专利名称：酿酒蒸馏装置的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及蒸馏装置技术领域，特别是一种从酿酒中提取白酒的酿酒蒸馏装置。
背景技术：
目前，酿酒技术特别是生料酿酒技术大多采用液态发酵、液态蒸馏提取白酒工艺， 其中蒸馏不仅是浓缩分离酒精的过程，而且又是香味提取和重新组合的过程。现有的酿酒 蒸馏装置中，在蒸馏提取白酒时，酒醪会沉锅底很容易造成煳锅现象，煳锅会使所提取的白 酒出现焦臭、酒色变黄等现象，大大降低了白酒的品质。
发明内容本实用新型针对现有的酿酒蒸馏装置所存在的在蒸馏提取白酒时酒醪会沉锅底 很容易造成煳锅现象，导致蒸馏提取的白酒出现焦臭、酒色变黄等现象的不足之处，提供一 种具有防煳锅功能的酿酒蒸馏装置。本实用新型采用的技术方案是通过如下方式完成的一种酿酒蒸馏装置包括冷凝 器和蒸锅，其中冷凝器的内腔通过冷凝壁被分割成冷却区和高温区，在冷凝器内腔的高温 区的冷凝器壳体上与排酒管上端相接，在冷凝器内腔的冷却区底部的冷凝器壳体上接有排 水管，在排水管上装有阀门一，在冷凝器内腔的冷却区顶部的冷凝器壳体上设有溢水口，在 冷凝器内腔的冷却区的冷凝器壳体上与水管上端相接，其要点是酿酒蒸馏装置还包括冷 却器，冷却器包括冷却器壳体、导热器、进水管、出酒管，导热器设置在冷却器的内腔中，导 热器的顶部与排酒管下端相接，导热器的底部与出酒管相接，冷却器壳体的顶部与水管下 端相接，冷却器壳体的底部与进水管相接。在上述酿酒蒸馏装置中，冷却器的导热器是呈倒杯形结构，进水管的出水口位于 导热器内侧的顶部。在上述酿酒蒸馏装置中，位于冷凝器内腔的冷凝壁由冷凝壁一和冷凝壁二组成， 冷凝壁的纵截面为呈M形的回转体，其中，冷凝壁一为倒圆锥形，冷凝壁二为喇叭管形，冷 凝壁一的顶部与冷凝壁二的顶部相接，冷凝壁二的底部与冷凝器壳体的内壁相接，在冷凝 壁二和冷凝壁一上方的冷凝器的内腔为冷却区，在冷凝壁二和冷凝壁一下方的冷凝器的内 腔为高温区，在冷凝壁一的外侧锥尖下方设有集酒斗，在冷凝壁二的底部的内侧设有集酒 槽，在集酒斗与集酒槽之间设有管道，集酒槽与排酒管相贯通。在上述酿酒蒸馏装置中，在蒸锅的蒸锅壳体内壁上部设有支撑座，蒸屉放置在支 撑座上，蒸屉采用筛网结构。在上述酿酒蒸馏装置中，在蒸锅的蒸锅壳体顶部设有与冷凝器壳体底部相配合的 水封槽。在上述酿酒蒸馏装置中，蒸锅内腔通过锅被分割成下区和上区，锅的外缘与蒸锅 壳体相接，在锅底部设有排糟管，在排糟管上设有阀门四；在蒸锅下区的蒸锅壳体上设有加
3水管和水位计，在加水管上设有阀门三；在蒸锅上区的蒸锅壳体上设有进料管，在进料管上 设有阀门二；蒸锅的下区与上区之间通过导汽管连接，导汽管的进汽口设在锅下方与水位 计上方之间的蒸锅壳体上，导汽管的出汽口设在锅内侧的底部，导汽管中间的一段高出蒸 锅上区的液面。在上述酿酒蒸馏装置中，在蒸锅的底部设有加热装置。在上述酿酒蒸馏装置中，在蒸锅的底部设有排水阀。蒸馏取酒时操作步骤如下(1)先关闭设在锅底部排糟管上的阀门四，在排糟管内加满清水，避免酒醪直接进 入排糟管内影响出酒；再将酒醪通过进料管注入锅内，为防止醪糟流到蒸锅下区，酒醪的液 面低于导汽管最高处公分；如果是采用固液冲蒸方式，把香醅或者糟醅装在蒸屉上面。(2)在蒸锅壳体顶部的水封槽内加满水，再将冷凝器放置在锅上。(3)关闭蒸锅底部的排水阀，蒸锅下区通过加水管进行加水，当水位到蒸锅下区的 三分之二时停止加水；加热到蒸汽管有蒸汽冒出时再加酒醪。在进行蒸馏取酒操作时，注意 蒸锅下区的水位，防止烧干。(4)通过冷却器壳体底部的进水管给冷凝器1内腔的冷却区不断注水。(5)准备好盛酒的容器，开始加热蒸馏。(6)蒸馏时要注意火候，开始时用大火，来酒时用小火，追尾时再用大火。(7)蒸馏结束后先打开进料管上的阀门二，然后切断热源，再打开排糟管上的阀门 四进行排糟。本实用新型与现有的酿酒蒸馏装置相比，具有以下特点1、防煳功能，本实用新型将蒸锅分成下区和上区，确保了不会煳锅，保证了酒的质量。2、装料分为锅内和蒸屉上，既能装入酒醪直接蒸馏白酒，也可以在蒸屉上装入香 醅或糟醅进行冲蒸，固液冲蒸能明显提高白酒的质量。3、冷却系统模仿原始天锅蒸馏方式，并且结合现代冷却的过程，这一设计既保证 了呈香物质不会流失，保持了传统白酒的风味，也达到了冷却的效果。4、使用方便，在本实用新型上设有进料管和排糟管，在连续液态蒸馏白酒时无须 搬开上部的冷凝器就能自由进醪和排糟。
图1为本实用新型酿酒蒸馏装置的结构示意图。图2为本实用新型酿酒蒸馏装置的结构分解图。
具体实施方式
下面对照附图，通过实施例对本实用新型作进一步说明。参照附图1和附图2，一种酿酒蒸馏装置，包括冷凝器1、蒸锅2和冷却器3，其中冷凝器1的内腔通过冷凝壁被分割成冷却区和高温区，在冷凝器1内腔的高温区 的冷凝器壳体101上与排酒管7上端相接，在冷凝器1内腔的冷却区底部的冷凝器壳体101 上接有排水管5，在排水管5上装有阀门一 501，在冷凝器1内腔的冷却区顶部的冷凝器壳
4体101上设有溢水口 4，在冷凝器1内腔的冷却区的冷凝器壳体101上与水管6上端相接； 冷凝壁由冷凝壁一 103和冷凝壁二 104组成，冷凝壁的纵截面为呈M形的回转体，其中，冷 凝壁一 103为倒圆锥形，冷凝壁二 104为喇叭管形，冷凝壁一 103的顶部与冷凝壁二 104的 顶部相接，冷凝壁二 104的底部与冷凝器壳体101的内壁相接，在冷凝壁二 104和冷凝壁一 103上方的冷凝器1的内腔为冷却区，在冷凝壁二 104和冷凝壁一 103下方的冷凝器1的 内腔为高温区，在冷凝壁一 103的外侧锥尖下方设有集酒斗102，在冷凝壁二 104的底部的 内侧设有集酒槽105，在集酒斗102与集酒槽105之间设有管道106，集酒槽105与排酒管 7相贯通。在蒸锅2的蒸锅壳体201内壁上部设有支撑座203，采用筛网结构的蒸屉15放置 在支撑座203上；在蒸锅2的蒸锅壳体201顶部设有与冷凝器壳体101底部相配合的水封 槽202。蒸锅2内腔通过锅13被分割成下区和上区，锅13的外缘与蒸锅壳体201相接，在 锅13底部设有排糟管10，在排糟管10上设有阀门四1001 ；在蒸锅2下区的蒸锅壳体201 上设有加水管9和水位计11，在加水管9上设有阀门三901 ；在蒸锅2上区的蒸锅壳体201 上设有进料管8，在进料管8上设有阀门二 801 ；蒸锅2的下区与上区之间通过导汽管14连 接，导汽管14的进汽口设在锅13下方与水位计11上方之间的蒸锅壳体201上，导汽管14 的出汽口设在锅13内侧的底部，导汽管14中间的一段高出蒸锅2上区的液面。在蒸锅2 的底部设有加热装置12和排水阀。冷却器3包括冷却器壳体301、导热器302、进水管303、出酒管304，导热器302设 置在冷却器3的内腔中，导热器302的顶部与排酒管7下端相接，导热器302的底部与出酒 管304相接，冷却器壳体301的顶部与水管6下端相接，冷却器壳体301的底部与进水管 303相接，冷却器3的导热器302是呈倒杯形结构，进水管303的出水口位于导热器302内 侧的顶部。
权利要求一种酿酒蒸馏装置包括冷凝器和蒸锅，其中冷凝器的内腔通过冷凝壁被分割成冷却区和高温区，在冷凝器内腔的高温区的冷凝器壳体上与排酒管上端相接，在冷凝器内腔的冷却区底部的冷凝器壳体上接有排水管，在冷凝器内腔的冷却区顶部的冷凝器壳体上设有溢水口，在冷凝器内腔的冷却区的冷凝器壳体上与水管上端相接，其特征在于酿酒蒸馏装置还包括冷却器，冷却器包括冷却器壳体、导热器、进水管、出酒管，导热器设置在冷却器的内腔中，导热器的顶部与排酒管下端相接，导热器的底部与出酒管相接，冷却器壳体的顶部与水管下端相接，冷却器壳体的底部与进水管相接。
2.根据权利要求1所述的酿酒蒸馏装置，其特征在于冷却器的导热器是呈倒杯形结 构，进水管的出水口位于导热器内侧的顶部。
3.根据权利要求1或2所述的酿酒蒸馏装置，其特征在于位于冷凝器内腔的冷凝壁 由冷凝壁一和冷凝壁二组成，冷凝壁的纵截面为呈M形的回转体，其中，冷凝壁一为倒圆锥 形，冷凝壁二为喇叭管形，冷凝壁一的顶部与冷凝壁二的顶部相接，冷凝壁二的底部与冷凝 器壳体的内壁相接，在冷凝壁二和冷凝壁一上方的冷凝器的内腔为冷却区，在冷凝壁二和 冷凝壁一下方的冷凝器的内腔为高温区，在冷凝壁一的外侧锥尖下方设有集酒斗，在冷凝 壁二的底部的内侧设有集酒槽，在集酒斗与集酒槽之间设有管道，集酒槽与排酒管相贯通。
4.根据权利要求1或2所述的酿酒蒸馏装置，其特征在于在蒸锅的蒸锅壳体内壁上部 设有支撑座，蒸屉放置在支撑座上。
5.根据权利要求4所述的酿酒蒸馏装置，其特征在于蒸屉采用筛网结构。
6.根据权利要求1或2所述的酿酒蒸馏装置，其特征在于在蒸锅的蒸锅壳体顶部设有 与冷凝器壳体底部相配合的水封槽。
7.根据权利要求1或2所述的酿酒蒸馏装置，其特征在于蒸锅内腔通过锅被分割成下 区和上区，锅的外缘与蒸锅壳体相接，在锅底部设有排糟管，在蒸锅下区的蒸锅壳体上设有 加水管和水位计，在蒸锅上区的蒸锅壳体上设有进料管，蒸锅的下区与上区之间通过导汽 管连接，导汽管的进汽口设在锅下方与水位计上方之间的蒸锅壳体上，导汽管的出汽口设 在锅内侧的底部，导汽管中间的一段高出蒸锅上区的液面。
8.根据权利要求7所述的酿酒蒸馏装置，其特征在于在排糟管上设有阀门四，在加水 管上设有阀门三，在进料管上设有阀门二。
9.根据权利要求1或2所述的酿酒蒸馏装置，其特征在于在蒸锅的底部设有加热装置。
10.根据权利要求1或2所述的酿酒蒸馏装置，其特征在于在蒸锅的底部设有排水阀。专利摘要本实用新型涉及蒸馏装置技术领域，特别是一种从酿酒中提取白酒的酿酒蒸馏装置。本实用新型针对现有的酿酒蒸馏装置所存在的在蒸馏提取白酒时酒醪会沉锅底很容易造成煳锅现象，导致蒸馏提取的白酒出现焦臭、酒色变黄等现象的缺陷，提供一种具有防煳锅功能的酿酒蒸馏装置。本实用新型包括冷凝器、蒸锅和冷却器，在冷凝器高温区的壳体上与排酒管上端相接，在冷凝器冷却区的壳体上接有排水管，在冷凝器冷却区顶部的壳体上设有溢水口，在冷凝器冷却区的壳体上与水管上端相接。冷却器包括冷却器壳体、导热器、进水管、出酒管，导热器的顶部与排酒管下端相接，导热器的底部与出酒管相接，冷却器壳体的顶部与水管下端相接，冷却器壳体的底部与进水管相接。
文档编号C12G3/12GK201746535SQ20102026249
公开日2011年2月16日 申请日期2010年7月19日 优先权日2010年7月19日
发明者叶界平 申请人:叶界平