专利名称：一种新配方藕粉圆子及制作方法
技术领域：
本发明涉及一种圆子的制作方法，更具体地说是一种新配方藕粉圆子及制作方法，属于食品加工领域。
背景技术：
藕粉圆子是苏北地区具有地方特色的食品，已有200多年的历史。传统的汤圆都以糯米粉作原料，而藕粉圆子的制作可谓独具匠心，除以藕粉做外皮外，其馅心也很精美， 是将腌渍过的糖板油丁，加光桃酥，以及金桔饼、核桃仁、花生仁等多种果料混合制成。藕粉圆既可作为时令小吃，亦可作为筵席佳肴，其特别是外层均勻圆滑，富有弹性，色泽透明而呈深咖啡色；馅心甜润爽口，汤汁带有浓郁的桂花味，品尝时清香可口。。但藕粉圆子制作时每次摇筛中粘上一层粉剂，需要在开水中过水才能继续制作，程序复杂，劳动条件差，制作颇为不易。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供了一种新配方藕粉圆子及制作方法，配料更加合理，口感好、有韧性、且增加了动物蛋白含量，营养丰富，煮熟后外观晶莹剔透，增加人的食欲。本发明是这样是实现的一种新配方藕粉圆子及制作方法，藕粉圆子的面剂有藕粉和食用明胶按照一定比例混合，配置成合格面剂，制作圆子，将藕粉和食用明胶配合后， 馅剂只需过冷水后即可在摇筛中滚动成型。本发明的有益效果是大大简化了工艺操作，减轻了劳动强度，节约能源。
具体实施例方式实施例1 将食用明胶粉碎用400-600目网过筛2次，按1 100重量比与藕粉(淀粉)在搅拌器中充分混合，放入摇筛中。将制作好的馅剂(可以是各种口味，如豆沙，枣泥……)揉撮成桂圆大小，用漏勺过凉水后放入盛面而配好粉剂的摇筛中，用人工或机器时摇晒转动， 从而使筛中馅剂四周均勻沾上一层粉剂，然后再过水再放入摇筛中晃动，直至成型。
权利要求
1.一种新配方藕粉圆子及制作方法，其特征为藕粉圆子的面剂有藕粉和食用明胶按照一定比例混合，配置成合格面剂，制作圆子。
2.根据权利要求1所述的新配方藕粉圆子制作方法，其特征为将藕粉和食用明胶配合后，馅剂只需过冷水后即可在摇筛中滚动成型。
全文摘要
本发明公开了一种新配方藕粉圆子及制作方法，属于食品加工领域，其实现方法原料由藕粉圆子的面剂有藕粉和食用明胶按照一定比例混合，配置成合格面剂，制作圆子，将藕粉和食用明胶配合后，馅剂只需过冷水后即可在摇筛中滚动成型，有益效果是大大简化了工艺操作，减轻了劳动强度，节约能源。
文档编号A23L1/214GK102334658SQ20101023428
公开日2012年2月1日 申请日期2010年7月23日 优先权日2010年7月23日
发明者张凤 申请人:张凤