专利名称：一种虾粉烧卖的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种虾粉烧卖的制作方法。
背景技术：
烧卖是人们经常食用的一种食品，烧卖的营养非常的丰富，烧卖当中含 有人体所需的多种营养成分，但是已知的烧卖有这样的缺点，就是已知的烧卖缺少一种虾 粉的香味，用户食用起来口感较差。发明内容本发明的目的是要提供一种虾粉烧卖的制作方法，它能有效的解决已知 的烧卖缺少一种虾粉的香味，用户食用起来口感较差的缺点。本发明的目的是这样实现的一种虾粉烧卖的制作方法，将猪肉切成6毫米见方 的肉丁，淀粉加水200克和成稀糊待用，锅置旺火上烧热，放入猪油，烧5分钟，放入肉丁炒 1分钟，加姜汁、绍酒、肉汤、酱油、白糖、食盐、胡椒粉烧沸，将淀粉糊搅勻后倒入，然后再加 猪油，待稠粘时起锅装入钵内，冷却成冻后再揉碎，加虾油、鸡精、芝麻油、搅勻成馅；将面粉 倒在案板上，倒入70°C的热水，搅拌均勻，然后加入冷水揉成面团，搓成长条，摘成100只面 剂，逐只用手掌揿扁，然后将面剂放在扑面上，再覆盖一些面，用擀面棒将面剂擀成四边起 花纹呈荷叶状的皮子，放入馅心后合拢，中腰捏一下即成烧卖坯，放入笼屉，上旺火蒸8分 钟即成。本发明一种虾粉烧卖的制作方法，该产品绵软油润、味道鲜美，而且制作方法简 单，制作成本低廉。
具体实施方式
原料配方面粉1公斤、猪肉500克、虾油800克、淀粉500克、肉汤 1公斤、白糖50克、料酒20克、酱油100克、姜汁100克、鸡精2克、食盐20克、胡椒粉0. 3克、猪油300克、芝麻油150克。制作方法1.将猪肉切成6毫米见方的肉丁，淀粉加水200克和成稀糊待用，锅置 旺火上烧热，放入猪油，烧5分钟，放入肉丁炒1分钟，加姜汁、绍酒、肉汤、酱油、白糖、食盐、 胡椒粉烧沸，将淀粉糊搅勻后倒入，然后再加猪油，待稠粘时起锅装入钵内，冷却成冻后再 揉碎，加虾油、鸡精、芝麻油、搅勻成馅。2.将面粉倒在案板上，倒入70°C的热水，搅拌均勻， 然后加入冷水揉成面团，搓成长条，摘成100只面剂，逐只用手掌揿扁，然后将面剂放在扑 面上，再覆盖一些面，用擀面棒将面剂擀成四边起花纹呈荷叶状的皮子，放入馅心后合拢， 中腰捏一下即成烧卖坯，放入笼屉，上旺火蒸8分钟即成。
权利要求
1. 一种虾粉烧卖的制作方法，其特征是将猪肉切成6毫米见方的肉丁，淀粉加水200 克和成稀糊待用，锅置旺火上烧热，放入猪油，烧5分钟，放入肉丁炒1分钟，加姜汁、绍酒、 肉汤、酱油、白糖、食盐、胡椒粉烧沸，将淀粉糊搅勻后倒入，然后再加猪油，待稠粘时起锅 装入钵内，冷却成冻后再揉碎，加虾油、鸡精、芝麻油、搅勻成馅；将面粉倒在案板上，倒入 70°C的热水，搅拌均勻，然后加入冷水揉成面团，搓成长条，摘成100只面剂，逐只用手掌揿 扁，然后将面剂放在扑面上，再覆盖一些面，用擀面棒将面剂擀成四边起花纹呈荷叶状的皮 子，放入馅心后合拢，中腰捏一下即成烧卖坯，放入笼屉，上旺火蒸8分钟即成。
全文摘要
一种虾粉烧卖的制作方法，属烧卖制作领域，它能有效的解决已知的烧卖缺少一种虾粉的香味，用户食用起来口感较差的缺点。将猪肉切成肉丁，淀粉加水和成稀糊待用，锅置旺火上烧热，放入猪油，烧5分钟，放入肉丁炒1分钟，加姜汁、绍酒、肉汤、酱油、白糖、食盐、胡椒粉烧沸，将淀粉糊搅匀后倒入，然后再加猪油，待稠粘时起锅装入钵内，冷却成冻后再揉碎，加虾油、鸡精、芝麻油、搅匀成馅；将面粉倒在案板上，倒入热水，搅拌均匀，加入冷水揉成面团，搓成长条，摘成面剂，然后将面剂放在扑面上，用擀面棒将面剂擀成四边起花纹呈荷叶状的皮子，放入馅心后合拢，中腰捏一下即成烧卖坯，放入笼屉，上旺火蒸8分钟即成。主要用于制作烧卖。
文档编号A23L1/105GK102038131SQ20091019109
公开日2011年5月4日 申请日期2009年10月10日 优先权日2009年10月10日
发明者宋其祥 申请人:重庆市大渡口区双口科技有限公司