专利名称：全粉营养挂面的制作方法
技术领域：
本发明涉及粮食产品生产工艺。
目前的面粉生产，要通过除皮工序。小麦标粉到精粉的麸率高达19-30％，不仅社会性的浪费有限的粮食，还造成铁、钙等人体必需营养成份的大部流失，有损健康。《郑州晚报》(1995.1.1)分析了血管瘤、糖尿病、癌等成因。《半月谈》(1995.4)更从营养学角度提出，“国家可以通过在面粉中强化铁等措施改造自然食品，增加这些人类所缺少的营养食品，这是食品工业和营养学发展的方向。”本发明要求原粮粉碎不除皮，从而改变舍本求末的生产工艺，生产出富含多种矿物质、维生案的营养面粉—全粉，进而以全粉为主要原料生产挂面等各种食品。
全粉营养挂面的工艺流程为原粮—水洗—粉碎—加水—搅拌—初轧—合片—减薄—抛光—切条—烘干—包装全粉营养挂面的优势是1、营养价值高。2、生产成本低。社会效益是改变生活质量，提高人类健康水平；提高粮食利用率，减轻现有土地负担。经济效益是为食品工业开源增值，促进产销。
本发明的主要原料为全粉，可循传统工艺，在搅拌前添加其它适量物种，可在不破坏口感的情况下，生产符合国颁标准的不同规格，档次的降压、降糖、减肥、抗癌等营养保健挂面以及龙须面、方便面、面点、馒头、粥类食品。
权利要求
1.商用全粉的生产方法，与现有面粉生产的共同点是通过粉碎取得，不同点是本发明在原粮粉碎过程中免去除皮工序而不致天然营养流失。
2.权利要求1所述全粉用作生产商用食品及商用医疗保健食品。
全文摘要
本发明为全粉营养挂面。涉及粮食产品生产工艺。本发明通过改变面粉生产方法，解决原粮天然营养流失问题。技术在于在原粮粉碎过程中免去除皮工序，生产富含营养成分的全粉，用来制做挂面、面点、馒头、粥类食品。
文档编号A23L1/16GK1134243SQ9510414
公开日1996年10月30日 申请日期1995年4月23日 优先权日1995年4月23日
发明者赵广山 申请人:赵广山