专利名称：一种铁观音蜜茶的制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种茶叶的制造方法，特别是涉及一种铁观音蜜茶的制作工艺。
背景技术：
目前市场茶饮料，为了更好的适应市场符合现代人的口味，大多在纯茶饮料内添 加糖或蜜等，在保健性上没有重大突破，虽然口味上更为甘甜，但许多茶叶自身存在一些保 健性，一旦加入糖分就会破坏其保健养身效果，例如，绿茶具有防癌功效，可一旦加入糖分， 就破坏了其保健功能，这样对于某些具有保健价值的茶来说是一种很大的浪费。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术存在的那些缺陷，提供了一种铁观音蜜茶的制作工 艺，不但保留了茶叶自身的保健价值，且令口感更加甘甜醇美。本发明的目的是这样实现的一种铁观音蜜茶的制作工艺，铁观音蜜茶是以铁观音老茶、正宗冬蜜为主原料，按 一定比例调和秘制而成，其制作过程首先为备料，然后依次进行焙火、混合搅拌、封罐、最后 静置存储1 5年。所述的一种铁观音蜜茶的制作工艺，其需要经过以下制备步骤步骤1、备料选用品质优良的铁观音，经过15年以上的陈化，茶叶内含物质经过 长时间的自然氧化，茶叶的内含物质发生转变，部分茶多酚氧化茶黄素、茶红素；茶叶原有 香气部分挥发，陈香味突出，茶叶水浸出物成分比例产生变化，氨基酸与茶多酚比例增大， 使茶叶有沉香、滋味醇厚、汤色褐红；冬蜜要求不掺杂其他物质，品质良好；步骤2、焙火使用茶叶烘干机对选用陈茶进行焙火，一般焙火温度110°C，烘焙8 小时后取出，等茶叶降至室温后，进行再次烘焙，温度为110°c，如此重复操作2-3次，保证 茶叶含水量低于5% ；为了保证茶叶的低含水量，需要对烘焙的好的茶叶进行水分测定，实 验方法为120°C水分测定法GB/T8034-2002 ；步骤3、混合搅拌将已烘焙好的铁观音与冬蜜，按1 1.5的比例进行混合，通过 器具进行搅拌，每次搅拌时间约一小时，然后放置3个小时，进行再次搅拌，需搅拌6次以 上，每次搅拌后需放置3小时，观察茶叶与蜜的混合状态，使其茶与蜜混合均勻；步骤4、封罐将混合均勻的蜜茶，进行分装进罐，密封茶罐，进行自然秘制步骤5、静置存储将其蜜茶罐放置于室温、干燥、通风的环境中放置，放置一段时 间后，根据茶与蜜的融合程度，直至茶与蜜完全结合，形成成品的蜜茶，蜜茶需秘制静置一 年以上品质最佳。本发明的有益效果是本发明提供一种铁观音蜜茶的制作工艺，将铁观音和冬蜜很好组合起来，不但使 蜜茶品质稳定，不易变质，易储藏，而且滋味醇而活，甘而甜，耐冲泡，是老少咸宜的纯天然
3保健饮品，具有提神益思、生津解暑、清热解毒、减脂降压、美容排毒、杀菌止痢、防癌抗癌、 延缓衰老等功效。
图1为本发明的制作流程图。
具体实施例方式以下通过具体实施方式
进一步描述本发明实施例1:将烘焙好的铁观音与冬蜜，按1 1. 5的比例进行混合，其具体组分含量为铁观音茶Ikg冬蜜1. 5kg实施例2 为了保证茶叶的含水量低于5%，需要对烘焙的好的茶叶进行水分测 定，实验方法为120°C水分测定法GB/T8034-2002，取已烘焙茶叶茶样30克左右；选用3个 铝盒，编号1. 2. 3，每盒取10克左右经过实验步骤后，得出以下数值编号1的铝盒茶叶10. 032g，经过烘箱120°C温度的烘烤1小时候，烘烤后茶叶质 量为9. 673g编号2的铝盒茶叶10. 232g，经过烘箱120°C温度的烘烤1小时候，烘烤后茶叶质 量为 9. 934g ；编号3的铝盒茶叶10. 021g，经过烘箱120°C温度的烘烤1小时候，烘烤后茶叶质 量为 9. 701g ；根据茶叶含水量的计算法方法茶叶含水量=(烘烤前茶叶重量_烘烤后茶叶重 量)+烘烤前茶叶质量；计算出编号1、2、3的茶叶含水量分别为1 号=(10. 032-9. 673) +10. 032 = 0. 035 = 3. 5%2 号=(10. 232-9. 934) +10. 232 = 0. 029 = 2. 9%3 号=(10. 021-9. 701) +10. 021 = 0. 032 = 3. 2%茶叶含水量=(0.0. 35+0. 029+0. 032) +3 = 0. 032 = 3. 2%去其平均值，即为茶叶含水量为3. 2%。
权利要求
一种铁观音蜜茶的制作工艺，其特征在于铁观音蜜茶是以铁观音老茶、正宗冬蜜为主原料，按一定比例调和秘制而成，其制作过程首先为备料、然后依次进行焙火、混合搅拌、封罐、最后静置存储1～5年。
2.如权利要求1所述的一种铁观音蜜茶的制作工艺，其特征在于其需要经过以下制 备步骤步骤1、备料选用品质优良的铁观音，经过15年以上的陈化，茶叶内含物质经过长时 间的自然氧化，茶叶的内含物质发生转变，部分茶多酚氧化为茶黄素、茶红素；茶叶原有香 气部分挥发，陈香味突出，茶叶水浸出物成分比例产生变化，氨基酸与茶多酚比例增大，使 茶叶有沉香、滋味醇厚、汤色褐红；冬蜜要求不掺杂其他物质，品质良好；步骤2、焙火使用茶叶烘干机对选用陈茶进行焙火，一般焙火温度110°C，烘焙8小时 后取出，等茶叶降至室温后，进行再次烘焙，温度为110°C，如此重复操作2-3次，保证茶叶 含水量低于5% ；为了保证茶叶的低含水量，需要对烘焙的好的茶叶进行水分测定，实验方 法为120°C水分测定法GB/T8034-2002 ；步骤3、混合搅拌将已烘焙好的铁观音与冬蜜，按1 1.5的比例进行混合，通过器具 进行搅拌，每次搅拌时间约一小时，然后放置3个小时，进行再次搅拌，需搅拌6次以上，每 次搅拌后需放置3小时，观察茶叶与蜜的混合状态，使其茶与蜜混合均勻；步骤4、封罐将混合均勻的蜜茶，进行分装进罐，密封茶罐，进行自然秘制步骤5、静置存储将其蜜茶罐放置于室温、干燥、通风的环境中放置，放置一段时间 后，根据茶与蜜的融合程度，直至茶与蜜完全结合，形成成品的蜜茶，蜜茶需秘制静置一年 以上品质最佳。
3.如权利要求2所述的一种铁观音蜜茶的制作工艺，其特征在于实验方法为120°C水 分测定法GB/T8034-2002，其实验步骤如下1.取已烘焙茶叶茶样30克左右；2.选用3个铝盒，编号1.2. 3，每盒取10克；3.将烘箱温度控制在120°C，放入已编号茶样，烘烤1小时；4.取出茶样放入干燥皿，待茶样降至室温，并称量；5.计算茶叶含水量=(烘烤前茶叶重量_烘烤后茶叶重量)+烘烤前茶叶质量；6.计算出编号茶叶含水量，去其平均值，即为茶叶含水量。
全文摘要
本发明涉及一种铁观音蜜茶的制作工艺，属于茶叶加工技术领域。铁观音蜜茶是以铁观音老茶、正宗冬蜜为主原料，按一定比例调和秘制而成，其制作过程首先为备料，然后依次进行焙火、混合搅拌、封罐、最后静置存储1～5年。本发明将铁观音和冬蜜很好组合起来，不但使蜜茶品质稳定，不易变质，易储藏，而且滋味醇而活，甘而甜，耐冲泡，是老少咸宜的纯天然保健饮品，具有提神益思、生津解暑、清热解毒、减脂降压、美容排毒、杀菌止痢、防癌抗癌、延缓衰老等功效。
文档编号A23F3/14GK101926400SQ20101026681
公开日2010年12月29日 申请日期2010年8月30日 优先权日2010年8月30日
发明者王振忠, 薛少兰 申请人:福建省尧山铁观音茶业股份有限公司