专利名称：一种鱼的做法的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种鱼的做法。
背景技术：
传统豆豉鱼的做法是将豆豉和其他佐料放入热油锅中炸汤勾芡后，把汁浇在蒸熟的鱼上，这种鱼的做法难以入味，特别是很难去鱼的腥味。
发明内容
本发明为了解决上述问题采取的技术方案是将活鱼去腮、鳞片、内脏后，洗净浙干水，将豆豉、食盐洒在鱼上腌渍15-30分钟；然后用姜汁、食醋、白砂糖调制好调味液，将调味液煮开后，晾质室温，将鱼放入其中浸泡15-30分钟；在炒锅中加入食用油后，放入葱姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水开后将鱼放入锅中，移至小火上焖约15分钟，然后加入味精，调味油后即可。由上述方法制作的鱼口味鲜嫩，比较入味，去除了鱼的腥味，改善了鱼的味道。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明做进一步描述。将活鱼去腮、鳞片、内脏后，洗净浙干水，将豆豉、食盐洒在鱼上腌渍15-30分钟； 然后用姜汁、食醋、白砂糖调制好调味液，将调味液煮开后，晾质室温，将鱼放入其中浸泡 15-30分钟；在炒锅中加入食用油后，放入葱姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水开后将鱼放入锅中，移至小火上焖约15分钟，然后加入味精，调味油后即可。
权利要求
1. 一种鱼的做法，其特征在于，将活鱼去腮、鳞片、内脏后，洗净浙干水，将豆豉、食盐洒在鱼上腌渍15-30分钟；然后用姜汁、食醋、白砂糖调制好调味液，将调味液煮开后，晾质室温，将鱼放入其中浸泡15-30分钟；在炒锅中加入食用油后，放入葱姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少了水，水开后将鱼放入锅中，移至小火上焖约15分钟，然后加入味精，调味油后即可。
全文摘要
本发明属于食品加工领域，具体地讲就是一种鱼的做法。将活鱼去腮、鳞片、内脏后，洗净沥干水，将豆豉、食盐洒在鱼上腌渍15-30分钟；然后用姜汁、食醋、白砂糖调制好调味液，将调味液煮开后，晾质室温，将鱼放入其中浸泡15-30分钟；在炒锅中加入食用油后，放入葱姜蒜煸炒后，放入料酒，再放少量水，水开后将鱼放入锅中，移至小火上焖约15分钟，然后加入味精，调味油后即可。由上述方法制作的鱼口味鲜嫩，比较入味，去除了鱼的腥味，改善了鱼的味道。
文档编号A23L1/325GK102246975SQ20101017426
公开日2011年11月23日 申请日期2010年5月17日 优先权日2010年5月17日
发明者胡林 申请人:胡林