一种彩椒山药的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及烹饪领域，具体涉及一种彩椒山药的制作方法。
【背景技术】
[0002]碰了山药，会使人痒，如果用山药做菜吃不注意配料的搭配，蒸煮的时间做出了的山药没有味道，甚至会让人吃了咽喉感觉非常痒，而目前市场上的彩椒山药的制作方法就存在这方面的问题。
【发明内容】
[0003]为解决上述问题，本发明所要解决的技术问题是提供彩椒山药的制作方法。
[0004]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种彩椒山药的制作方法，包括如下的步骤:
[0005](1)按如下重量分别取得各成分:山药280-350g、彩椒55_60g、鸡蛋清60_75g、葱 15-25g、姜 5-12g、精盐 5-20g、丁香 15_23g、鸡精 l_5g、白糖 6_10g、料酒 55_80g、植物油12-18g、酱油 3-15g、淀粉 3-8g、香油 2_6g、鲜汤 83_95g ;
[0006](2)葱清洗干净切成段，姜清洗后切成片，彩椒切成段；
[0007](3)山药洗干净，上笼蒸熟，取出晾凉，去皮，捣成蓉泥，加入精盐搅拌均匀；
[0008](4)鸡蛋清加入水淀粉调均匀成糊；
[0009](5)将彩椒内部涂上蛋清糊，酿入山药蓉泥，放入盘中，上笼蒸煮后取出；
[0010](6)锅至于火上，加入鲜汤、调料烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋在彩椒段上即可。
[0011]进一步，步骤(2)葱切成1厘米长的小段、姜切成1_厚的薄片，彩椒取蒂、去籽及内筋。
[0012]进一步，步骤(3)山药蒸煮时间为为18分钟。
[0013]进一步，步骤(5)彩椒段蒸煮时间为20分钟，前8分钟用猛火，后12分钟用温火。
[0014]进一步，步骤(6)调料用葱、姜、精盐、丁香、鸡精、白糖、料酒、植物油、酱油、香油调成，搅拌均勾。
[0015]本发明的有益效果是:本发明提供的一种彩椒山药的制作方法，看起来新鲜，闻起来香，吃起来美味可口，没有山药的痒留在口中，而且山药有中药的功效，吃了使人身体健康，对肠胃也非常有利。
【具体实施方式】
[0016]以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0017]实施例1
[0018]—种彩椒山药的制作方法，包括如下的步骤:
[0019](1)按如下重量分别取得各成分:山药280g、彩椒55g、鸡蛋清60_75g、葱15g、姜5g、精盐5g、丁香15g、鸡精lg、白糖6g、料酒55g、植物油12g、酱油3g、淀粉3g、香油2g、鲜汤 83g。
[0020](2)葱清洗干净切成1厘米长的小段，姜清洗后切成1_厚片，彩椒彩椒取蒂、去籽及内筋后切成段；
[0021](3)山药洗干净，上笼蒸18分钟，取出晾凉，去皮，捣成蓉泥，加入精盐搅拌均匀；
[0022](4)鸡蛋清加入水淀粉调均匀成糊；
[0023](5)将彩椒内部涂上蛋清糊，酿入山药蓉泥，放入盘中，上笼蒸煮，蒸煮时间为20分钟，前8分钟用猛火，后12分钟用温火后取出；
[0024](6)锅至于火上，加入鲜汤、调料烧沸，调料用葱、姜、精盐、丁香、鸡精、白糖、料酒、植物油、酱油、香油调成，搅拌均匀，用水淀粉勾薄芡，淋在彩椒段上即可。
[0025]实施例2
[0026]—种彩椒山药的制作方法，包括如下的步骤:
[0027](1)按如下重量分别取得各成分:山药310g、彩椒58g、鸡蛋清68g、葱19g、姜8g、精盐16g、丁香20g、鸡精3g、白糖7g、料酒65g、植物油15g、酱油12g、淀粉5g、香油4g、鲜汤90g ；
[0028](2)葱清洗干净切成1厘米长的小段，姜清洗后切成1_厚片，彩椒彩椒取蒂、去籽及内筋后切成段；
[0029](3)山药洗干净，上笼蒸18分钟，取出晾凉，去皮，捣成蓉泥，加入精盐搅拌均匀；
[0030](4)鸡蛋清加入水淀粉调均匀成糊；
[0031](5)将彩椒内部涂上蛋清糊，酿入山药蓉泥，放入盘中，上笼蒸煮，蒸煮时间为20分钟，前8分钟用猛火，后12分钟用温火后取出；
[0032](6)锅至于火上，加入鲜汤、调料烧沸，调料用葱、姜、精盐、丁香、鸡精、白糖、料酒、植物油、酱油、香油调成，搅拌均匀，用水淀粉勾薄芡，淋在彩椒段上即可。
[0033]实施例3
[0034]—种彩椒山药的制作方法，包括如下的步骤:
[0035](1)按如下重量分别取得各成分:山药350g、彩椒60g、鸡蛋清60_75g、葱25g、姜12g、精盐20g、丁香23g、鸡精5g、白糖10g、料酒80g、植物油18g、酱油15g、淀粉8g、香油6g、鲜汤 95g。
[0036](2)葱清洗干净切成1厘米长的小段，姜清洗后切成1_厚片，彩椒彩椒取蒂、去籽及内筋后切成段；
[0037](3)山药洗干净，上笼蒸18分钟，取出晾凉，去皮，捣成蓉泥，加入精盐搅拌均匀；
[0038](4)鸡蛋清加入水淀粉调均匀成糊；
[0039](5)将彩椒内部涂上蛋清糊，酿入山药蓉泥，放入盘中，上笼蒸煮，蒸煮时间为20分钟，前8分钟用猛火，后12分钟用温火后取出；
[0040](6)锅至于火上，加入鲜汤、调料烧沸，调料用葱、姜、精盐、丁香、鸡精、白糖、料酒、植物油、酱油、香油调成，搅拌均匀，用水淀粉勾薄芡，淋在彩椒段上即可。
[0041]本发明提供的一种彩椒山药的制作方法，看起来新鲜，闻起来香，吃起来美味可口，没有山药的痒留在口中，而且山药有中药的功效，吃了使人身体健康，对肠胃也非常有利。
[0042]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种彩椒山药的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤: (1)按如下重量分别取得各成分:山药280-350g、彩椒55-60g、鸡蛋清60_75g、葱15-25g、姜 5-12g、精盐 5-20g、丁香 15_23g、鸡精 l_5g、白糖 6_10g、料酒 55_80g、植物油12-18g、酱油 3-15g、淀粉 3-8g、香油 2_6g、鲜汤 83_95g ; (2)葱清洗干净切成段，姜清洗后切成片，彩椒切成段； (3)山药洗干净，上笼蒸熟，取出晾凉，去皮，捣成蓉泥，加入精盐搅拌均匀； (4)鸡蛋清加入水淀粉调均匀成糊； (5)将彩椒内部涂上蛋清糊，酿入山药蓉泥，放入盘中，上笼蒸煮后取出； (6)锅至于火上，加入鲜汤、调料烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋在彩椒段上即可。2.根据权利要求1所述的一种彩椒山药的制作方法，其特征在于，步骤(2)葱切成1厘米长的小段、姜切成1mm厚的薄片，彩椒取蒂、去籽及内筋。3.根据权利要求1所述的一种彩椒山药的制作方法，其特征在于，步骤(3)山药蒸煮时间为为18分钟。4.根据权利要求1所述的一种彩椒山药的制作方法，其特征在于，步骤(5)彩椒段蒸煮时间为20分钟，前8分钟用猛火，后12分钟用温火。5.根据权利要求1所述的一种彩椒山药的制作方法，其特征在于，步骤(6)调料用葱、姜、精盐、丁香、鸡精、白糖、料酒、植物油、酱油、香油调成，搅拌均匀。
【专利摘要】本发明涉及一种彩椒山药的制作方法,包括如下的步骤：(1)按如下重量分别取得各成分：山药、彩椒、鸡蛋清、葱、姜、精盐、丁香、鸡精、白糖、料酒、植物油、酱油、淀粉、香油、鲜汤：(2)葱清洗干净切成段，姜清洗后切成片，彩椒切成段；(3)山药洗干净，上笼蒸熟，取出晾凉，去皮，捣成蓉泥，加入精盐搅拌均匀；(4)鸡蛋清加入水淀粉调均匀成糊；(5)将彩椒内部涂上蛋清糊，酿入山药蓉泥，放入盘中，上笼蒸煮后取出；(6)锅至于火上，加入鲜汤、调料烧沸，用水淀粉勾薄芡，淋在彩椒段上即可。本发明的有益效果：吃起来美味可口，没有山药的痒留在口中，而且山药有中药的功效，吃了使人身体健康，对肠胃也非常有利。
【IPC分类】A23L33/00, A23L19/10, A23L19/00
【公开号】CN105231357
【申请号】CN201510652348
【发明人】蒋俊
【申请人】桂林市味美园餐饮管理有限公司
【公开日】2016年1月13日
【申请日】2015年10月10日