一种桂花番茄保健茶的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种桂花番茄保健茶的加工方法，其特征在于：采用原料清洗→制番茄浆→酶处理→番茄浆→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品将番茄果肉磨细后直接做成果浆，再制成番茄果茶，果浆添加量大，加入了桂花，香味浓郁，既不损失原果中的各种营养物，又保持了原有风味，具有美容养颜、软化血管的功效；易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。操作简单，方便实施。
【专利说明】一种桂花番茄保健茶的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健茶的加工方法，尤其是涉及一种桂花番茄保健茶的加工方法。
【背景技术】
[0002]番茄，别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。番茄味甘、酸，性凉，微寒，番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B维生素，尤其是维生素P的含量蔬菜之冠。
[0003]番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。番茄中含有的尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
[0004]番茄通常鲜食，不耐贮藏，用于加工桂花番茄保健茶产品可实现对番茄的综合利用，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决番茄不易贮藏的问题，提供一种桂花番茄保健茶的加工方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种桂花番茄保健茶的加工方法，其特征在于:采用原料清洗一制番茄浆一酶处理一番茄浆一均质一脱气一灌装封口一灭菌一检验一成品的加工工艺流程，具体操作步骤和要点如下:
A制番茄浆:挑选新鲜成熟的番茄，用流动水清洗干净后，热烫去皮后，将果肉放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B酶处理:在番茄浆中添加0.45%的果胶酶，在50°C的温水中处理4-6小时，得到组织细腻，体积均匀一致的番茄浆料；
C混合调配:将葡萄糖、桂花、奶粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入；
D均质、脱气:混合调配的料液在50-56兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在40-45°C、20-28千帕下脱气； E罐装封口、灭菌:脱气后的半成品及时装瓶封口，在108°C下灭菌25分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
[0007]有益效果:本发明产品将番茄果肉磨细后直接做成果浆，再制成番茄果茶，果浆添加量大，加入了桂花，香味浓郁，既不损失原果中的各种营养物，又保持了原有风味，具有美容养颜、软化血管的功效；易于贮藏，方便携带，一年四季皆可食用。操作简单，方便实施。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种桂花番茄保健茶的加工方法，具体操作步骤和要点为:
A制番茄浆:挑选新鲜成熟的番茄，用流动水清洗干净后，热烫去皮后，将果肉放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B酶处理:在番茄浆中添加0.1%的pectinex果胶酶，在53°C的温水中处理2小时，可得到组织细腻，体积均匀一致的番茄浆料；
C混合调配:将白糖、桂花、奶粉、柠檬酸、葡萄糖浆、稳定剂等先溶解后，按顺序均匀加入；
D均质、脱气:混合调配的料液在18兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在46°C、85.6千帕下脱气；
E罐装封口、灭菌:脱气后的半成品及时装瓶封口，在95°C下灭菌30分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【权利要求】
1.一种桂花番茄保健茶的加工方法，其特征在于:采用原料清洗一制番茄浆一酶处理—番前楽一均质一脱气一灌装封口 一灭菌一检验一成品的加工工艺流程，具体操作步骤和要点如下: A制番茄浆:挑选新鲜成熟的番茄，用流动水清洗干净后，热烫去皮后，将果肉放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细； B酶处理:在番茄浆中添加0.45%的果胶酶，在50°C的温水中处理4-6小时，得到组织细腻，体积均匀一致的番茄浆料； C混合调配:将葡萄糖、桂花、奶粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按顺序均匀加入； D均质、脱气:混合调配的料液在50-56兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠，均质后的料液在40-45°C、20-28千帕下脱气； E罐装封口、灭菌:脱气后的半成品及时装瓶封口，在108°C下灭菌25分钟，然后用冷水冷却至室温即为成品。
【文档编号】A23L1/064GK104489437SQ201410752277
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年12月11日 优先权日:2014年12月11日
【发明者】彭超昀莉 申请人:彭超昀莉