专利名称：一种新型云片马齿苋的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种新型云片马齿苋的制作方法。
背景技术：
马齿苋，又叫“蚂蚱菜”为马齿苋科一年生草本植物。肥厚多汁，无毛，高10-30cm， 生于田野路边及庭园废墟等向阳处。传说，上古之时，十日并出，田禾皆枯。二郎神肩挑两山，直赶太阳，太阳无处躲藏，情急之中，见马齿苋长得油绿滴翠，郁郁葱葱，便藏在它的叶下。以后，太阳为了报答马齿苋的救命之恩，便始终不晒马齿觅，天旱无雨，其他植物蔫乎乎的，唯独马齿觅绿油如初，开花吐蕊，结籽繁殖。石马镇山清水秀，正适合这种野菜的种植。当地流传着这样一句谤语“马齿苋，沸水炸，人们吃了笑哈哈，为了啥？丑陋的白发消失啦”随便走走，到处都能摘到这种野菜，正是由于其普遍性，在石马镇，几乎每天都能在农家小桌上见到这种野菜。而云片马齿苋就是取众多烹饪做法之长处，历经几代人的潜心研究出的非常具有地方特色的制作方法。云片马齿苋，因其香郁爽口，鲜艳美观，深受广大消费者的喜爱，是一道风味独特的野菜佳肴。
发明内容
本发明涉及一种新型云片马齿苋的制作方法，选料考究、配料齐全、咸鲜可口、营养丰富。成品外观鲜亮、咸淡适中，含有丰富的SL3脂肪酸及维生素A样物质，成为石马镇别具特色的野菜佳肴。本发明主要由下列配比的材料制成马齿苋150g 火腿IOOg玉兰片IOOg黄瓜50g绿豆25g 盐 5g黄酒味精拟鸡油5g 淀粉5g新型云片马齿苋的制作方法是炒锅内放清水绿豆，用旺火烧沸后，捞出绿豆。淀粉放碗内加水调出湿淀粉待用。 黄瓜洗净切去瓤留黄瓜皮备用。将马齿苋先放入绿豆汤中氽一下，然后放入清水中泡，捞出控干水分。将马齿苋、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中，清汤、味精、黄酒，食盐调勻浇入碗内，上笼用旺火蒸熟取出，滗出汤汁扣在盘内。将滗出的原汤倒在炒锅内旺火烧开，以湿淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。本发明具有以下优点1、外观鲜亮、咸淡适中；2、含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等，是提供膳食纤维的最好来源， 防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处；3、物美价廉、配方合理、制作容易、易于推广；
具体实施例方式
1.炒锅内放清水绿豆，用旺火烧沸后，捞出绿豆；2.淀粉(5克)放碗内加水调出湿淀粉(10克)待用；3.黄瓜洗净切去瓤留黄瓜皮备用；4.将马齿苋先放入绿豆汤中氽一下，然后放入清水中泡1小时，捞出控干水分；5.将马齿苋、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中，清汤150毫升、味精、黄酒，食盐调勻浇入碗内，上笼用旺火蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内；6.将滗出的原汤倒在炒锅内旺火烧开，以湿淀粉勾芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。
权利要求
1.一种新型云片马齿苋的制作方法其原料明细为马齿苋、火腿、玉兰片、黄瓜、绿豆、 盐、黄酒、味精、鸡油、淀粉等；其中各原料的优选重量配比是马齿苋150g 火腿IOOg 玉兰片IOOg 黄瓜50g 绿豆25g盐5g黄酒15g味精2g鸡油5g淀粉5g。
2.根据权利要求1所述的一种新型云片马齿苋的制作方法，其特征在于锅内放清水、 绿豆，烧沸后捞出绿豆，将鹿角菜放绿豆汤中氽过，然后在清水中浸泡1小时，捞出浙干。将马齿苋、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。清汤、 味精、黄酒、食盐调勻浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。
全文摘要
本发明公开了一种新型云片马齿苋的制作方法，其主要由马齿苋、火腿、玉兰片、黄瓜、绿豆、盐、黄酒、味精、鸡油、淀粉等原料熬制而成。其工艺独特、配置合理、易于推广，产品外观鲜亮、咸淡适中、营养丰富、老少皆宜，尤其是马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用，加上其取材方便，制作简单，深受广大群众的喜爱。
文档编号A23L1/212GK102396678SQ20101028525
公开日2012年4月4日 申请日期2010年9月19日 优先权日2010年9月19日
发明者王清 申请人:王清