专利名称：蜂蜜水果奶茶膏及其蜂蜜水果奶茶的制备方法
技术领域：
本发明涉及饮料，尤其是涉及一种蜂蜜水果奶茶膏及其蜂蜜水果奶茶的制备方法。
背景技术：
奶茶起源于台湾。台湾是亚热带地区，夏季时间较长，人们经常用茶水来解渴，后 来无意中发现茶水中加入牛奶更好喝。一段时间后，人们又发现在奶茶中加入一定量的水 果味道更好，于是八十年代在台湾逐渐兴起的水果奶茶店，九十年代末进入我国市场，现在 各种奶茶店已遍及全国各大、中、小城市，深受消费者喜爱。04年中国奶茶问市，它解决了奶 不便携带的问题而生产出了方便快速的杯装奶茶，这种杯装奶茶是以白糖为主要原料，并 含有防腐剂，水果品种单一，只有椰果，还有对人体不利的白糖，同时60°C以下的水不能冲 调，导致夏季为淡季。国外杯装奶茶还未见报道。
发明内容
本发明的第一个目的在于提供一种不含任何防腐剂、配料品种丰富、热水、冷水、 冰水均可冲调、四季均可饮用、存放时间长的蜂蜜水果奶茶膏
本发明的第一个目的在于提供一种蜂蜜水果奶茶的制备方法。本发明的第一个目的是这样实现的
一种蜂蜜水果奶茶膏，特征是由如下以重量份计的配料组成 80%浓度的浓缩蜜20-80份 食品添料5 — 35份 植脂末10—35份奶粉5 — 20份
茶粉0. 1— 5份 食用香料0. 001-1份。本发明优选的以重量份计的配料为
80%浓度的浓缩蜜40-60份 食品添料15 — 25份 植脂末15-25份奶粉10 —15份
茶粉1一3份食用香料0. 1-0. 6份。所述食品添料为水果、枣类、豆类、花生、莲子、核桃、杏仁或芝麻中的一种或两种 以上的混合物。所述水果为椰果、明列子(珍珠果)、苹果、梨子、桃子、李子、香焦、葡萄、草莓、枇 杷、柠檬、芒果、桔子、橙子、西瓜、哈密瓜、香瓜或木瓜中的一种或两种以上的混合物。所述奶粉为全脂奶粉或脱脂奶粉。所述茶粉为红茶粉或绿茶粉。所述食用香料为牛奶香精和茶香精。本发明的第二个目的是这样实现的 一种蜂蜜水果奶茶的制备方法，特征是
1、80%浓度的浓缩蜜的制备将原蜜先经过80目筛进行初步过滤，再经过180目筛进
3行双联过滤，然后送入真空浓缩机中在60-80°C的温度下进行浓缩，得到80%浓度的浓缩 蜜，待用；
2、食品添料的制备将水果筛选后清洗干净，去皮、去核或去子后切成片或丁，得到食 品添料，待用；或、将枣类、豆类、花生、莲子、核桃、杏仁或芝麻炒熟或煮熟后，得到食品添 料，待用；
3、将80%浓度的浓缩蜜、食品添料、植脂末、奶粉、茶粉和食用香料倒入不锈钢锅中混 合在一起，加热，搅拌均勻得到膏体，再在20°C --60°C的温度下，装入包装袋；
4、将包装袋内的混合料倒入茶杯，用热水、冷水或冰水冲调，即得到蜂蜜水果奶茶。所述原蜜为刺槐蜜、紫云英蜜、荔枝蜜、乌桕蜜、油菜蜜、枣花蜜、益母草蜜、野桂花 蜜、龙眼蜜、野玫瑰蜜、椴树蜜或荆条蜜等单花蜜中的一种或上述单花蜜的混合蜜。本发明是以高浓度蜂蜜、植脂末和水果、枣类、豆类、花生、莲子、核桃、杏仁或芝麻 等食品添料为主要原料，辅以奶粉、茶粉等营养成分，采用科学方法精制而成。据资料报导，天然蜂蜜中含有比较重要的酶，如淀粉酶、蔗糖转化酶和葡萄糖氧化 酶，而葡萄糖氧化酶能把葡萄糖氧化成为葡萄糖酸和过氧化氢，过氧化氢对细菌生长繁殖 具有一定的抑制作用，这是天然蜂蜜有抗菌消炎作用的原因之一，因此本发明利用了天然 高浓度蜂蜜的灭菌能力，从而不需要在配料中添加防腐剂。本发明还利用高浓度蜂蜜和茶 粉中茶多酚的抗氧化效果，通过特殊的工艺，既能达到热水、冷水、冰水均可冲调，使得产品 一年四季均可饮用，解决了产品淡旺季的问题，又不需要添加防腐剂、存放时间长。因此，本 发明具有不含任何防腐剂、配料品种丰富、热水、冷水、冰水均可冲调、四季均可饮用、存放 时间长的优点，是既方便又营养的新型快速消费食品。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明作进一步详细说明。实施例1
1、80%浓度的浓缩蜜的制备将刺槐蜜先经过80目筛进行初步过滤，再经过180目筛 进行双联过滤，然后送入真空浓缩机中在60-80°C的温度下进行浓缩，得到80%浓度的浓 缩蜜，待用；
2、食品添料的制备将椰果筛选后清洗干净，去皮去核后切成片，得到食品添料，待
用；
3、分别称取80%浓度的浓缩蜜20Kg、食品添料5Kg、市售植脂末10 Kg、全脂奶粉5 Kg、红茶粉0. IKg和茶香精O.OOlKg，然后将80%浓缩蜜、食品添料、植脂末、全脂奶粉、红 茶粉和茶香精混合在一起，加热，搅拌均勻得到膏体，再在20°C --60°C的温度下，装入包装 袋；
4、将包装袋内的混合料倒入茶杯，用热水冲调，即得到成品。实施例2:
1、80%浓度的浓缩蜜的制备将紫云英蜜先经过80目筛进行初步过滤，再经过180目 筛进行双联过滤，然后送入真空浓缩机中在60-80°C的温度下进行浓缩，得到80%浓度的 浓缩蜜，待用；
2、食品添料的制备将明列子筛选后清洗干净，去皮去核后切成丁，得到食品添料，待浓度的浓缩蜜80Kg、食品添料35Kg、市售植脂末35 Kg、脱脂奶粉20 Kg、绿茶粉5Kg和牛奶香精lKg，然后将80%浓缩蜜、食品添料、植脂末、脱脂奶粉、绿茶粉和 牛奶香精混合在一起，加热，搅拌均勻得到膏体，再在20°C --60°C的温度下，装入包装袋；
4、将包装袋内的混合料倒入茶杯，用冷水冲调，即得到成品。实施例3:
1、80%浓度的浓缩蜜的制备将油菜蜜先经过80目筛进行初步过滤，再经过180目筛 进行双联过滤，然后送入真空浓缩机中在60-80°C的温度下进行浓缩，得到80%浓度的浓 缩蜜，待用；
2、食品添料的制备将苹果筛选后清洗干净，去皮去子后切成丁，得到食品添料，待
用；
3、分别称取80%浓度的浓缩蜜30Kg、食品添料10Kg、市售植脂末25 Kg、脱脂奶粉15 Kg、绿茶粉IKg和茶香精0. lKg，然后将80%浓缩蜜、食品添料、植脂末、全脂奶粉、红茶粉和 牛奶香精混合在一起，加热，搅拌均勻得到膏体，再在20°C --60°C的温度下，装入包装袋；
4、将包装袋内的混合料倒入茶杯，用冰水冲调，即得到成品。实施例4:
1、80%浓度的浓缩蜜的制备将枣花蜜和益母草蜜的混合蜜先经过80目筛进行初步 过滤，再经过180目筛进行双联过滤，然后送入真空浓缩机中在60--80°C的温度下进行浓 缩，得到80%浓度的浓缩蜜，待用；
2、食品添料的制备将红枣煮熟后，得到食品添料，待用；
3、分别称取80%浓度的浓缩蜜40Kg、食品添料15Kg、市售植脂末15Kg、全脂奶粉10 Kg、红茶粉3Kg和牛奶香精0. 5Kg，然后将80%浓缩蜜、食品添料、植脂末、全脂奶粉、红茶 粉和牛奶香精混合在一起，加热，搅拌均勻得到膏体，再在20°C --60°C的温度下，装入包装 袋；
4、将包装袋内的混合料倒入茶杯，用热水冲调，即得到成品。实施例5
1、80%浓度的浓缩蜜的制备将野桂花蜜和龙眼蜜的混合蜜先经过80目筛进行初步 过滤，再经过180目筛进行双联过滤，然后送入真空浓缩机中在60--80°C的温度下进行浓 缩，得到80%浓度的浓缩蜜，待用；
2、食品添料的制备将红豆煮熟后，得到食品添料，待用；
3、分别称取80%浓度的浓缩蜜60Kg、食品添料20Kg、市售植脂末20Kg、脱脂奶粉13 Kg、绿茶粉4Kg和牛奶香精0. 7Kg，然后将80%浓缩蜜、食品添料、植脂末、脱脂奶粉、绿茶 粉和牛奶香精混合在一起，加热，搅拌均勻得到膏体，再在20°C --60°C的温度下，装入包装 袋；
4、将包装袋内的混合料倒入茶杯，用冷水冲调，即得到成品。实施例6:
1、80%浓度的浓缩蜜的制备将椴树蜜先经过80目筛进行初步过滤，再经过180目筛 进行双联过滤，然后送入真空浓缩机中在60-80°C的温度下进行浓缩，得到80%浓度的浓 缩蜜，待用；
52、食品添料的制备将芒果筛选后清洗干净，去皮去核后切成片，再将莲子煮熟后，两 者混合在一起，得到食品添料，待用；
3、分别称取80%浓度的浓缩蜜50Kg、食品添料17Kg、市售植脂末23Kg、脱脂奶粉17 Kg、绿茶粉2Kg和茶香精0. 3Kg，然后将80%浓缩蜜、食品添料、植脂末、脱脂奶粉、绿茶粉和 茶香精混合在一起，加热，搅拌均勻得到膏体，再在20°C --60°C的温度下，装入包装袋；
4、将包装袋内的混合料倒入茶杯，用冰水冲调，即得到成品。
实施例7
1、80%浓度的浓缩蜜的制备将荔枝蜜和乌桕蜜的混合蜜先经过80目筛进行初步过 滤，再经过180目筛进行双联过滤，然后送入真空浓缩机中在60--80°C的温度下进行浓缩， 得到80%浓度的浓缩蜜，待用；
2、食品添料的制备将梨子筛选后清洗干净，去皮去子后切成丁，再将花生、莲子煮熟 后，三者混合在一起，得到食品添料，待用；
3、分别称取80%浓度的浓缩蜜70Kg、食品添料22Kg、市售植脂末27Kg、全脂奶粉12 Kg、红茶粉4Kg和牛奶香精0.8Kg，然后将80%浓缩蜜、食品添料、植脂末、全脂奶粉、红茶 粉和牛奶香精混合在一起，加热，搅拌均勻得到膏体，再在20°C --60°C的温度下，装入包装 袋；
4、将包装袋内的混合料倒入茶杯，用热水冲调，即得到成品。
权利要求
1.一种蜂蜜水果奶茶膏，其特征在于由如下以重量份计的配料组成80%浓度的浓缩蜜20-80份 食品添料5 — 35份植脂末10—35份奶粉5 — 20份茶粉0. 1— 5份 食用香料0. 001-1份。
2.根据权利要求1所述的蜂蜜水果奶茶膏，其特征在于以重量份计的配料为80%浓度的浓缩蜜40-60份 食品添料15 — 25份脂末15-25份奶粉10 —15份茶粉1一3份食用香料0. 1-0. 6份。
3.根据权利要求1或2所述的蜂蜜水果奶茶膏，其特征在于所述食品添料为水果、枣 类、豆类、花生、莲子、核桃、杏仁或芝麻中的一种或两种以上的混合物。
4.根据权利要求1或2所述的蜂蜜水果奶茶膏，其特征在于所述水果为椰果、明列 子、苹果、梨子、桃子、李子、香焦、葡萄、草莓、枇杷、梓檬、芒果、桔子、橙子、西瓜、哈密瓜、香 瓜或木瓜中的一种或两种以上的混合物。
5.根据权利要求1或2所述的蜂蜜水果奶茶膏，其特征在于所述奶粉为全脂奶粉或 脱脂奶粉。
6.根据权利要求1或2所述的蜂蜜水果奶茶膏，其特征在于所述茶粉为红茶粉或绿 茶粉。
7.根据权利要求1或2所述的蜂蜜水果奶茶膏，其特征在于所述食用香料为牛奶香 精和茶香精。
8.—种蜂蜜水果奶茶的制备方法，其特征在于(1)、80%浓度的浓缩蜜的制备将原蜜先经过80目筛进行初步过滤，再经过180目筛 进行双联过滤，然后送入真空浓缩机中在60-80°C的温度下进行浓缩，得到80%浓度的浓 缩蜜，待用；(2)、食品添料的制备将水果筛选后清洗干净，去皮、去核或去子后切成片或丁，得到 食品添料，待用；或、将枣类、豆类、花生、莲子、核桃、杏仁或芝麻炒熟或煮熟后，得到食品添 料，待用；(3)、将80%浓度的浓缩蜜、食品添料、植脂末、奶粉、茶粉和食用香料倒入不锈钢锅中 混合在一起，加热，搅拌均勻得到膏体，再在20°C --60°C的温度下，装入包装袋；(4)、将包装袋内的混合料倒入茶杯，用热水、冷水或冰水冲调，即得到蜂蜜水果奶茶。
9.根据权利要求8所述的蜂蜜水果奶茶的制备方法，，其特征在于所述原蜜为刺槐 蜜、紫云英蜜、荔枝蜜、乌桕蜜、油菜蜜、枣花蜜、益母草蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野玫瑰蜜、椴 树蜜或荆条蜜这些单花蜜中的一种或上述单花蜜的混合蜜。
全文摘要
本发明公开了一种蜂蜜水果奶茶膏及其蜂蜜水果奶茶的制备方法，它是以高浓度蜂蜜、植脂末和水果、枣类、豆类、花生、莲子、核桃、杏仁或芝麻等食品添料为主要原料，辅以奶粉、茶粉等营养成分，采用科学方法精制而成。本发明利用了天然高浓度蜂蜜的灭菌能力，从而不需要在配料中添加防腐剂。本发明还利用高浓度蜂蜜和茶粉中茶多酚的抗氧化效果，通过特殊的工艺，既能达到热水、冷水、冰水均可冲调，使得产品一年四季均可饮用，解决了产品淡旺季的问题，又不需要添加防腐剂、存放时间长。因此，本发明具有不含任何防腐剂、配料品种丰富、热水、冷水、冰水均可冲调、四季均可饮用、存放时间长的优点，是既方便又营养的新型快速消费食品。
文档编号A23L1/08GK101999574SQ20101054136
公开日2011年4月6日 申请日期2010年11月12日 优先权日2010年11月12日
发明者陈力宏 申请人:陈力宏