
0.1 份。
[0008]进一步，按照重量份数包括如下配方成分:蛋黄果80份、柠檬酸2份、维生素C0.5份、西瓜25份、蓝莓35份、蜂蜜6份、稳定剂0.2份、淀粉8份、水60份、羧甲基纤维素钠
0.2 份。
[0009]进一步，按照重量份数包括如下配方成分:蛋黄果85份、柠檬酸3份、维生素C0.6份、西瓜30份、蓝莓40份、蜂蜜7份、稳定剂0.3份、淀粉9份、水70份、羧甲基纤维素钠0.3 份。
[0010]本发明的有益效果是:本发明生产的蛋黄果酱充分利用水果资源，丰富果酱的花色品种，还为蛋黄果的深加工开辟了新途径，对提高蛋黄果种植的经济效益具有重要意义；同时解决了蛋黄果不易贮存、上市受季节限制的不足，使消费者一年四季都可以品尝到蛋黄果的美味。
【具体实施方式】
[0011]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0012]实施例一
[0013]—种蛋黄果果酱，按照重量份数包括如下配方成分:蛋黄果75-85份、柠檬酸1-3份、维生素C0.4-0.6份、西瓜20-30份、蓝莓30-40份、蜂蜜5-7份、稳定剂0.1-0.3份、淀粉7-9份、水50-70份、羧甲基纤维素钠0.1-0.3份。
[0014]实施例二
[0015]—种蛋黄果果酱，按照重量份数包括如下配方成分:蛋黄果75份、柠檬酸1份、维生素C0.4份、西瓜20份、蓝莓30份、蜂蜜5份、稳定剂0.1份、淀粉7份、水50份、羧甲基纤维素钠0.1份。
[0016]实施例三
[0017]—种蛋黄果果酱，按照重量份数包括如下配方成分:蛋黄果80份、柠檬酸2份、维生素C0.5份、西瓜25份、蓝莓35份、蜂蜜6份、稳定剂0.2份、淀粉8份、水60份、羧甲基纤维素钠0.2份。
[0018]实施例四
[0019]—种蛋黄果果酱，按照重量份数包括如下配方成分:蛋黄果85份、柠檬酸3份、维生素C0.6份、西瓜30份、蓝莓40份、蜂蜜7份、稳定剂0.3份、淀粉9份、水70份、羧甲基纤维素钠0.3份。
[0020]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种蛋黄果果酱，其特征在于，按照重量份数包括如下配方成分:蛋黄果75-85份、柠檬酸1-3份、维生素C0.4-0.6份、西瓜20-30份、蓝莓30-40份、蜂蜜5_7份、稳定剂.0.1-0.3份、淀粉7-9份、水50-70份、羧甲基纤维素钠0.1-0.3份。2.根据权利要求1所述的一种蛋黄果果酱，其特征在于，按照重量份数包括如下配方成分:蛋黄果75份、梓檬酸I份、维生素C0.4份、西瓜20份、蓝莓30份、蜂蜜5份、稳定剂.0.1份、淀粉7份、水50份、羧甲基纤维素钠0.1份。3.根据权利要求1所述的一种蛋黄果果酱，其特征在于，按照重量份数包括如下配方成分:蛋黄果80份、梓檬酸2份、维生素C0.5份、西瓜25份、蓝莓35份、蜂蜜6份、稳定剂.0.2份、淀粉8份、水60份、羧甲基纤维素钠0.2份。4.根据权利要求1所述的一种蛋黄果果酱，其特征在于，按照重量份数包括如下配方成分:蛋黄果85份、梓檬酸3份、维生素C0.6份、西瓜30份、蓝莓40份、蜂蜜7份、稳定剂.0.3份、淀粉9份、水70份、羧甲基纤维素钠0.3份。
【专利摘要】本发明公开了一种蛋黄果果酱，所述蛋黄果果酱原材料包括：蛋黄果75-85份、柠檬酸1-3份、维生素C0.4-0.6份、西瓜20-30份、蓝莓30-40份、蜂蜜5-7份、稳定剂0.1-0.3份、淀粉7-9份、水50-70份、羧甲基纤维素钠0.1-0.3份。选取成熟蛋黄果洗净，去皮去核，将果肉放入维生素C、柠檬酸混合液中浸泡护色，然后取出果肉，捣成果泥。将蛋黄果果肉、白砂糖、水加入锅中，文火煮沸，煮时需经常搅拌，以免糊锅，当酱体可溶性固形物含量达到60％-70％时，在果酱锅中加入柠檬酸，搅拌溶解后再煮5分钟，冷却后装瓶，然后80℃水浴灭菌30分钟即得成品。本发明生产的蛋黄果酱充分利用水果资源，丰富果酱的口味品种，还为蛋黄果的深加工开辟了新途径，对提高蛋黄果种植的经济效益具有重要意义。
【IPC分类】A23L21/10, A23L21/25, A23L33/125, A23L33/15
【公开号】CN105249367
【申请号】CN201510677667
【发明人】刘毅
【申请人】青岛安惠仕生物制药有限公司
【公开日】2016年1月20日
【申请日】2015年10月19日