专利名称：一种绿豆挂面及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种挂面的制备方法，尤其是营养成分较高，ロ感好的ー种绿豆挂面及其制备方法。
背景技术：
绿豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷及铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，谷留醇。每100克绿豆中含蛋白质22. I克，脂肪O. 8克，碳水化合物59克，热值332 千卡。绿豆具有抗菌抑菌、降血脂、抗肿瘤及解毒的作用，另外，绿豆还具有抗过敏、增强食欲、保肝护肾的功效。目前，公知的面条大都由面粉压制而成，ロ感单一，营养成分不足，很难得到广大人群的喜爱，若能够利用緑豆营养物质丰富的优势，将绿豆加入到面条制作中，从而制造出ロ感好且营养成分充足的面条，不仅可以开拓食品市场，还可以为广大群众提供更有营养价值的主食。
发明内容
为了解决现有的面条营养成分单ー且ロ感不好的问题，本发明提供ー种绿豆挂面及其制备方法，该绿豆挂面及其制备方法不仅保留了绿豆本身丰富的营养物质，而且ロ感清爽滑润，食用后能为人们补充多种微量元素和维生素，还具有降血压降血脂的功效，另夕卜，该制作方法加工エ艺过程简单，适于较大規模的生产销售。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是该绿豆挂面及其制备方法的步骤如下
(1)选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的绿豆和小麦，分别磨成緑豆粉和小麦粉；
(2)按照小麦粉89%-92%，绿豆粉8%-10%，食用盐O.1%-0. 5%的比例混合，搅拌10-20分钟，得到混合粉；
(3)将混合粉和纯净水混合，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条；
(4)将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。本发明的有益效果是，该绿豆挂面及其制备方法不仅保留了绿豆本身丰富的营养物质，而且ロ感清爽滑润，食用后能为人们补充多种微量元素和维生素，还具有降血压降血脂的功效，另外，该制作方法加工エ艺过程简单，适于较大規模的生产销售。
具体实施例方式该绿豆挂面及其制备方法的步骤如下
(1)选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的绿豆和小麦，分别磨成緑豆粉和小麦粉；
(2)按照小麦粉90.3%，绿豆粉9. 4%，食用盐O. 3%的比例混合，搅拌15分钟，得到混合
粉；(3)将混合粉和纯净水混合，搅拌35分钟，然后送入压面机中压切成面条；
(4)将面条挂晾3天，使其自然风干，包装制成成品。
权利要求
1.一种绿豆挂面及其制备方法，其特征是(I)选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的绿豆和小麦，分别磨成緑豆粉和小麦粉；(2)按照小麦粉89%-92%，绿豆粉8%-10%，食用盐O.1%-0. 5%的比例混合，搅拌10-20分钟，得到混合粉；(3)将混合粉和纯净水混合，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条；(4)将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。
全文摘要
本发明涉及一种绿豆挂面及其制备方法，选取颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的绿豆和小麦，分别磨成绿豆粉和小麦粉；按照小麦粉89%-92%，绿豆粉8%-10%，食用盐0.1%-0.5%的比例混合，搅拌10-20分钟，得到混合粉；将混合粉和纯净水混合，搅拌30-40分钟，然后送入压面机中压切成面条；将面条挂晾2天-4天，使其自然风干，包装制成成品。该绿豆挂面及其制备方法不仅保留了绿豆本身丰富的营养物质，而且口感清爽滑润，食用后能为人们补充多种微量元素和维生素，还具有降血压降血脂的功效，另外，该制作方法加工工艺过程简单，适于较大规模的生产销售。
文档编号A23L1/16GK102771706SQ20121026606
公开日2012年11月14日 申请日期2012年7月30日 优先权日2012年7月30日
发明者史建忠 申请人:徐州京味福食品有限公司