专利名称：一种清脂面包的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种清脂面包的制作方法。
背景技术：
面包中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等 矿物质，口味多样，易于消化吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。面包的种类很 多，有夹馅面包、油炸面包圈、三明治、汉堡包、热狗、千层酥等，但是这些面包食用起来比较 油腻，很容易使人发胖，从而影响人们身体健康。发明内容本发明的目的是要提供一种清脂面包的制作方法，它能有效的避免夹 馅面包、油炸面包圈、三明治、汉堡包、热狗、千层酥等这些面包食用起来比较油腻，很容易 使人发胖，从而影响人们身体健康的缺点。本发明的目的是这样实现的取6公斤面粉、6公斤酵母液，用和面机搅拌均勻后 放在瓷钵中发酵2小时得到老面，再将19公斤面粉、4公斤鸡蛋、4. 5公斤白沙糖、1公斤水 一起加入和面机搅拌均勻，再放在瓷钵中发酵3小时；将发好的面团取出后放进和面机，加 入0. 5公斤黄瓜、0. 5公斤白萝卜，搅拌均勻，取出后搓成馒头状放入烤盘中，然后放到35 40°C的温室内发酵成型1小时；轻轻取出温室中发酵好的面包，立即在面包表面涂抹蛋清 液，进炉烘烤，炉温控制在180 士 10°C，烘烤时间13 15分钟，等到面包表面呈现棕红色时 快速取出，再涂抹清油，冷至室温后装箱即可。本发明一种清脂面包的制作方法，因为面包中的白萝卜含有一种能促使脂肪进行 新陈代谢的酶类物质，面包中的黄瓜含有丙醇二酸这种物质，所以可以减少脂肪在皮下聚 集，抑制体内的糖类物质转化成脂肪，有效地减少体内脂肪堆积。
具体实施方式
一种清脂面包的制作方法，取6公斤面粉、6公斤酵母液，用和面 机搅拌均勻后放在瓷钵中发酵2小时得到老面，再将19公斤面粉、4公斤鸡蛋、4. 5公斤白 沙糖、1公斤水一起加入和面机搅拌均勻，再放在瓷钵中发酵3小时；将发好的面团取出后 放进和面机，加入0. 5公斤黄瓜、0. 5公斤白萝卜，搅拌均勻，取出后搓成馒头状放入烤盘 中，然后放到35 40°C的温室内发酵成型1小时；轻轻取出温室中发酵好的面包，立即在 面包表面涂抹蛋清液，进炉烘烤，炉温控制在180士 10°C，烘烤时间13 15分钟，等到面包 表面呈现棕红色时快速取出，再涂抹清油，冷至室温后装箱即可。
权利要求
一种清脂面包的制作方法，取6公斤面粉、6公斤酵母液，用和面机搅拌均匀后放在瓷钵中发酵2小时得到老面，再将19公斤面粉、4公斤鸡蛋、4.5公斤白沙糖、1公斤水一起加入和面机搅拌均匀，再放在瓷钵中发酵3小时，其特征是将发好的面团取出后放进和面机，加入0.5公斤黄瓜、0.5公斤白萝卜，搅拌均匀，取出后搓成馒头状放入烤盘中，然后放到35～40℃的温室内发酵成型1小时，轻轻取出温室中发酵好的面包，立即在面包表面涂抹蛋清液，进炉烘烤，炉温控制在180±10℃，烘烤时间13～15分钟，等到面包表面呈现棕红色时快速取出，再涂抹清油，冷至室温后装箱即可。
全文摘要
一种清脂面包的制作方法，属面包加工领域，它能有效的避免夹馅面包、油炸面包圈、三明治、汉堡包、热狗、千层酥等这些面包食用起来比较油腻，很容易使人发胖，从而影响人们身体健康的缺点。将发好的面团取出后放进和面机，加入0.5公斤黄瓜、0.5公斤白萝卜，搅拌均匀，取出后搓成馒头状放入烤盘中，然后放到35～40℃的温室内发酵成型1小时；轻轻取出温室中发酵好的面包，立即在面包表面涂抹蛋清液，进炉烘烤，炉温控制在180±10℃，烘烤时间13～15分钟，等到面包表面呈现棕红色时快速取出，再涂抹清油，冷至室温后装箱即可。主要用于制作面包。
文档编号A21D13/00GK101849562SQ20091010350
公开日2010年10月6日 申请日期2009年3月31日 优先权日2009年3月31日
发明者李秀文 申请人:重庆市永川区永双科技有限公司