专利名称：一种雪莲果果粒悬浮饮料及其制备工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种雪莲果果粒悬浮饮料及其制备エ艺，属于果粒悬浮饮料范畴。
背景技术：
果粒悬浮饮料，是在果汁中加入柑桔囊胞或其他水果的囊胞或果粒，通过糖酸液调配制得的产品。它要求果汁含量不少于10%，果粒不少于5%。果粒悬浮饮料是饮料中的佼佼者，悬浮在饮料中的果粒，不仅使饮料具备了生动而直观的感观，更能取得消费者的认同；而且丰富了饮料的ロ感和风味，提高了饮料的营养价值。我国农村具有十分丰富的柑桔资源和其他水果资源，可以生产品类繁多、千姿百态的果粒悬浮饮料。例如粒粒橙汁、粒粒杨梅汁、粒粒马蹄爽、粒粒菠萝汁等，都是市场盛销不衰的饮料品种。但是雪莲果果粒悬浮饮料目前市场上没有，由于雪莲果具有很多矿物质元素及功效，如雪莲果含有20多种人体必需的氨基酸、矿物质及微量元素，且含有大量的水溶性纤维，属低热食品。雪莲果富 含果寡糖，又称低聚果糖，具有清热解毒，降血压，通便，调理和改善消化系统，提高免疫力，美容养颜的功效，对控制胆固醇及血糖也有明显作用，雪莲果中的碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。同时本发明的雪莲果果粒悬浮饮料具有如下功效调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效；帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况；能抗氧化，消除自由基，可減少或避免结石症的发生；具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品。
发明内容
本发明的目的是提供一种以雪莲果果粒为悬浮果粒的雪莲果果粒悬浮饮料及其制备エ艺的技术方案，该方案可以用エ业化生产的方法生产雪莲果果粒悬浮饮料。一种雪莲果果粒悬浮饮料及其制备エ艺，其配方如下生产IOOOkg产品需要雪莲果果粒30-50kg,雪莲果果汁50-80kg,悬浮剂2. 5-3. 5kg，白砂糖15_25kg，清甜素0. 6-0. 8kg，柠檬酸3. 0-3. 5kg，山梨酸钾280-300g，护色剂300_500g，加水至1000公斤。一种雪莲果果粒悬浮饮料及其制备エ艺，生产步骤如下制备雪莲果果粒，要求制备的果粒形态一致，大小均匀，具有最佳感观；制备雪莲果果汁、糖浆制备、悬浮剂液制备。调和定容，白砂糖与悬浮剂、清甜素混合，然后慢慢撒入配料锅中，边搅拌边加热至温度达90°C左右。恒温10分钟。将称好的柠檬酸加入上述液体中至液体澄清透明，加入香精、色素搅拌均匀。将热(80°C以上)的料液灌装到预先装有果粒的瓶中，封ロ。将灌好的悬浮饮料进行95°C的高温杀菌，恒温15分钟。自然冷却或快速降温至35°C以下，冷却过程中不要动；冷却到35°C —下后进行轻轻摇匀，贴标、装箱得到产品。本发明的有益效果在于I、解决雪莲果受季节性的限制困境，可以在不同的季节食用雪莲果的有效成分；2、扩大雪莲果的使用范围，可以将雪莲果做成目前市场上畅销的果粒悬浮饮料；
3、解决雪莲果储存困难难题，推动雪莲果鲜果的消耗量；4、增加农民收益，提高农民的种植积极性。5、让更多的人常年可以得到雪莲果如下功效帮助调理血液，降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压、糖尿病，清肝解毒，防治面痘、暗疮，养颜美容。6、同时本发明制备雪莲果果粒悬浮饮料的生产成本低，制作简单，易于エ业化生产。
具体实施例方式I、选取优质的表面光滑，重量大于0. 2kg的雪莲果200_250kg，同时清除雪莲果便面的泥土和杂质；将洗净的部分雪莲果去皮后制备40-60kg雪莲果果粒，果粒为1-2毫米，同时将果粒置于沸水中钝化15-20分钟，防止褐变，然后将雪莲果皮和剰余的雪莲果一起榨汁，汁重大概在140-160kg之间。2、白砂糖15-25kg与悬浮剂2. 5-3. 5kg、清甜素0. 6-0. 8kg混合，然后慢慢撒入盛有水的配料锅中，边搅拌边加热至温度达90°C左右，恒温10分钟。然后加入柠檬酸
I.5-2. 5kg，液体变得澄清透明，加入果汁、食用香精、色素搅拌均匀、护色剂。3、将热(80°C以上)的料液灌装到预先装有果粒的瓶中，封ロ。4、将灌好的悬浮饮料进行95°C的高温杀菌，恒温15分钟。5、自然冷却或快速降温至35°C以下，冷却过程中不要动；6、冷却到35°C以下后进行轻轻摇匀，贴标、装箱得到产品。注意事项I、悬浮剂溶解必须充分，否则影响悬浮效果。2、稳定剂的用量与气温有关，一般冬季用量低些，夏季用量高些，应适当调整。3、加酸之后尽快灌完。4、在批量使用之前须先做小实验证用量，以避免不必要的经济损失。5、悬浮剂开封后尽快用完保存，以防吸潮结块。6、为保证产品质量，灌装时尽可能減少瓶中的空气。权利要求
1.一种雪莲果果粒悬浮饮料及其制备工艺，其特征在于生产IOOOkg产品需要雪莲果果粒60-80kg,雪莲果果汁120-150kg,悬浮剂2. 5-3. 5kg，白砂糖15_25kg，清甜素O.6-0. 8kg，柠檬酸3. 0-3. 5kg，山梨酸钾280-300g，护色剂300_500g，加水至1000公斤。
2.一种雪莲果果粒悬浮饮料及其制备工艺，生产步骤如下(I)原辅料制备；(2)调和定容；⑶灌装；⑷杀菌；(5)静止冷却；(6)摇匀、贴标、装箱得到成品。
3.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁的制备方法，其特征在于制备雪莲果果粒，要求制备的果粒形态一致，大小均匀，钝化防止褐变，具有最佳感观。
4.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁的制备方法，其特征在于调和定容，白砂糖与悬浮剂、清甜素混合，然后慢慢撒入配料锅中，边搅拌边加热至温度达90°C左右。恒温10分钟。将称好的柠檬酸加入上述液体中至液体澄清透明，加入香精、色素搅拌均匀。
5.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁的制备方法，其特征在于将热(80°C以上)的料液灌装到预先装有果粒的瓶中，封口。
6.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁的制备方法，其特征在于将灌好的悬浮饮料进行95°C的高温杀菌，恒温15分钟。
7.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁的制备方法，其特征在于自然冷却或快速降温至35°C以下，冷却过程中不要动；
8.根据权利要求2所述的一种雪莲果浓缩果汁的制备方法，其特征在于冷却到35°C一下后进行轻轻摇匀，贴标、装箱得到产品。
全文摘要
本发明公开了一种雪莲果果粒悬浮饮料及其制备工艺，生产1000kg产品需要雪莲果果粒60-80kg，雪莲果果汁120-160kg，悬浮剂2.5-3.5kg，白砂糖15-25kg，清甜素0.6-0.8kg，柠檬酸1.5-2.5kg，山梨酸钾280-300g，护色剂300-500g，加水至1000公斤。上述成分经过原料处理、调和定容、灌装、杀菌、静止冷却、摇匀、贴标、装箱得到成品。本产品不仅外观优美、营养价值高，而且具有清热解毒，降血压，降血脂，降血糖，通便，调理和改善消化系统，提高免疫力，美容养颜等的功效。是集解渴和保健功能于一身的保健新饮料。
文档编号A23L2/02GK102754871SQ201110116038
公开日2012年10月31日 申请日期2011年5月6日 优先权日2011年5月6日
发明者岳杰 申请人:岳杰