专利名称：玫瑰花香红豆豆腐的制作方法
技术领域：
本发明涉及到豆制品加工领域，具体的说是一种具有保健功能的玫瑰花香红豆豆腐。
背景技术：
豆腐是我们经常食用的一种食品，它含有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。美国著名的《经济展望》杂志竟然宣称；“未来十年，最成功最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”但是豆腐的品种一直比较单一，多以大豆为主，或添加一些果蔬汁，而这些远远不能满足人们得消费需求。
发明内容
为了解决上述存在的问题，而提供了一种以红豆和玫瑰花为主要原料的玫瑰花香
红豆豆腐。本发明是在现有豆腐制作技术基础上加以创新，它是以红豆和玫瑰花为主要原料制成，其中红豆与玫瑰花的重量配比为红豆100-200份，玫瑰花20-50份。所述的一种玫瑰花香红豆豆腐，其特征在于，可采用上述原料按照现有技术来制成各种豆制产品，如玫瑰花香红豆豆干、玫瑰花香红豆干丝、玫瑰花香红豆内脂豆腐、玫瑰花香红豆大锅豆腐、玫瑰花香红豆素鸡、玫瑰花香红豆豆浆等。《本草正义》玫瑰花香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，流气活血，宣通窒滞而绝无辛温刚燥之弊，断推气分药之中、最有捷效而最为驯良者，芳香诸品，殆无其匹。主利肺脾、益肝胆，食之芳香甘美，令人神爽。”。《食物本草》谓其“主利肺脾、益肝胆，食之芳香甘美，令人神爽。”长期服用，美容效果甚佳，能有效地清除自由基，消除色素沉着，令人唤发青春活力，有药食兼备的功效。红豆，又称赤豆，营养丰富，用途广泛，是食疗佳品。它具有“津津液、利小便、消胀、 除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。中医认为赤豆性平味甘酸，无毒，有滋补强壮， 健脾养胃，利水除湿，和气排脓，清热解毒，通乳汁和补血的功能。赤豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。现代研究认为，红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维，及促进利尿的钾，还可用于治疗肾脏、心脏、肝脏、营养不良、炎症等多种原因引起的水肿。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄疸、泻痢者，皆可食之。本产品颜色诱人，气味芳香，口感独特，营养丰富，具有降火解毒，理气解郁，排脓消肿，补血活血，滋补强壮的作用，是一款物美价廉的滋补佳品，特别适合女士、消化不良和各种特发性水肿病人食用。
具体实施方式
实施例1玫瑰花香红豆豆腐挑选颗粒饱满、表面光滑、颜色为紫赤色、无虫眼的红豆100份，去除杂质，清洗干净，用20°C的纯净水浸泡16小时，水的重量是红豆的4倍；将干玫瑰花20份用开水浸泡20分钟，过滤，得玫瑰汁，待用；将泡好的红豆，用2倍的玫瑰汁，先粗磨一次，再用7倍的玫瑰汁细磨2次，离心机过滤，得红豆汁；将红豆汁加热至95°C以上，煮4-5分钟，加入消泡剂消泡；将煮好的红豆浆冷却至75-85°C时，加入食用凝固剂，搅拌均勻，凝固后，压制成型即成品。实施例2玫瑰花香红豆内脂豆腐挑选颗粒饱满、表面光滑、颜色为紫赤色、无虫眼的红豆200份，去除杂质，清洗干净，用25°C的纯净水浸泡12小时，水的重量是红豆的5倍；将干玫瑰花50份用开水浸泡30分钟，过滤，得玫瑰汁，待用； 将泡好的红豆，用3倍的玫瑰汁，先粗磨一次，再用5倍的玫瑰汁细磨2次，离心机过滤，得红豆汁；将红豆汁加热至95°C以上，煮4-5分钟，加入消泡剂消泡；将煮好的红豆浆冷却至35°C时，加入内脂凝固剂，搅拌均勻，装入模具内，加热至 85°C成型后，自然冷却后即得成品。实施例3玫瑰花香红豆豆干挑选颗粒饱满、表面光滑、颜色为紫赤色、无虫眼的红豆150份，去除杂质，清洗干净，用25°C的纯净水浸泡8小时，水的重量是红豆的3倍；将干玫瑰花25份用开水浸泡30分钟，过滤，得玫瑰汁，待用；将泡好的红豆，用3倍的玫瑰汁，先粗磨一次，再用2倍的玫瑰汁细磨2次，离心机过滤，得红豆汁；将豆汁煮沸，持续4-5分钟，加入消泡剂消泡；将煮好的红豆浆加入凝固剂，搅拌均勻，蹲脑，灌脑，压制，脱布，切片，制成豆干。
权利要求
1.一种玫瑰花香红豆豆腐，其特征在于，以红豆和玫瑰花为主要原料制成，红豆和玫瑰花的重量配比为红豆100-200份，玫瑰花20-50份。
2.根据权利要求1所述的一种玫瑰花香红豆豆腐，其特征在于，可采用上述原料按照现有技术来制成各种豆制产品，如玫瑰花香红豆豆干、玫瑰花香红豆干丝、玫瑰花香红豆内脂豆腐、玫瑰花香红豆大锅豆腐、玫瑰花香红豆素鸡、玫瑰花香红豆豆浆等。
全文摘要
本发明公开了一种玫瑰花香红豆豆腐，它采用红豆和玫瑰花为原料，经选料，浸泡，打浆，点浆，蹲脑压制而成。本产品颜色诱人，气味芳香，口感独特，它将红豆和玫瑰花的营养融合在一起，具有降火解毒，理气解郁，排脓消肿，补血活血，滋补强壮的作用，是一款物美价廉的滋补佳品，特别适合女士、消化不良和各种特发性水肿病人食用。
文档编号A23C20/02GK102370009SQ201010258618
公开日2012年3月14日 申请日期2010年8月14日 优先权日2010年8月14日
发明者鲁德庆 申请人:鲁德庆