专利名称：一种南瓜酿酒的方法
技术领域：
本发明涉及一种酿酒的方法，尤其涉及一种南瓜酿酒的方法。
背景技术：
酿酒工艺在中国已有几千年的历史，酒几乎渗透到社会生活中各个领域，制作酒 的方法和原材料也多种多样，在现代，酒不仅仅是作为接客待人的一种饮品，长期少量饮 酒更能强身健体、增强体质，因此人们对酒的了解也比较 普及，大家认识的有传统的谷物酿 酒，各种蛇酒、蝎子酒，由于人们对生活品质要求的不断提高，各种水果也常被用来酿酒，比 如金桔酒，但利用南瓜酿酒至今未见报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种南瓜酿酒的方法，该方法反应条件温和，南瓜本身具 有多种食疗的作用，制成酒后更能起到保健的作用。本发明是这样来实现的，其特征是方法步骤为(1)选择原料选老熟无腐烂病斑的南瓜和水；(2)原料处理将南瓜切成长宽各为lcm-3cm的小块，装入洗净的陶瓷缸中；(3)拌曲按50kg南瓜0. 8-0. 9kg的植物药曲和25kg的水计算，先将0. 5-0. 6kg 的药曲和35-40度的温水混合，搅拌均勻；(4)入缸发酵将搅勻的温水倒入缸内，并使其与南瓜充分接触，封缸发酵，发酵 两天后，搅拌4-5次，并将剩余的0. 2-0. 4kg的药曲在搅拌期间分批加入，密封好，室温 25 30°C，发酵15-20天后缸料反应结束，液面澄清且南瓜浆沉淀下去即可蒸馏；(5)蒸馏出酒将发好料液装入蒸煮锅，先用温火燃烧，出酒孔始出酒时，改用旺 火烧煮；(6)储陈；酿出的酒优选用陶缸储存，置阴凉处密封即可。酿制过程中，南瓜勿经过两次高温，以免造成南瓜风味的流失。本发明的优点是酿制条件温和，周期短，具有解毒、保护胃粘膜的作用，长期饮用 更能防治糖尿病，降低血糖。
具体实施例方式实施例1本发明是这样来实现的，方法步骤为(1)选择原料选老熟无腐烂病斑的南瓜和水；(2)原料处理将南瓜切成长宽各为Icm的小块，装入洗净的陶瓷缸中；(3)拌曲按50kg南瓜0. 8g的植物药曲和25kg的水计算，先将0. 5kg的药曲和 35度的温水混合，搅拌均勻；(4)入缸发酵将搅勻的温水倒入缸内，并使其与南瓜充分接触，封缸发酵，发酵两天后，搅拌4次，并将剩余的0. 2kg的药曲在搅拌期间分批加入，密封好，室温25°C，发酵 15天后缸料反应结束，液面澄清且南瓜浆沉淀下去即可蒸馏；(5)蒸馏出酒将发好料液装入蒸煮锅，先用温火燃烧，出酒孔始出酒时，改用旺火烧煮；(6)储陈；酿出的酒优选用陶缸储存，置阴凉处密封即可。实施例2本发明是这样来实现的，方法步骤为(1)选择原料选老熟无腐烂病斑的南瓜和水；(2)原料处理将南瓜切成长宽各为3cm的小块，装入洗净的陶瓷缸中；(3)拌曲按50kg南瓜0. 9kg的植物药曲和25kg的水计算，先将0. 6kg的药曲和 40度的温水混合，搅拌均勻；(4)入缸发酵将搅勻的温水倒入缸内，并使其与南瓜充分接触，封缸发酵，发酵 两天后，搅拌5次，并将剩余的0. 4kg的药曲在搅拌期间分批加入，密封好，室温30°C，发酵 20天后缸料反应结束，液面澄清且南瓜浆沉淀下去即可蒸馏；(5)蒸馏出酒将发好料液装入蒸煮锅，先用温火燃烧，出酒孔始出酒时，改用旺 火烧煮；(6)储陈；酿出的酒优选用陶缸储存，置阴凉处密封即可。实施例3本发明是这样来实现的，方法步骤为(1)选择原料选老熟无腐烂病斑的南瓜和水；(2)原料处理将南瓜切成长宽各为2cm的小块，装入洗净的陶瓷缸中；(3)拌曲按50kg南瓜0. 7kg的植物药曲和25kg的水计算，先将0. 55kg的药曲 和38度的温水混合，搅拌均勻；(4)入缸发酵将搅勻的温水倒入缸内，并使其与南瓜充分接触，封缸发酵，发酵 两天后，搅拌4次，并将剩余的0. 3kg的药曲在搅拌期间分批加入，密封好，室温28°C，发酵 18天后缸料反应结束，液面澄清且南瓜浆沉淀下去即可蒸馏；(5)蒸馏出酒将发好料液装入蒸煮锅，先用温火燃烧，出酒孔始出酒时，改用旺 火烧煮；(6)储陈；酿出的酒优选用陶缸储存，置阴凉处密封即可。
权利要求
一种南瓜酿酒的方法，其特征是方法步骤为(1)选择原料选老熟无腐烂病斑的南瓜和水；(2)原料处理将南瓜切成长宽各为1cm-3cm的小块，装入洗净的陶瓷缸中；(3)拌曲按50kg南瓜0.8-0.9kg的植物药曲和25kg的水计算，先将0.5-0.6kg的药曲和35-40度的温水混合，搅拌均匀；(4)入缸发酵将搅匀的温水倒入缸内，并使其与南瓜充分接触，封缸发酵，发酵两天后，搅拌4-5次，并将剩余的0.2-0.4kg的药曲在搅拌期间分批加入，密封好，室温25～30℃，发酵15-20天后缸料反应结束，液面澄清且南瓜浆沉淀下去即可蒸馏；(5)蒸馏出酒将发好料液装入蒸煮锅，先用温火燃烧，出酒孔始出酒时，改用旺火烧煮；(6)储陈；酿出的酒优选用陶缸储存，置阴凉处密封即可。
全文摘要
一种南瓜酿酒的方法，方法步骤为(1)选择原料；(2)原料处理；(3)拌曲；(4)入缸发酵；(5)蒸馏出酒；(6)储陈。本发明的优点是酿制条件温和，周期短，具有解毒、保护胃粘膜的作用，长期饮用更能防治糖尿病，降低血糖。
文档编号C12G3/02GK101831372SQ201010164658
公开日2010年9月15日 申请日期2010年5月6日 优先权日2010年5月6日
发明者王有平 申请人:王有平