一种山药玉米挂面的制作方法

文档序号:577765阅读:348来源:国知局
专利名称:一种山药玉米挂面的制作方法
技术领域
本发明涉及一种挂面的制作方式,特别是一种山药玉米挂面的制作方法。
背景技术
我国是挂面生产和消费大国,用面粉制成的食品种类多种多样,加工工艺比较成 熟。随着人民生活水平的提高,常常食用精深加工的食品,出现了许多城市“文明病”糖尿 病、痛风、高血压、结肠肿瘤、肥胖。因此,小杂粮食品越来越受到人民的青睐。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃 的药食两用之品。而且山药含有多种营养素,含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能 有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;在传统挂面上加工的基础上,添加山药和玉米,生产一种山药玉米挂面,旨在增加 挂面新品种,同时满足人们的营养搭配需求,并具有健脾益胃、助消化、延年益寿、益志安神 功效。

发明内容
本发明的目的是提供一种山药玉米挂面及其制作方法,在其传统挂面的基础上, 添加山药和玉米,生产一种山药玉米挂面,在增加挂面新品种的同时,满足人们的营养需 求,并具有健脾益胃、助消化、延年益寿、益志安神功效。为达到上述目的,本发明采用的技术方案为—种山药玉米挂面,其挂面的配料,按照重量百分比为山药6-10%,玉米粉42-45%,面粉46_49%,食盐为面粉重量的0. 2-0. 3%, 水每千克面粉加水0. 3-0. 4升。一种山药玉米挂面的制备方法,其挂面的制备方法按照如下次序的几个步骤进 行·1)山药的处理山药经过清洗,晒干,然后炒熟,研为细末,作为山药玉米挂面的 加工原料;2)配料按照山药6-10%,玉米粉42-45%,面粉46-49%,食盐为面粉重量 的0. 2-0. 3%,水每千克面粉加水0. 3-0. 4升。3)拌面先把处理好的山药末与玉米粉搅拌均勻,再加入面粉和食盐水,在搅拌 均勻,在室温下放置30分钟后即可;4)加工成条及烘干处理把拌好的面用面条加工机械加工成面条,再用烘干机烘 干或自然干燥,干燥条件是温度15-25°C,相对湿度70-90%,通风时间8_10小时,即成山 药玉米挂面。本发明在传统挂面的基础上,把山药应用于挂面加工产品中,丰富了挂面的食品 品种,同时提高了挂面的营养价值。
具体实施例方式本发明的一种山药玉米挂面的制作方法是取山药,用水清洗干净后,晒干,然后炒熟,研为细末,作为山药玉米挂面的加工原 料之一。称取玉米粉7Kg,山药末1. ^(g,用搅拌机搅拌均勻;再加入面粉7. ^(g,用搅拌机 搅拌均勻;取2. 25升的水,加入0. ^Kg的食盐搅拌均勻;在搅拌的同时,把食盐水均勻的 在5min之内加入到物料当中,然后再室温下放置1个小时;用面条加工机械加工成面条,在 温度25°C,相对湿度80%,通风9个小时,即成山药玉米挂面。
权利要求
1.一种山药玉米挂面,其特征在于所述挂面的配料,按照重量百分比为山药 6-10%,玉米粉42-45%,面粉46-49%,食盐为面粉重量的0. 2-0. 3%,水每千克面粉 加水0. 3-0. 4升。
2.根据权利要求1所述的一种山药玉米挂面的制备方法,其特征在于所述的挂面的制 备方法按照如下的几个步骤进行1)山药的处理山药经过清洗,晒干,然后炒熟,研为细末,作为山药玉米挂面的加工 原料;2)配料按照山药6-10%,玉米粉42-45%,面粉46_49%,食盐为面粉重量的 0. 2-0. 3%,水每千克面粉加水0. 3-0. 4升;3)拌面先把处理好的山药末与玉米粉搅拌均勻,再加入面粉和食盐水,在搅拌均勻, 在室温下放置30分钟后即可;4)加工成条及烘干处理把拌好的面用面条加工机械加工成面条,再用烘干机烘干或 自然干燥,干燥条件是温度15-25°C,相对湿度70-90%,通风时间8_10小时,即成山药玉 米挂面。
全文摘要
本发明属于农产品加工领域,涉及一种山药玉米挂面及其制作方法,其技术方案中原料的组成按照重量百分比为如下山药6-10%,玉米粉42-45%,面粉46-49%,食盐为面粉重量的0.2-0.3%,水每千克面粉加水0.3-0.4升。既保持了传统挂面的特性,又具有具有健脾益胃、助消化、延年益寿、益志安神功效,满足人们的营养需求。
文档编号A23L1/16GK102113646SQ200910247920
公开日2011年7月6日 申请日期2009年12月31日 优先权日2009年12月31日
发明者宋晓东 申请人:宋晓东
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