专利名称：一种煎饼果子的制作方法
技术领域：
本发明属于煎饼技术领域，具体涉及一种煎饼果子及其制作方法。发明内容本发明的目的是提供一种味道鲜美、香而不腻、营养丰富、柔软可口、食用方便的煎饼果子及其制作方法。为了实现上述目的，本发明煎饼果子是由绿豆粉100克面粉100克清水250毫升大酱少许葱花少许鸡蛋油条海带丝、土豆丝、咸菜、生菜适量为原料，制作而成.其制作方法如下1)、炒菜取花生油109，倒入炒勺内，烧至70 80度，先炝葱花，再放入土豆丝炒好备用(土豆丝炒的时间不要太久，如果炒绵了口感就不好了，炒到脱生即可，保持脆脆的口感)。2)、制备面糊制作饼皮的面糊由绿豆粉和面粉1 1的比例加上水，拌成面糊；3)、摊制面皮和包菜平底锅内擦薄薄的一层油，盛一勺面糊倒入锅内，旋转锅面使面糊均勻流动糊满锅面，然后点火用最最小火煎半分钟后打入一粒鸡蛋划散，在鸡蛋液上撒上少许葱花，待蛋液稍凝固后，翻面，然后刷上一层大酱再依次放入咸菜、海带丝、土豆丝、咸菜和油条等，将其卷起来稍加煎烙即可。
权利要求
1.一种煎饼果子，其特征是原料配比如下绿豆粉100克面粉100克清水250毫升大酱少许葱花少许鸡蛋油条海带丝、土豆丝、咸菜、生菜适量经过炒土豆丝、制备面糊和摊煎饼包菜步骤制备而成。
2.根据权利要求1所述的煎饼果子的制备方法，其特征在于炒菜取花生油109，倒入炒勺内，烧至70 80度，先炝葱花，再放入土豆丝炒好备用(土豆丝炒的时间不要太久，如果炒绵了口感就不好了，炒到脱生即可，保持脆脆的口感)。
3.根据权利要求1所述的煎饼果子的制备方法，其特征在于摊制面皮的方法是冷锅下面糊，转动锅面使面糊流动成型后再开火煎制可摊出完美的饼皮。
全文摘要
本发明公开了一种煎饼果子，它是由绿豆粉100克、面粉100克、清水250毫升、大酱少许、葱花少许、鸡蛋、油条、海带丝、土豆丝、咸菜、生菜适量为原料，经过炒土豆丝、制备面糊和摊煎饼包菜步骤制备而成。本发明制备的煎饼果子味道鲜美、香而不腻、营养丰富、柔软可口、食用方便。
文档编号A23L1/10GK102485025SQ201010585940
公开日2012年6月6日 申请日期2010年12月1日 优先权日2010年12月1日
发明者郑文霞 申请人:郑文霞