专利名称：面点蒸柜的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及蒸煮设备，尤其一种面点蒸柜。
背景技术：
蒸柜是速冻食品行业的专用蒸煮设备，常用的面点蒸柜常常会有较多的冷 凝水产生影响面点质量及烫伤员工，并且有过多的蒸房水汽而造成霉菌超标。
发明内容
针对现有技术的缺点，本实用新型的目的是提供一种面点蒸柜，其抽气效 果好，预防凝结水珠直接滴落，防止烫伤工作人员。
为了实现上述目的，本实用新型的技术方案为 一种面点蒸柜，包括柜体， 在该柜体内设有排水装置和喷汽管，在所述柜体上还设有独立抽气连回风系统。
所述独立抽气连回风系统包括设置在柜体顶部的排汽装置和分别设置在柜 体两侧的回风装置。
所述柜体包括底板、立柱、盖板、侧板、前后门梁板和前后门板，立柱的 底部与底板联接；立柱顶部与盖板联接；侧板围设在盖板、立柱和底板所形成 的长方向框架中；前后门梁板围设在盖板和立柱形成的短方向框架的上部；前 后门板通过门锁及门铰固定在门梁板下方。
所述排汽装置在盖板顶部，配置不锈钢风轮连风机。
所述回风装置安装在侧板，两侧板各一个，配置鱼尾阀，外罩不锈钢过滤网。
所述前后门梁板下部与前后门板顶部为三角形状，优点是在面点蒸熟后蒸 柜门打开时，由于柜内及室内温差所引起的门梁板凝结水珠不会直接滴落到产品，而是从两侧顺着立柱板滑落，不会影响面点外观。
所述喷汽管从盖板中间引至内两侧板上，均布开孔。
-圆弧挡水板固定在所述柜体内的顶部，在所述柜体内还设有多个温度探头。
所述排水装置从底板中间弓I管至底板一侧面出，配置止回装置。 所述底板、立柱、盖板、侧板、前后门板和前后门梁板的内外封板均为不 锈钢板，中间为槽钢、角钢龙骨结构。
与现有技术相比，本实用新型设有独立抽气连回风系统，能在面点蒸熟后 自动转入独立抽气的状态，在抽气过程中，蒸柜两侧的回风装置工作，避免造 成蒸柜内部真空状态，在设定抽气的时间内将蒸柜内的蒸汽排到室外或其他主 排气管道，再打开门推出面点。其优点是在面点蒸熟蒸柜门打开后，很少蒸汽 排出到室内，针对性抽气效果及效率高，预防空间天花吊顶凝结水珠直接滴落， 防止烫伤丁作人员及次品的产生，并且室内换气量可大大减少，达到节能降耗 的目的。
图1是本实用新型打开门板的正视图。 图2是图1的侧视图。
图3是图1的俯视图。
具体实施方式
请参阅图1-图3，本实施例的面点蒸柜包括柜体，其中立柱2的底部与底 板1联接，立柱2顶部与盖板3联接；侧板4围设在盖板3、立柱2和底板1所 形成的长方向框架中，前后门梁板5围设在盖板3和立柱2形成的短方向框架 的上部，前后门板6通过门锁11及门铰12固定在门梁板5下方。门梁板5下 部与门板6顶部为三角形状，在门打开时，防止门梁板5底部积聚的水滴直接 滴落，保证产品品质并防止烫伤操作人员。喷汽管7从盖板3中间引至内两侧
4板上，均布开孔；圆弧挡水板8固定在蒸柜内顶部；排汽装置9在盖板顶部， 配置不锈钢风轮连风机，回风装置13安装在侧板，两侧板各一个，配置鱼尾阀， 外罩不锈钢过滤网；蒸柜排水装置10从底板中间引管至底板一侧面出，配置止
回装置，以上所述的底板l、立柱2、盖板3、侧板4、前后门板6以及前后门 梁板5，其内外封板均为不锈钢板，中间有槽钢、角钢龙骨结构及保温。
本实用新型前后门梁板及门板上部呈三角形状，能够在面点蒸熟后蒸柜门 打开时，由于柜内及室内温差所引起的门梁板凝结水珠不会直接滴落到产品， 而是从两侧顺着立柱板滑落，不会影响面点外观。
柜体内部设有多个温度探头，使测量的数值更精确，另外还可以测试面点 的中心温度，更清楚面点产品热化过程中所发生的温度变化，保证面点产品的 质量(此项测试符合HACCP食品卫生要求，多为实验用)。
前后门板的密封选用红色发泡硅胶，前后门板及门梁板内保温采用聚氨脂 发泡及槽钢、角铁龙骨结构，保温及密封性能良好，蒸煮时，人员在外部触摸 不会造成人员烫伤；蒸柜结构合理、坚固，内空间制作是卫生级制作，无任何卫 生死角；
本实用新型在蒸煮过程中与外界完全隔断，无任何回流口，但又可以排水和
排气；蒸柜在蒸煮的过程中，极少水滴产生对面点生产的品质有较好的保证；蒸
柜在蒸煮的过程中，柜体能承受0.05Mpa以下的流量压力，不受任何影响，内胆 不变形;蒸柜的保温层80mm厚，中间槽钢、角铁龙骨结构，保温性能好，柜体内 部温度IO(TC时，蒸柜外表面部温度低于4(TC，因而每次使用耗能奇低;蒸柜的 生产流程合理，蒸车的出入无须用人手操作，脚控升降斜台，避免人手操作造成 的交叉感染。整个工艺及其结构完全符合"HACCP"食品卫生要求。
权利要求1、一种面点蒸柜，包括柜体，在该柜体内设有排水装置和喷汽管，其特征在于，在所述柜体上还设有独立抽气连回风系统。
2、 根据权利要求1所述的面点蒸柜，其特征在于，所述独立抽气连回风系 统包括设置在柜体顶部的排汽装置和分别设置在柜体两侧的回风装置。
3、 根据权利要求1或2所述的面点蒸柜，其特征在于，所述柜体包括底板、 立柱、盖板、侧板、前后门梁板和前后门板，立柱的底部与底板联接；立柱顶 部与盖板联接；侧板围设在盖板、立柱和底板所形成的长方向框架中；前后门 梁板围设在盖板和立柱形成的短方向框架的上部；前后门板通过门锁及门铰固 定在门梁板下方。
4、 根据权利要求3所述的面点蒸柜，其特征在于，所述排汽装置在盖板顶 部，配置不锈钢风轮连风机。
5、 根据权利要求3所述的面点蒸柜，其特征在于，所述回风装置安装在侧板，两侧板各一个，配置鱼尾阀，外罩不锈钢过滤网。
6、 根据权利要求3所述的面点蒸柜，其特征在于，所述前后门梁板下部与前后门板顶部为三角形状。
7、 根据权利要求3所述的面点蒸柜，其特征在于，所述喷汽管从盖板中间引至内两侧板上，均布开孔。
8、 根据权利要求1或2所述的面点蒸柜，其特征在于， 一圆弧挡水板固定 在所述柜体内的顶部，在所述柜体内还设有多个温度探头。
9、 根据权利要求3所述的面点蒸柜，其特征在于，所述排水装置从底板中 间引管至底板一侧面出，配置止回装置。
10、 根据权利要求3所述的面点蒸柜，其特征在于，所述底板、立柱、盖 板、侧板、前后门板和前后门梁板的内外封板均为不锈钢板，中间为槽钢、角 钢龙骨结构。
专利摘要本实用新型公开了一种面点蒸柜，包括柜体，在该柜体内设有排水装置和喷汽管，在所述柜体上还设有独立抽气连回风系统。本实用新型能在面点蒸熟后自动转入独立抽气的状态，在抽气过程中，蒸柜两侧的回风装置工作，避免造成蒸柜内部真空状态，在设定抽气的时间内将蒸柜内的蒸汽排到室外或其他主排气管道，再打开门推出面点。其优点是在面点蒸熟蒸柜门打开后，蒸柜内比较干爽，很少蒸汽排出到室内，针对性抽气效果及效率高，预防空间天花吊顶凝结水珠直接滴落，防止烫伤工作人员及次品的产生，并且室内换气量可大大减少，达到节能降耗的目的。
文档编号A23L1/01GK201388488SQ20092005398
公开日2010年1月27日 申请日期2009年4月3日 优先权日2009年4月3日
发明者张汉东 申请人:广州得臣机电有限公司