专利名称：一种山药玉米挂面的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种山药玉米挂面的制作方法，属于面食制品加工技术领域。
背景技术：
挂面是人们所熟悉的面食种类之一，也为众多人所喜爱，面食长期食用可以起到很好的养胃健胃的功能，尤其适合年幼及年长人的饮食习惯。随着人们生活水平的不断提高，面食的深加工产品种类繁多，但由于过多糖份等其他高脂肪、高油脂等物质的添加，容易出现高血压、肥胖、糖尿病等病症，所以杂粮、粗粮日益受到人们的青睐。因此，本发明针对人们饮食习惯提升的要求，发明一种山药玉米挂面的制作方法，满足当下人们对饮食结构调整的需要。山药中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；玉米含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。本发明充分利用上述两种食材丰富的营养价值，提供一种具有食疗功效的营养面条。
发明内容
本发明的目的是为了提供一种山药玉米挂面制作方法，简单易行，所制作出的面条营养丰富，属于杂粮、粗粮类主食。本发明的技术方案:一种山药玉米挂面的制作方法，其特征在于，其组成原料，按重量百分比，分别取:山药15-20%，玉米粉20-30%，面粉40-55%，食盐5_10%，鸡蛋(打碎搅匀后)5-15 %，纯净水35-40 %。制备方法:1)将山药清洗后去皮，然烘焙至无水分后，放入研磨机中进行研磨，制成山药粉待用；2)按照上述比例将原料依次混合，调匀；3)将混合原料放入面条机中加工制成面条，再用烘干机进行干燥处理，干燥温度15-20°C，相对湿度为5-10%，通风时间为2-3小时，即可制成山药玉米面条。本发明的有益效果:本发明的面条制备方法简单，既保留了传统挂面的特性，又可以充分发挥山药和玉米的高营养价值，具有养胃健胃等功效，面条爽滑、劲道、易消化，适合各类人群食用，尤其对于胃肠功能较弱的儿童及老年人食用，可以起到很好的食疗功效，适宜最为一种营养主食长期食用。下面结合实施例具体说明本发明的制作方法。
实施例一种山药玉米挂面的制作方法，按重量百分比，分别取:山药20 %，玉米粉25 %，面粉50%，食盐10%，鸡蛋(打碎搅匀后)10%，纯净水40 %。制备方法:I)将山药清洗后去皮，然烘焙至无水分后，放入研磨机中进行研磨，制成山药粉待用；2)按照上述比例将原料依次混合，调匀；3)将混合原料放入面条机中加工制成面条，再用烘干机进行干燥处理，干燥温度15-20°C，相对湿度为5-10%，通风时间为2.5小时，即可制成山药玉米面条。
权利要求
1.一种山药玉米挂面的制作方法，其特征在于，其组成原料，按重量百分比，分别取:山药15-20%，玉米粉20-30%，面粉40-55%，食盐5-10%，鸡蛋(打碎搅匀后)5-15%，纯净水 35-40%。
2.根据权利要求1所述一种山药玉米挂面的制备方法，其特征在于:1)将山药清洗后去皮，然烘焙至无水分后，放入研磨机中进行研磨，制成山药粉待用；2)按照上述比例将原料依次混合，调匀；3)将混合原料放入面条机中加工制成面条，再用烘干机进行干燥处理，干燥温度15-20°C，相对湿度为5-10%，通风时间为2-3小时，即可制成山药玉米面条。
全文摘要
本发明涉及一种山药玉米挂面的制作方法，属于面食加工领域。其原料的组成成分按重量百分比为山药15-20％，玉米粉20-30％，面粉40-55％，食盐5-10％，鸡蛋(打碎搅匀后)5-15％，纯净水35-40％。本发明的面条制备方法简单，既保留了传统挂面的特性，又可以充分发挥山药和玉米的高营养价值，具有养胃健胃等功效，面条爽滑、劲道、易消化，适合各类人群食用，尤其对于胃肠功能较弱的儿童及老年人食用，可以起到很好的食疗功效，适宜最为一种营养主食长期食用。
文档编号A23L1/30GK103141758SQ20111040111
公开日2013年6月12日 申请日期2011年12月6日 优先权日2011年12月6日
发明者吴家旺 申请人:吴家旺