专利名称：一种无糖沙枣百合糕的生产方法
技术领域：
一种无糖沙枣百合糕的生产方法，属于食品加工技术领域，具体涉及以沙枣、兰州百合、亚麻籽油、膨化玉米粉生产小食品的方法。
背景技术：
沙枣，又名桂香柳、银柳、七里香等，属胡颓子科胡颓子属植物，生长于半干旱、干旱、半荒漠、荒漠地区，尤其是沙漠里的“宝树”。我国西北省份如新疆、青海、甘肃、内蒙古、宁夏地区生长面积较大，产量高。沙枣树生命力顽强、生长速度快、抗风沙、抗干早、耐贫瘠能力强，且具有固氮改良土壤的作用。另外，沙枣树作为天然野生植物，其果实沙枣不受化月巴、农药的污染。沙枣果实富含糖类、鞣质、黄酮、蛋白质、生物碱、油脂、矿物质及多种微量元素，具有较高的抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、抗炎镇痛及强壮、镇静、清热、止咳、平喘、消肠 炎、固精、健胃、止泻、调经、利尿、抗腹泻、舒肝解郁，可调节恢复人体血液循环系统、降血压、血糖、血脂等，具有较高的食用与药用价值。尽管沙枣具有较高的食用和药用价值，但在成熟期大部分未被收集利用而自然落地腐烂，造成野生资源的严重浪费，因此对沙枣的研究开发利用，既能充分利用野生资源，不断满足人们对天然食品的消费需求，又能降低对环境的污染。兰州百合属川百合的变种，是多年生草本植物，因其地下茎块由数十瓣鳞片相互抱合，有“百片合成”之意而得名。兰州百合营养丰富，品质极佳，以名菜良药著称全国，是百合中的佼佼者。我国著名植物分类学家孔宪武认为“兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一”。兰州百合有多种营养成份，据甘肃省科学院生物研究所分析测定，每100克鲜百合含有水分63. 8克，蛋白质2. 91克，脂肪0. 16克，可溶性总糖11. 47克，还原糖I. 14克，蔗糖8. 5克，淀粉13. 07克，果胶I. 37克，粗纤维0. 48克，灰分I. 03克，还有人体必需的8种氨基酸。兰州百合是甘肃省的名优特产，含有多种营养成份，具有清热解毒、补肺滋阴、润肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、抑制肿瘤的作用。目前未见以沙枣、兰州百合、膨化玉米粉生产小食品的研究报道，本方法为沙枣的开发利用提供一种新思路。
发明内容
根据人们对健康饮食与绿色食品的需求，利用沙枣、百合中多种营养成分、微量元素以及功能性因子，作为食品主料，将沙枣、百合的功能成分引入小食品中，制成的产品具有细腻、酥软、均匀，有浓郁的沙枣风味且略带百合味，酥软，甜而不腻的风格，适用于生产实际。为了增加沙枣应用范围，解决沙枣加工产品少效益低的问题，本发明采用沙枣、百合膨化玉米粉为主要原料制作的休闲小食品，所用原料的重量百分比为沙枣泥30-35%、百合5% -15%、膨化玉米粉25% —35%、麦芽糖醇5% -15%、亚麻籽油5% -10%、该发明制作方法简单，且用良好的天然原料组合，生产的沙枣百合小食品是老少皆宜的休闲食品。
附图为无糖沙枣百合糕生产工艺流程图。
具体实施例方式(I)沙枣泥的准备选择成熟度好、饱满、无霉烂病虫的大果型沙枣作为原料蒸制30min,去核，为沙枣泥，待用。(2)百合泥的准备将百合蒸制20min后捣成泥状后制成百合泥。(3)膨化玉米粉的准备玉米粉膨化后磨成粉，过120目筛得到膨化玉米粉。 (4)无糖沙枣百合糕按照配方称取(I)步骤得到的沙枣泥、(2)步骤得到的百合泥、(3)步骤得到的膨化玉米粉及麦芽糖醇、亚麻籽油混合均匀压制成型、包装得到本方法生产的无糖沙枣百合糕。
权利要求
1. 一种无糖沙枣百合糕的生产方法，其特征在于采用沙枣、百合为原料，配以膨化玉米粉、亚麻籽油、麦芽糖醇经压制成型包装得到的休闲小食品，所用原料的重量百分比为沙枣泥30-35%、百合5% -15%、膨化玉米粉25% —35%、麦芽糖醇5% -15%、亚麻籽油5% _10%，加工制作的一种无糖沙枣百合糕，其具体生产方法如下 (1)沙枣泥的准备选择成熟度好、饱满、无霉烂病虫的大果型沙枣作为原料，蒸制30min,去核，为沙枣泥，待用。
(2)百合泥的准备将百合蒸制20min后捣成泥状后制成百合泥。
(3)膨化玉米粉的准备玉米粉经膨化后磨成粉，过120目筛得到膨化玉米粉。
(4)无糖沙枣百合糕按照配方称取I步骤沙枣泥、2步骤百合泥、3步骤膨化玉米粉及麦芽糖醇、亚麻籽油混合均匀压制成型包装得到本方法生产的无糖沙枣百合糕。
全文摘要
一种无糖沙枣百合糕的生产方法，属于食品加工技术领域。为了增加沙枣应用范围，解决沙枣加工产品少效益低的问题，本发明采用沙枣、百合、膨化玉米粉、亚麻籽油为原料制作小食品，所用原料的重量百分比为沙枣泥30-35％、百合5％-15％、膨化玉米粉25％-35％、麦芽糖醇5％-15％、亚麻籽油5％-10％，该发明制作方法简单，且用良好的天然原料组合，生产的沙枣百合小食品是老少皆宜的休闲食品。
文档编号A23L1/212GK102805317SQ20121025120
公开日2012年12月5日 申请日期2012年7月19日 优先权日2012年7月19日
发明者王雅 申请人:王雅