专利名称：一种乌贡米营养品的制备方法
一种乌贡米营养品的制备方法
技术领域：
本发明涉及稻米物理加工技术领域，尤其涉及一种乌贡米营养品的 制备方法。 [背景技术]
黑稻中的乌贡药稻是我国古老的一种名贵稻种，已经有一千五百多 上的栽培历史，古代多为皇宫贵族御用，据《齐民要术》和《本草纲目》 记载，食用此类稻米具有滋阴益肾、明目活血、健脾暖胃、乌发养颜、 延年益寿之功效，亦被中医用在临床上防治贫血、高血压、神经衰弱、 慢性肾炎及治疗风湿等疾病，在我国西南地区，特别是少数民族聚集地 区至今还保留着食用此米的习惯，老百姓称其为"月家米"、"补血 米"等等。
经现代科学营养成份分析和生物活性物质检测证实，乌贡药稻米中 的B族维生素，矿物质元素铁、锌、钙、硒均比同类多种黑稻米高，每
百克含铁量达到46.6毫克，对于孕妇和贫血患者具有良好的保健作用， 而其原花青素、黄酮类、皂甙类等生物活性物质的含量也非常丰富，尤 其是其中的原花青素，含量是一般提取原料——葡萄籽的几十倍，从各 国研究资料表明，含有紫红特殊色特殊天然色素的花青素具有促进人体 组织巨噬细胞的活力、增强机体抗病能力的作用，是当今世界公认的抗 衰老、抗氧化剂。
而栽培稻(O. sativa. L)乌贡稻属于栽培稻中籼亚种黑稻变异类型， 是水稻特种稻的色稻之一，该稻乌贡1号于1992年8月29日经上海市农作物品种审定委员会认定品种，后经上海交大农学院天然健康食品研 究所进行改良后，得到它的改良系乌贡2号。
本发明的目的是，采用乌贡2号的初加工原料，经过独特的物理方 法，基本保持乌贡2号中的营养特点和内含的生理活性物质及花青素的。 为实现上述目的，本发明设计一种乌贡米营养品的制备方法，其特
征在于采用如下加工工艺(1)低温烘干采用乌贡米的种皮、粉糊
层和胚芽，以《70'C的温度进行低温干燥，干燥至乌贡米的湿度〈6%;
(2)超细低温粉碎在60-7(TC进行低温粉碎至乌贡2号米细度为 200-300目；(3)造粒采用蒸馏水作造粒剂，进行微丸造粒，粒径为 0.8mm; (4)低温真空烘干在温度《60。C的环境下进行真空低温烘干，
烘干至湿度《6%; (5)真空包装；(6)杀菌采用60Co辐照杀菌，
辐照剂量为6kGy。
所述的乌贡米采用乌贡2号黑米。
本发明的有益效果是，采用低温干燥和瞬间高温挤压的微丸造粒术 的物理方法，能保持原料中营养物质的生理活性，且克服了乌贡糙米内 营养素不易被人体吸收的弱点，开创了新一代高浓缩天然营养健康品。
下面对本发明做进一步的描述。
将乌贡米的种皮、粉糊层、胚芽，以7(TC的温度进行低温干燥l-2 小时，干燥至乌贡米的湿度〈6%;然后在7(TC进行低温粉碎，使乌贡2 号黑米的细度达到200-300目；再采用蒸馏水作造粒剂，进行微丸造粒， 粒径达0.8rmn，达到大小均匀，圆整度好，表面光洁，从而保证颗粒的流动性良好；在温度55'C的环境下进行真空低温烘干2-3小时，烘干至 湿度《6%;然后真空包装；再以60Co辐照杀菌，辐照剂量为6kGy， 便可包装得到乌贡米营养品，也可根据需要在无菌条件下，灌装成胶囊， 或压成片剂及颗粒冲剂。
根据上述工艺制得的乌贡米营养品中，包括如下成份含量
成份单位含量
硒(以Se计)mg/kg0.159
粗纤维%1.0
维生素B,mg/kg0,16
维生素B2mg/kg0.88
铁(以Fe计)mg/kg2-78xl。2
锌(以Zn计)mg/kg58,2
钙(以Ca计)mg/kg8.68xl02
维生素Emg/100g2.1
总黄酮(以芦丁计)mg/100g2.11xl03
花青素%1.7权利要求
1.一种乌贡米营养品的制备方法，其特征在于采用如下加工工艺(1)低温烘干采用乌贡米的种皮、粉糊层和胚芽，以≤70℃的温度进行低温干燥，干燥至乌贡米的湿度＜6％；(2)超细低温粉碎在60-70℃进行低温粉碎至乌贡2号米细度为200-300目；(3)造粒采用蒸馏水作造粒剂，进行微丸造粒，粒径为0.8mm；(4)低温真空烘干在温度≤60℃的环境下进行真空低温烘干，烘干至湿度≤6％；(5)真空包装；(6)杀菌采用60Co辐照杀菌，辐照剂量为6kGy。
2. 如权利要求1所述的一种乌贡米营养品的制备方法，其特征在 于所述的乌贡米采用乌贡2号黑米。
全文摘要
本发明涉及稻米物理加工技术领域，尤其涉及一种乌贡米营养品的制备方法，其特征在于采用如下加工工艺(1)采用乌贡米的种皮、粉糊层和胚芽，以≤70℃的温度进行低温干燥，干燥至乌贡米的湿度＜6％；(2)在60-70℃进行低温粉碎至乌贡2号米细度为200-300目；(3)采用蒸馏水作造粒剂，进行微丸造粒，粒径为0.8mm；(4)在温度≤60℃的环境下进行真空低温烘干，烘干至湿度≤6％；(5)真空包装；(6)采用60Co辐照杀菌，辐照剂量为6kGy。本发明的有益效果是，采用低温干燥和瞬间高温挤压的物理方法，能保持原料中营养物质的生理活性，且克服了乌贡糙米内营养素不易被人体吸收的弱点。
文档编号A23L1/29GK101536782SQ20091004994
公开日2009年9月23日 申请日期2009年4月24日 优先权日2009年4月24日
发明者军 石, 赵则胜, 郭建华 申请人:上海慈翔生物医学研究所(普通合伙);上海尚浓保健食品有限公司;上海新乐活有机农业科技有限公司