专利名称：一种绿豆玉米挂面的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种挂面的制作方式，特别是一种绿豆玉米挂面的制作方法。
背景技术：
我国是挂面生产和消费大国，用面粉制成的食品种类多种多样，加工工艺比较成 熟。随着人民生活水平的提高，常常食用精深加工的食品，出现了许多城市“文明病”糖尿 病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖。因此，小杂粮食品越来越受到人民的青睐。绿豆是一种粗粮，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。此外 绿豆还可以作为外用药，嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿疹。如果得了痤疮，可以把绿豆研成 细末，煮成糊状，在就寝前洗净患部，涂抹在患处。“绿豆衣”能清热解毒，还有消肿、散翳明 目等作用。在传统挂面上加工的基础上，添加绿豆和玉米，生产一种绿豆玉米挂面，旨在增加 挂面新品种，同时满足人们的营养搭配需求，并能够起到保健作用。
发明内容
本发明的目的是提供一种绿豆玉米挂面及其制作方法，在其传统挂面的基础上， 添加绿豆和玉米，生产一种绿豆玉米挂面，在增加挂面新品种的同时，满足人们的营养需 求，并起到保健作用。为达到上述目的，本发明采用的技术方案为—种绿豆玉米挂面，其挂面的配料，按照重量百分比为绿豆25-30%，玉米粉30-；35%，面粉36_41%，食盐为面粉重量的0. 4-0. 6%，水每千克面粉加水0. 3-0. 4升。一种绿豆玉米挂面的制备方法，其挂面的制备方法按照如下次序的几个步骤进 行·1)绿豆的处理绿豆经过清洗，煮熟、晾干，破碎成糊状，作为绿豆玉米挂面的加 工原料；2)配料按照绿豆25_30%，玉米粉30_；35%，面粉36_41%，食盐为面粉重量 的0. 4-0. 6%，水每千克面粉加水0. 3-0. 4升配比进行配料。3)拌面先把处理好的绿豆与玉米粉搅拌均勻，再加入面粉和食盐水，在搅拌均 勻，在室温下放置1个小时后即可；4)加工成条及烘干处理把拌好的面用面条加工机械加工成面条，再用烘干机烘 干或自然干燥，干燥条件是温度15-25°C，相对湿度70-90%，通风时间8_10小时，即成绿 豆玉米挂面。本发明在传统挂面的基础上，把绿豆应用于挂面加工产品中，丰富了挂面的食品 品种，为绿豆的加工制作开辟了新的途径。
具体实施例方式本发明的一种绿豆玉米挂面的制作方法是取绿豆，用水清洗干净后添加水用锅煮沸1个小时后，将率的晾干，再用破碎机达 成绿豆糊状，作为绿豆玉米挂面的加工原料之一。称取玉米粉^(g，糊状绿豆5. ^(g，用搅拌 机搅拌均勻；再加入面粉8Kg，用搅拌机搅拌均勻；取2. 5升的水，加入0. 35Kg的食盐搅拌 均勻；在搅拌的同时，把食盐水均勻的在5min之内加入到物料当中，然后再室温下放置1个 小时；用面条加工机械加工成面条，在温度25 °C，相对湿度80%，通风9个小时，即成绿豆玉 米挂面。
权利要求
1.一种绿豆玉米挂面，其特征在于所述挂面的配料，按照重量百分比为绿豆 25-30%，玉米粉30-35%，面粉36_41%，食盐为面粉重量的0. 4-0. 6%，水每千克面粉 加水0. 3-0. 4升。
2.根据权利要求1所述的一种绿豆玉米挂面，其特征在于所述的挂面的制备方法按照 如下的几个步骤进行1)绿豆的处理绿豆经过清洗，煮熟、晾干，破碎成糊状，作为绿豆玉米挂面的加工原料；2)配料按照绿豆25-30%，玉米粉30-35%，面粉36_41%，食盐为面粉重量的 0. 4-0. 6%，水每千克面粉加水0. 3-0. 4升配比进行配料；3)拌面先把处理好的绿豆与玉米粉搅拌均勻，再加入面粉和食盐水，在搅拌均勻，在 室温下放置1个小时后即可；4)加工成条及烘干处理把拌好的面用面条加工机械加工成面条，再用烘干机烘干或 自然干燥，干燥条件是温度15-25°C，相对湿度70-90%，通风时间8_10小时，即成绿豆玉 米挂面。
全文摘要
本发明属于农产品加工领域，涉及一种绿豆玉米挂面及其制作方法，其技术方案中原料的组成按照重量百分比为如下绿豆25-30％，玉米粉30-35％，面粉36-41％，食盐为面粉重量的0.4-0.6％，水每千克面粉加水0.3-0.4升。既保持了传统挂面的特性，又具有保健作用，满足人们的营养需求。
文档编号A23L1/16GK102113645SQ200910247919
公开日2011年7月6日 申请日期2009年12月31日 优先权日2009年12月31日
发明者宋晓东 申请人:宋晓东