专利名称：曲药的储存方法
技术领域：
本发明涉及一种储存方法，特别是涉及一种曲药的储存方法。
技术背景
大曲曲药是酿制大曲酒的发酵剂，刚培养出的曲药要经过3 6个月的存放期后才能使用。在存放期内曲药易生虫，虫害造成的损失一般在12 20左右，且严重影响曲药品质。传统防止曲虫的方法有封闭库房，控制虫源；灯光诱捕及药剂法，这些方法均不能有效地防止曲虫，达到曲药安全储存的目的。中国专利2006100213925公开了一种用(X)2防止曲虫的方法，是将C02气体通入存有含水量小于14%的曲药的密闭容器内，使C02浓度达25 35%，保持30分钟，然后再通入浓度 10 30%的C02气体48小时，使曲虫窒息而死。该方法的主要缺点是，成本高，操作麻烦， 不易控制，难以推广。发明内容
本发明的目的在于克服上述缺点，提供一种成本低，操作简单，易于控制，无虫蛀损失，安全、环保的曲药的储存方法。
本发明曲药的储存方法其操作步骤如下1)于常温下将曲药放入储存容器，并密封储存容器。
2)将氮气通入储存容器内，排出储存容器内的空气，控制氮气体积浓度为98. 5 99. 5%，一般采用制氮机组提供氮气。
3)控制储存容器内相对湿度为50 60%，一般采用除湿机除湿，以保持干燥。
4)曲药在储存容器内存放3 6个月后对储存容器进行换气，使储存容器内的空气含氧量与外界一致，然后再取出曲药。
其中，曲药是大曲曲块；储存容器可以是库房或箱体，其湿度及含氮量均可通过自动控制设备进行自动控制。
本发明曲药的储存方法其优点在于操作步骤简单，曲药经该方法储存后感观质量提高40 50%，对曲药的理化指标无影响，其糖化力指标可提高30 5096，无虫蛀损失，可较大幅度提高酒的质量和产量，且成本低，环保、安全。主要用于酿酒生产中的曲药保存。
具体实施方式
对比例其操作步骤是将大曲曲药放入20m2库房内，关闭门窗，以后每天打开2次门窗，每次进行20分钟的通风、散热操作，然后再关闭门窗，按此操作储存4个半月后取出大曲曲药。
实施例1 其操作步骤如下1)于常温下将大曲曲药放入20m2库房内，并密封库房。
2 )将氮气通入库房内，排出库房内的空气，控制氮气体积浓度为98. 5%。
3)控制库房内相对湿度为50%。
4)大曲曲药在库房内存放3个月后对储存容器进行换气，使库房内的空气含氧量与外界一致，然后再取出大曲曲药。其品质与对比例比较结果如表1所示。
实施例2 其操作步骤如下1)于常温下将大曲曲药放入20m2库房内，并密封库房。
2 )将氮气通入库房内，排出库房内的空气，控制氮气体积浓度为99. 5%。
3)控制库房内相对湿度为60%。
4)大曲曲药在库房内存放6个月后对储存容器进行换气，使库房内的空气含氧量与外界一致，然后再取出大曲曲药。其品质与对比例比较结果如表1所示。
表1 大曲曲药储存后品质比较
权利要求
1.一种曲药的储存方法，其特征在于操作步骤如下1)于常温下将曲药放入储存容器，并密封储存容器；2)将氮气通入储存容器内，排出储存容器内的空气，控制储存容器内氮气体积浓度为 98. 5 99. 5% ；3)控制储存容器内相对湿度为50 60%；4)曲药在储存容器内存放3 6个月后对储存容器进行换气，使储存容器内的空气含氧量与外界一致，然后再取出曲药。
2.如权利要求1所述的曲药的储存方法，其特征在于所述曲药为大曲曲药。
全文摘要
本发明提供一种曲药的储存方法，操作步骤包括1)于常温下将曲药放入储存容器，并密封储存容器；2)将氮气通入储存容器内，排出储存容器内的空气，控制氮气浓度为98.5～99.5%；3)控制储存容器内相对湿度为50～60%；4)曲药在储存容器内存放6个月后对储存容器进行换气，使储存容器内的空气含氧量与外界一致，然后再取出曲药。该方法储存后的曲药感观质量提高40～50%，对曲药的理化指标无影响，其糖化力指标可提高30～50%,无虫蛀损失，从而可较大幅度提高酒的质量和产量，且操作简单，成本低，环保、安全。主要用于酿酒生产中的曲药保存。
文档编号C12G3/02GK102492589SQ20111040103
公开日2012年6月13日 申请日期2011年12月7日 优先权日2011年12月7日
发明者王秦川, 董建国, 董艺佳 申请人:宜宾福润德环保科技有限公司, 王秦川, 董建国