一种环保速溶调料包及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种环保速溶调料包及其制作方法，该调料包由以下材料制作：淀粉、甘油、琼脂、水、浓缩乳清蛋白和山梨醇，淀粉、甘油、琼脂、水、浓缩乳清蛋白和山梨醇的质量比为80：0.15：2：100：0.1：1.25。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明提供的调料包遇水即化，使方便食品更加方便，省去用手撕用牙咬的辛酸；使用天然有机材料，对环境无污染，减少白色污染对环境的危害；相比较塑料材质的调料包，成本更低。
【专利说明】一种环保速溶调料包及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明设计食品包装领域，尤其涉及的是一种环保速溶调料包及其制作方法。
【背景技术】
[0002]方便食品已成为重要的大众食品。据资料显示，2012年中国方便面总产量为489亿包，人均年消费40余包，成为我国销售量最大的方便食品之一。方便食品的共性:现在多数的方便食品为增加其风味，都配有料报，现有技术中料包多采用塑料包装。但是塑料调料包有其使用上的诸多不便，首先不易撕开，有时需借助剪刀等工具拆包；其次，易造成浪费，料包中一些食用油成分粘在内壁上，无法完全使用；再次，气温低时油包中油脂凝固，造成调料取出比较困难；此外，塑料材质制作的料包，在使用后将产生塑料垃圾，污染环境。
[0003]现有的方便调料包并不方便，那么我们为什么不找出新物质来替换它呢？我们在糖果包装上，在其内包装上常使用糯米纸，糯米纸是一种可食用薄膜，透明，无味，厚度0.02?0.025mm，入口即化。它是由淀粉、明胶和少量卵磷脂混合制作的。若能够使用糯米纸来制作料包将会是十分合适的选择，不仅使用简便，而且还可以减少环境污染弊端。但是糯米纸容易造成含油料包的油和酱外渗的现象。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种环保速溶调料包。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:一种环保速溶调料包，由以下材料制作:淀粉、甘油、琼脂和水；淀粉、甘油、琼脂和水的质量比为80:0.1?0.35:2:100。
[0006]作为改进，还包括浓缩乳清蛋白，浓缩乳清蛋白的蛋白质含量为质量比80%，浓缩乳清蛋白与淀粉的质量比为80:0.1。
[0007]作为改进，淀粉、甘油、琼脂和水的质量比为80:0.15:2:100。
[0008]作为改进,还包括山梨醇，山梨醇与淀粉的质量比为1.25:80o
[0009]本发明还提供了上述环保速溶调料包的制作方法，步骤如下:
[0010]步骤一、按照质量比80:0.15:2:100:0.1:1.25称取淀粉、甘油、琼脂、水、浓缩乳清蛋白和山梨醇，将称好的淀粉、琼脂、浓缩乳清蛋白、山梨醇和水混合，并搅拌均匀；
[0011]步骤二、将步骤一只做好的料浆在80-90°C下搅拌加热20min ；
[0012]步骤三、用食用碱将步骤二加工后的料浆调节pH至7.0?11.0，然后冷却至室温并加入步骤一称好的甘油，搅拌混合均匀；
[0013]步骤四、取步骤三加工过的料浆涂膜于有机玻璃板，并放于烘箱中烘干，可得到可食性速溶薄膜；
[0014]步骤五、步骤四获得的薄膜经过真空包装机的加工便得到环保速溶调料包。
[0015]作为改进，上述步骤三中，用食用碱调节PH至8.0。
[0016]作为改进，上述步骤二中，加热方式选用水浴加热。
[0017]本发明相比现有技术具有以下优点:本发明提供的调料包遇水即化，使方便食品更加方便，省去用手撕用牙咬的辛酸；使用天然有机材料，对环境无污染，减少白色污染对环境的危害；相比较塑料材质的调料包，成本更低。
【具体实施方式】
[0018]下面对本发明的实施例作详细说明，本实施例在以本发明技术方案为前提下进行实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施例。
[0019]实施例1
[0020]一种环保速溶调料包，由以下材料制作:淀粉、甘油、琼脂和水；淀粉、甘油、琼脂和水的质量比为80:0.1:2:100。淀粉是制作普通糯米纸的主要原料，它可以由许多物质提取而成，我们采用红薯淀粉，他物美价廉，含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等，为维持人体健康所必需。甘油和琼脂可以在原有基础上增加薄膜拉伸强度、伸长率、耐水时间及透油系数等性能。通过甘油和琼脂的加入，能够有效增强调料包对油脂的耐候性，从而避免出现调料包渗漏油脂和酱料的现象。
[0021]实施例2
[0022]一种环保速溶调料包，由以下材料制作:淀粉、甘油、琼脂和水；淀粉、甘油、琼脂和水的质量比为80:0.35:2:100。淀粉是制作普通糯米纸的主要原料，它可以由许多物质提取而成，我们采用红薯淀粉，他物美价廉，含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等，为维持人体健康所必需。甘油和琼脂可以在原有基础上增加薄膜拉伸强度、伸长率、耐水时间及透油系数等性能。通过甘油和琼脂的加入，能够有效增强调料包对油脂的耐候性，从而避免出现调料包渗漏油脂和酱料的现象。
[0023]实施例3
[0024]一种环保速溶调料包，由以下材料制作:淀粉、甘油、琼脂、浓缩乳清蛋白和水；淀粉、甘油、琼脂、浓缩乳清蛋白和水的质量比为80:0.35:2:0.1:100。淀粉是制作普通糯米纸的主要原料，它可以由许多物质提取而成，我们采用红薯淀粉，他物美价廉，含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等，为维持人体健康所必需。甘油和琼脂可以在原有基础上增加薄膜拉伸强度、伸长率、耐水时间及透油系数等性能。通过甘油和琼脂的加入，能够有效增强调料包对油脂的耐候性，从而避免出现调料包渗漏油脂和酱料的现象。浓缩乳清蛋白的蛋白质含量为质量比80%，乳清蛋白的营养价值很高，与鸡蛋蛋白质相似，属于全价蛋白质在pH值在2.0-7.0之间，乳清蛋白显示出良好的溶解性和分散性，这保证了乳清蛋白在料浆中的优良的溶解性。另外，乳清蛋白在一定的热处理条件下，其溶液能形成热变形不可逆凝胶，这样的性能使得我们的调料包表面结构更加致密，有效的起到了隔离包装的作用。乳清蛋白还能在脂肪球和水滴之间形成一层界面膜，从而更进一步防止调料包漏油和渗漏酱料的情况。
[0025]实施例4
[0026]一种环保速溶调料包的制作方法，步骤如下:
[0027]步骤一、按照质量比80:0.15:2:100:0.1:1.25称取淀粉、甘油、琼脂、水、浓缩乳清蛋白和山梨醇，将称好的淀粉、琼脂、浓缩乳清蛋白、山梨醇和水混合，并搅拌均匀；
[0028]步骤二、将步骤一只做好的料衆在80°C下搅拌加热20min ；
[0029]步骤三、用食用碱将步骤二加工后的料浆调节pH至7.0，然后冷却至室温并加入步骤一称好的甘油，搅拌混合均匀；
[0030]步骤四、取步骤三加工过的料浆涂膜于有机玻璃板，并放于烘箱中烘干，可得到可食性速溶薄膜；
[0031]步骤五、步骤四获得的薄膜经过真空包装机的加工便得到环保速溶调料包。
[0032]实施例5
[0033]一种环保速溶调料包的制作方法，步骤如下:
[0034]步骤一、按照质量比80:0.15:2:100:0.1:1.25称取淀粉、甘油、琼脂、水、浓缩乳清蛋白和山梨醇，将称好的淀粉、琼脂、浓缩乳清蛋白、山梨醇和水混合，并搅拌均匀；
[0035]步骤二、将步骤一只做好的料浆在90°C水浴加热下搅拌加热20min ；
[0036]步骤三、用食用碱将步骤二加工后的料浆调节pH至8.0，然后冷却至室温并加入步骤一称好的甘油，搅拌混合均匀；
[0037]步骤四、取步骤三加工过的料浆涂膜于有机玻璃板，并放于烘箱中烘干，可得到可食性速溶薄膜；
[0038]步骤五、步骤四获得的薄膜经过真空包装机的加工便得到环保速溶调料包。
[0039]实施例6
[0040]一种环保速溶调料包的制作方法，步骤如下:
[0041]步骤一、按照质量比80:0.15:2:100:0.1:1.25称取淀粉、甘油、琼脂、水、浓缩乳清蛋白和山梨醇，将称好的淀粉、琼脂、浓缩乳清蛋白、山梨醇和水混合，并搅拌均匀；
[0042]步骤二、将步骤一只做好的料浆在90°C水浴加热下搅拌加热20min ；
[0043]步骤三、用食用碱将步骤二加工后的料浆调节pH至11.0，然后冷却至室温并加入步骤一称好的甘油，搅拌混合均匀；
[0044]步骤四、取步骤三加工过的料浆涂膜于有机玻璃板，并放于烘箱中烘干，可得到可食性速溶薄膜；
[0045]步骤五、步骤四获得的薄膜经过真空包装机的加工便得到环保速溶调料包。
[0046]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种环保速溶调料包，其特征在于，所述调料包由以下材料制作:淀粉、甘油、琼脂和水；所述淀粉、甘油、琼脂和水的质量比为80:0.1?0.35:2:100o
2.如权利要求1所述一种环保速溶调料包，其特征在于，还包括浓缩乳清蛋白，所述浓缩乳清蛋白的蛋白质含量为质量比80%，所述浓缩乳清蛋白与所述淀粉的质量比为80:0.1。
3.如权利要求2所述一种环保速溶调料包，其特征在于，所述淀粉、甘油、琼脂和水的质量比为 80:0.15:2 =100
4.如权利要求3所述一种环保速溶调料包，其特征在于，还包括山梨醇，所述山梨醇与所述淀粉的质量比为1.25:80ο
5.一种如权利要求4所述一种环保速溶调料包的制作方法，其特征在于，步骤如下: 步骤一、按照质量比80:0.15:2:100:0.1:1.25称取淀粉、甘油、琼脂、水、浓缩乳清蛋白和山梨醇，将称好的淀粉、琼脂、浓缩乳清蛋白、山梨醇和水混合，并搅拌均匀； 步骤二、将步骤一只做好的料浆在80-90°C下搅拌加热20min ； 步骤三、用食用碱将步骤二加工后的料浆调节pH至7.0?11.0，然后冷却至室温并加入步骤一称好的甘油，搅拌混合均匀； 步骤四、取步骤三加工过的料浆涂膜于有机玻璃板，并放于烘箱中烘干，可得到可食性速溶薄膜； 步骤五、步骤四获得的薄膜经过真空包装机的加工便得到所述环保速溶调料包。
6.如权利要求5所述一种环保速溶调料包的制作方法，其特征在于，所述步骤三中，用食用碱调节PH至8.0。
7.如权利要求5所述一种环保速溶调料包的制作方法，其特征在于，所述步骤二中，力口热方式选用水浴加热。
【文档编号】C08L89/00GK104387620SQ201410582416
【公开日】2015年3月4日 申请日期:2014年10月27日 优先权日:2014年10月27日
【发明者】石芬, 郭凡凡, 刘智源, 朱云飞, 田蕊 申请人:安徽省科普产品工程研究中心有限责任公司