专利名称：一种香橼茶的制作工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种茶叶的制造方法，特别是涉及一种香橼茶的制作工艺。
背景技术：
目前市场上的茶饮料，大多均为纯茶饮料或添加糖或蜜等，在保健性上没有重大 突破，虽然在口感上较符合现代人的口味，但是缺乏保健功能，例如，绿茶具有防癌功效，可 一旦加入糖分，就破坏了其保健功能，这样对于某些具有保健价值的茶来说是一种很大的浪费。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术存在的那些缺陷，提供了一种把祖传香橼茶工艺进 行创新与改良，生产出消费者喜爱的香橼茶，其口感甘爽适口，风味独特且具有养身保健功 能。本发明的目的是这样实现的一种香橼茶的制作工艺，首先乌龙茶和香橼果进行备料、然后依次进行拼配、填充 封装、烘焙、回润、烘干处理，最后经过熟化后制得香橼茶成品。所述的一种香橼茶的制作工艺，其需要经过以下制备步骤步骤1、备料香橼果需选用纯天然有机香橼果，要求大小基本一致，成熟度比较 一致，采收后4小时内进行加工，清洗表面，晾干表面水分；乌龙茶选用乌龙茶类的有机茶，分品种备料，依据不同品种铁观音、本山、毛蟹、八 仙茶等的品质特性。步骤2、拼配根据净茶不同品种的品质特征口味进行拼配，以达到滋味醇和、香 气清纯、有回甘；拼配好的茶叶，放入100 120°C烘箱中，烘焙3 6个小时，使其足干，并
带有栗香；步骤3、填充封装在香橼蒂部开一个3 4cm 口，挖出内容物与烘焙过的茶叶拌 和，再回填香橼中；步骤4、烘焙将填充过茶叶的香橼果用焙笼烘焙第一次采用120 130°C烘焙18 24小时；第二次调低至100 110°C烘焙18 24小时；步骤5、回润下焙回润24小时，使茶叶水分重新分布平衡，以免出现外干内湿的 现象，确保干燥度；步骤6、烘干用80 90°C烘焙至足干；步骤7、熟化在20 25°C，湿度小60 %，通风的环境下储藏8 12个月后上市。本发明的有益效果是本发明提供了一种香橼茶的制作工艺，以茶叶药用方向的拓展和提高保健价值为 目的，具有生津开胃、消食去腻、美容减肥、清喉利咽、敌烟醒酒、理气定喘、减脂降压、延年益寿等功效且长年贮藏不变质，越陈越妙，香橼果一直以来是作为药用材料，并没有作为食 品在市场流通，香橼茶刚好弥补了香橼的这一点，发挥香橼的营养价值。
图1为本发明的制作流程图。
具体实施例方式以下通过具体实施方式
进一步描述本发明实施例1 香橼成熟果实含橙皮甙、柠檬酸、苹果酸、粟胶、鞣质、维生素C及挥发油等。果实 含油0. 3 0. 7%，果皮含油6. 5 9%，其成分为d-柠檬烯、柠檬醛、水芹烯和柠檬油素。 幼果中含琥珀酸，种子含黄柏酮和黄柏内酯，在香橼蒂部开一个3 4cm 口，挖出内容物与 烘焙过的茶叶拌和，再回填香橼中，当选用晾干后115g香橼果时，其内部各个组分的含量 香橼果内容物含量25 %，茶叶含量75 %，具体数值如下茶叶80. 25g香橼果内容物26. 75g香橼果外壳8g实施例2 香橼成熟果实含橙皮甙、柠檬酸、苹果酸、粟胶、鞣质、维生素C及挥发油等。果实 含油0. 3 0. 7%，果皮含油6. 5 9%，其成分为d-柠檬烯、柠檬醛、水芹烯和柠檬油素。 幼果中含琥珀酸，种子含黄柏酮和黄柏内酯，在香橼蒂部开一个3 4cm 口，挖出内容物与 烘焙过的茶叶拌和，再回填香橼中，当选用晾干后158kg香橼果时，其内部各个组分的含量
如下茶叶110. 25g香橼果内容物36. 75g香橼果外壳Ilg。
权利要求
一种香橼茶的制作工艺，其特征在于首先乌龙茶和香橼果进行备料、然后依次进行拼配、填充封装、烘焙、回润、烘干处理，最后经过熟化后制得香橼茶成品。
2.如权利要求1所述的一种香橼茶的制作工艺，其特征在于其需要经过以下制备步骤步骤1、备料香橼果需选用纯天然有机香橼果，要求大小基本一致，成熟度比较一致， 采收后4小时内进行加工，清洗表面，晾干表面水分；乌龙茶选用乌龙茶类的有机茶，分品种备料，依据不同品种铁观音、本山、毛蟹、八仙茶 等的品质特性。步骤2、拼配根据净茶不同品种的品质特征口味进行拼配，以达到滋味醇和、香气清 纯、有回甘；拼配好的茶叶，放入100 120°C烘箱中，烘焙3 6个小时，使其足干，并带有栗香；步骤3、填充封装在香橼蒂部开一个3 4cm 口，挖出内容物与烘焙过的茶叶拌和，再 回填香橼中；步骤4、烘焙将填充过茶叶的香橼果用焙笼烘焙 第一次采用120 130°C烘焙18 24小时； 第二次调低至100 110°C烘焙18 24小时；步骤5、回润下焙回润24小时，使茶叶水分重新分布平衡，以免出现外干内湿的现象， 确保干燥度；步骤6、烘干用80 90°C烘焙至足干；步骤7、熟化在20 25°C，湿度小60%，通风的环境下储藏8 12个月后上市。
全文摘要
本发明涉及一种香橼茶的制作工艺，属于茶叶加工技术领域。本香橼茶的制作方法首先对乌龙茶和香橼果进行备料、然后依次进行拼配、填充封装、烘焙、回润、烘干处理，最后经过熟化后制得香橼茶成品。本发明以茶叶药用方向的拓展和提高保健价值为目的，具有生津开胃、消食去腻、美容减肥、清喉利咽、敌烟醒酒、理气定喘、减脂降压、延年益寿等功效且长年贮藏不变质，越陈越妙。
文档编号A23F3/14GK101926399SQ20101026680
公开日2010年12月29日 申请日期2010年8月30日 优先权日2010年8月30日
发明者王振忠, 薛钰 申请人:福建省尧山铁观音茶业股份有限公司