一种咖啡铁观音及其制作工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种咖啡铁观音，由以下重量份数的成分组成：咖啡粉30～40份、可可粉10～18份、铁观音20～35份、脱脂奶粉25～30份、柠檬酸2～3份、甜味剂2～20份。本发明的咖啡铁观音既可以直接制作成无渣的液态饮品，又可以制成便于存放和运输的固体饮品；既保留了铁观音的独特风味，又兼具有咖啡和可可的香气和滋味，形成独特的口感，口感超出单独饮用的滋味，而且避免过于单一的偏爱一种饮品，摄入过量时的不良副作用，富含多种维生素、氨基酸及微量元素，具有提神醒脑、强心、降血脂、减肥、散风清热、平肝明目、生津止渴、养心益智、滋阴补肾的功能，是长期饮茶的最佳饮品。
【专利说明】 —种咖啡铁观音及其制作工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮品，尤其涉及一种咖啡铁观音及其制作工艺。
【背景技术】
[0002]绿茶、咖啡，可可，都可以产生香气和味觉，滋味和口感各有千秋，但同时又有各自的局限性。
[0003]绿茶可以提神醒脑，预防和抗癌，美容养颜，以保护牙齿。
[0004]茶叶属于碱性饮品，而且里边含有一定量的氟，可以减少人体对于钙质的吸收，所以它对于防止蛀牙，保护牙齿都有很好的效果。
[0005]但是性寒、缺血和胃部功能不好的少喝或不喝为宜绿茶。
[0006]咖啡中的咖啡因有特别强烈的苦味，可以刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。
[0007]适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。
[0008]由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。
[0009]但摄取过多会导致咖啡因中毒。
[0010]咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。
[0011]但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋齐U，会造成神经过敏。
[0012]对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。
[0013]合理的调配出绿茶、咖啡，可可三种饮品的搭配组合，综合三种饮品的营养和口感的综合性饮品，将会受到消费者的青睐。
【发明内容】
[0014]本发明要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供一种咖啡铁观音的制作工艺。
[0015]为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案:
一种咖啡铁观音，其特征在于，由以下重量份数的成分组成:
咖啡粉30?40份
可可粉10?18份铁观音20?35份脱脂奶粉25?30份梓檬酸2?3份蔗糖2?20份。
[0016]进一步的，该咖啡铁观音，由以下重量份数的成分组成:
咖啡粉32?38份
可可粉12?16份铁观音28?35份脱脂奶粉25?30份梓檬酸2?3份甜味剂9?18份。
[0017]优选的，该咖啡铁观音，由以下重量份数的成分组成:
咖啡粉35份
可可粉15份铁观音32份脱脂奶粉28份梓檬酸3份甜味剂12份。
[0018]进一步的，所述的甜味剂为蔗糖、麦芽糖、果葡糖浆或者木糖醇中的一种或几种。
[0019]优选的，所述的甜味剂为果葡糖浆和麦芽糖，二者的质量比为1:0.5?2。
[0020]本发明的咖啡铁观音可以直接制作成无渣的液态饮品，包括以下步骤:
I)、将铁观音粉碎，加水煎煮至沸腾，冷却，加入铁观音重量0.3?1.0%的纤维素酶，在50?60°C，pH 5?6下提取2个小时，然后煮沸20?30分钟，过滤得到铁观音汁；优选的，所述的纤维素酶的添加量为铁观音重量0.4% ;所述纤维素酶在55°C，pH 5.5下提取2个小时。
[0021]2)、将铁观音汁、咖啡、可可、加入装有2000?2500毫升水的容器中，边加热边搅拌，沸腾后持续加热3?5分钟，然后停止加热；
3)、当2)中的溶液冷却至60?70°C时，加入脱脂奶粉、柠檬酸、甜味剂，搅拌均匀即得成品。
[0022]进一步的，本发明的咖啡铁观音还可以便于存放和运输的固体饮品，包括以下步骤:
1)、将铁观音干燥后用粉碎机粉碎，过筛；
2)、加入咖啡粉、可可粉、铁观音、脱脂奶粉、梓檬酸、甜味剂，充分混勻，熟制，分装。
[0023]本发明的铁观音咖啡茶，既保留了铁观音的独特风味，又兼具有咖啡和可可的香气和滋味，形成独特的口感，口感超出单独饮用的滋味，而且避免过于单一的偏爱一种饮品，摄入过量时的不良副作用。制作工艺，不需要特殊的制茶器具，易于推广和普及，富含多种维生素、氨基酸及微量元素，具有提神醒脑、强心、降血脂、减肥、散风清热、平肝明目、生津止渴、养心益智、滋阴补肾的功能，是长期饮茶的最佳饮品。
【具体实施方式】
[0024]应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
[0025]实施例1
一种咖啡铁观音，由以下重量份数的成分组成:
咖啡粉30份可可粉10份铁观音35份脱脂奶粉25份梓檬酸2份蔗糖2份。
[0026]本实施例的咖啡铁观音采用以下步骤制备:
1)、将铁观音粉碎，加水煎煮至沸腾，冷却，加入铁观音重量0.3%的纤维素酶，在50?60°C，pH 5?6下提取2个小时，然后煮沸20?30分钟，过滤得到铁观音汁；
2)、将铁观音汁、咖啡、可可、加入装有2000毫升水的容器中，边加热边搅拌，沸腾后持续加热3?5分钟，然后停止加热；
3)、当2)中的溶液冷却至60?70°C时，加入脱脂奶粉、柠檬酸、蔗糖，搅拌均匀即得成品O
[0027]实施例2
一种咖啡铁观音，由以下重量份数的成分组成:
咖啡粉40份可可粉18份铁观音20份脱脂奶粉30份梓檬酸3份麦芽糖10份木糖醇10份。
[0028]本实施例的咖啡铁观音采用以下步骤制备:
1)、将铁观音干燥后用粉碎机粉碎，过筛；
2)、加入咖啡粉、可可粉、铁观音、脱脂奶粉、柠檬酸、木糖醇，充分混匀，熟制，分装。
[0029]实施例3
一种咖啡铁观音，由以下重量份数的成分组成:
咖啡粉35份可可粉15份铁观音32份脱脂奶粉28份梓檬酸6份果葡糖浆10份。
[0030]本实施例的咖啡铁观音采用以下步骤制备:
1)、将铁观音粉碎，加水煎煮至沸腾，冷却，加入铁观音重量1.0%的纤维素酶，在55°C，pH 5.5下提取2个小时，然后煮沸20?30分钟，过滤得到铁观音汁；
2)、将铁观音汁、咖啡、可可、加入装有2500毫升水的容器中，边加热边搅拌，沸腾后持续加热3?5分钟，然后停止加热；
3)、当2)中的溶液冷却至60?70°C时，加入脱脂奶粉、柠檬酸、蔗糖，搅拌均匀即得成品。本实施例的咖啡铁观音采用实施例1中的方法制备。
[0031]实施例4 一种咖啡铁观音，由以下重量份数的成分组成:
咖啡粉32份可可粉12份铁观音35份脱脂奶粉25份梓檬酸2份果葡糖浆6份麦芽糖3份。
[0032]本实施例的咖啡铁观音的制作方法如实施例3。
[0033]实施例5
一种咖啡铁观音，由以下重量份数的成分组成:
咖啡粉38份可可粉16份铁观音28份脱脂奶粉30份梓檬酸3份果葡糖浆7份麦芽糖14份。
[0034]本实施例的咖啡铁观音的制作方法如实施例2。
[0035]最后应说明的是:以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，
尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。
凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种咖啡铁观音，其特征在于，由以下重量份数的成分组成: 咖啡粉30?40份 可可粉10?18份 铁观音20?35份 脱脂奶粉25?30份 梓檬酸2?3份 甜味剂2?20份。
2.—种咖啡铁观音，其特征在于，由以下重量份数的成分组成: 咖啡粉32?38份 可可粉12?16份 铁观音28?35份 脱脂奶粉25?30份 梓檬酸2?3份 甜味剂9?18份。
3.如权利要求1所述的一种咖啡铁观音，其特征在于，由以下重量份数的成分组成: 咖啡粉35份 可可粉15份 铁观音32份 脱脂奶粉28份 梓檬酸3份 甜味剂12份。
4.如权利要求1或2所述的一种咖啡铁观音，其特征在于，所述的甜味剂为蔗糖、麦芽糖、果葡糖浆或者木糖醇中的一种或几种。
5.如权利要求1或2所述的一种咖啡铁观音，其特征在于，所述的甜味剂为果葡糖浆和麦芽糖，二者的质量比为1:0.5?2。
6.如权利要求1所述的一种咖啡铁观音的制作工艺，其特征在于，采用以下步骤制备: 1)、将铁观音粉碎，加水煎煮至沸腾，冷却，加入铁观音重量0.3?1.0%的纤维素酶，在50?60°C，pH 5?6下提取2个小时，然后煮沸20?30分钟，过滤得到铁观音汁； 2)、将铁观音汁、咖啡、可可、加入装有2000?2500毫升水的容器中，边加热边搅拌，沸腾后持续加热3?5分钟，然后停止加热； 3)、当2)中的溶液冷却至60?70°C时，加入脱脂奶粉、柠檬酸、甜味剂，搅拌均匀即得成品。
7.如权利要求6所述的一种咖啡铁观音的制作工艺，其特征在于，所述的纤维素酶的添加量为铁观音重量0.4%。
8.如权利要求6所述的一种咖啡铁观音的制作工艺，其特征在于，所述纤维素酶在55°C, pH 5.5下提取2个小时。
9.如权利要求1所述的一种咖啡铁观音的制作工艺，其特征在于，采用以下步骤制备: 1)、将铁观音干燥后用粉碎机粉碎，过筛； 2)、加入咖啡粉、可可粉、铁观音、脱脂奶粉、梓檬酸、甜味剂，充分混勻，熟制，分装。
【文档编号】A23C9/156GK104397247SQ201410752333
【公开日】2015年3月11日 申请日期:2014年12月11日 优先权日:2014年12月11日
【发明者】苏鹏鸣 申请人:苏鹏鸣