专利名称：无糖蛋糕的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，具体涉及一种蛋糕的配方和制作方法。
背景技术：
随着科学技术的不断发展和人们生活水平的不断提高，人类的饮食习惯和饮食结构也在不断改变。人们越来越渴望食用更健康和更有营养的无糖食品，有糖的味感，却没有简单糖的能量同时又有益健康，不仅仅只是糖尿病人的专用，无糖食品还有着防蛀牙、防止肥胖的功效，更多的年轻人为自己、家长为孩子选用无糖食品充分说明无糖是健康的趋势。
发明内容
低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油 40g，清水400g，枧水5g组成。
具体实施例方式1.打蛋液把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅勻后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2 3倍。2.调糊蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和勻，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。3.装模将蛋糊入模，入模量占模体积的2/3即可。4.烘烤将烤盘放入炉先底火220°C烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为 210°C，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。5.刷油蛋糕表面刷一薄层熟油。
权利要求
1. 一种无糖蛋糕，其特征在于主要原料由低筋面粉lOOOg，液体麦芽糖醇lOOOg，鸡蛋 1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g组成。
全文摘要
本发明公开了一种无糖蛋糕，属于食品加工领域。它是由低筋面粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g，经打蛋液、调糊、装模、烘烤、刷油、脱模等工艺生产的蛋糕不仅营养丰富，而且色、香、味俱全。
文档编号A21D13/08GK102485004SQ20101058592
公开日2012年6月6日 申请日期2010年12月1日 优先权日2010年12月1日
发明者郑文霞 申请人:郑文霞