专利名称：一种粗粮挂面的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种粗粮挂面。
背景技术：
随着现代人们生活水平的提高，越来越多的人们认识到了粗粮一种营养丰富、健康型的食品，但长期以来，由于粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快经历。所以很少有人真正吃粗杂粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。技术内容本发明的目的是提供一种既有营养，口感又好的粗粮挂面。为实现上述目的，本发明的粗粮挂面由以下原料精制而成优质高粱米粉50 70 份、玉米粉50 70、山药粉2 3份、魔芋粉2 3份、燕麦2 3份、食盐3 5份、天然胶0. 2 0. 25份、羧甲基纤维素0. 120 0. 155、份碳酸钠0. 145 0. 165份，鸡蛋白粉 0. 550 0. 590份，纯净水比例四 36份。在20°C环境中拌和均勻，放置10分钟再连续搅拌15分钟，得到筋力强的面团，将面团置入压延机中轧成丝状，随后置入烘干机中烘干至水份含量低于8%，冷却至常温下即可进行装袋。本发明的优点与效果是口感好，营养丰富，粗粮含有丰富的不可溶性纤维，有利于保障消化系统正常运转，纤维素有助于抵抗胃癌、乳癌、肠癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
具体实施例方式取优质高粱米粉70份、玉米粉70、山药粉3份、魔芋粉3份、燕麦2份、食盐3份、 天然胶0. 2份、羧甲基纤维素0. 155、份碳酸钠0. 165份，鸡蛋白粉0. 590份，纯净水比例36 份，在20°C环境中拌和均勻，放置10分钟再连续搅拌15分钟，得到筋力强的面团，将面团置入压延机中轧成丝状，随后置入烘干机中烘干至水份含量低于8%，冷却至常温下即可进行装袋。取优质高粱米粉50 70份、玉米粉50 70、山药粉2 3份、魔芋粉2 3份、 燕麦2 3份、食盐3 5份、天然胶0. 2 0. 25份、羧甲基纤维素0. 120 0. 155、份碳酸钠0. 145 0. 165份，鸡蛋白粉0. 550 0. 590份，纯净水比例四 36份在20 25°C环境中拌和均勻，放置5 10分钟再连续搅拌5 10分钟，得到筋力强的面团，将面团置入压延机中轧成丝状，随后置入烘干机中烘干至水份含量低于8%，冷却至常温下即可进行装袋。
权利要求
1. 一种粗粮挂面，其特征在于优质高粱米粉50 70份、玉米粉50 70、山药粉2 3份、魔芋粉2 3份、燕麦2 3份、食盐3 5份、天然胶0. 2 0. 25份、羧甲基纤维素 0. 120 0. 155、份碳酸钠0. 145 0. 165份，鸡蛋白粉0. 550 0. 590份，纯净水比例四 36份，在20°C环境中拌和均勻，放置10分钟再连续搅拌15分钟，得到筋力强的面团，将面团置入压延机中轧成丝状，随后置入烘干机中烘干至水份含量低于8%，冷却至常温下即可进行装袋。
全文摘要
本发明涉及一种粗粮挂面，由以下原料制作而成的优质高粱米粉50～70份、玉米粉50～70、山药粉2～3份、魔芋粉2～3份、燕麦2～3份、食盐3～5份、天然胶0.2～0.25份、羧甲基纤维素0.120～0.155、份碳酸钠0.145～0.165份，鸡蛋白粉0.550～0.590份，纯净水比例29～36份。本发明中的粗粮含有丰富的不可溶性纤维，有利于保障消化系统正常运转，纤维素有助于抵抗胃癌、乳癌、肠癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
文档编号A23L1/305GK102440351SQ20101050510
公开日2012年5月9日 申请日期2010年10月13日 优先权日2010年10月13日
发明者纪玉杰 申请人:纪玉杰