专利名称：组合式藻餐食品及其制作方法
技术领域：
本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种组合式藻餐食品及其制备方法。
背景技术：
所谓的海藻，即人们常说的海带、紫菜、苔条、裙带菜、麒麟菜之类的海洋蔬菜。海藻中含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素及矿物质，营养价值远远高于陆生蔬菜。因为在光合作用下，海藻把海洋里的种种无机物转化为有机物，因而在海藻体内更含有陆生蔬菜中没有的一些化合物，海藻还具有如下药理作用一是降血压；二是防中风、脑血栓、脑溢血，降低其致死率和致残率；三是保护心脏，海藻除了含有对心血管有保护作用的多糖、脂肪酸外，还富含硒元素；四是抗肿瘤。人们每天食用海藻十分有益健康，随着人们对海藻的营养价值的认识和青睐，期待能有一款海藻类产品进入人们的日常饮食中。鸡蛋是人们日常食用的营养食品之一，据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14. 7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11 15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品，鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，每人每天以吃 1 2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。现今，人们的生活水平有了很大提高，经常食用粗粮，有利于保障消化系统正常运转，粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、 燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。一般有如下三类1、谷物类 玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。2、杂豆类黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。3、块茎类红薯、山药、马铃薯等。饮食平衡的第一原则就是要求食物要尽量多样化。只吃精米、白面肯定是不符合 “平衡膳食”原则的，还要适当吃些粗粮，据了解，人们每天粗粮的摄入量以30 60克为宜， 现如今，由于人们生活节奏加快，很需要一种营养全面，粗细搭配合理、平衡膳食纤维、饮食便捷的组合式藻餐食品来满足人们的需求。
发明内容
本发明的目的是解决上述现有技术的不足，提供一种营养全面、粗细搭配合理、平衡膳食纤维、饮食便捷的组合式藻餐食品及其制作方法。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是
一种组合式藻餐食品及其制作方法，其特征在于由调味海藻、烤鸡蛋和烤玉米粉组合而成，调味海藻的重量为4-10克，烤玉米粉的重量为40-80克，烤鸡蛋为一至两个，调味海藻、烤鸡蛋和烤玉米粉分别隔离包装，
本发明中调味海藻的制作方法步骤为第一步取新鲜海藻加盐腌渍脱去水分，以保持海藻的颜色和营养，再清洗腌渍后的海藻以去除其表面的杂质，并进行脱盐处理，脱盐后的海藻含盐量为10-20%后捞出，将海藻脱水成含水量为50-70%的半干海藻，再将其切成长宽分别为2-5mm的小块，第二步向水中按重量百分比加入5-10%味精、5-10%糖、3-23%盐和3-10%料酒制成调味溶液，将半干海藻和调味溶液按1 2的比例搅拌在一起浸味，浸味时间为1-3小时，浸味后的半干海藻达到非饱和状态展开后，再放入烘干机中烘干，烘干后的干海藻含水量不大于12%，即形成干燥的调味海藻，
本发明中烤鸡蛋的制作方法步骤为将新鲜鸡蛋洗净后，放入蒸笼里蒸至10分钟将鸡蛋蒸熟后，将熟鸡蛋放入清水中预冷，剥去蛋皮，每个鸡蛋加入食盐0. 5-0. 6克、味精0. 1克的调味料腌渍至20分钟，直至食盐和味精浸入，再将腌制后的鸡蛋倒入烤盘中烘烤至30分钟，把烤好的鸡蛋放凉至自然温度，将每个鸡蛋依次放入真空袋中放在杀菌锅里进行杀菌， 最后制成袋装的烤鸡蛋。本发明中烤玉米粉的制作方法步骤为将糯玉米或黄玉米去皮，去皮脱净率在 90%以上，将去皮的糯玉米或黄玉米放到加热机中加热烘熟，加热温度在150-180度之间， 烘烤至半小时后，用粉碎机进行粉碎，粉碎后过80目筛，最后按重量百分比加入15%的食品原料麦芽糊精，制成原味的烤玉米粉，最后将烤玉米按40-80克装入真空袋中即可。本发明由于将上述三种食品进行有机的结合，具有营养全面，粗细搭配合理、平衡膳食纤维、饮食便捷等优点。
具体实施例方式下面结合实施例对本发明进一步说明
一种组合式藻餐食品及其制作方法，其特征在于由调味海藻、烤鸡蛋和烤玉米粉组合而成，调味海藻的重量为4-10克，烤玉米粉的重量为40-80克，烤鸡蛋为一至两个，调味海藻、烤鸡蛋和烤玉米粉分别隔离包装，
本发明中调味海藻的制作方法步骤为第一步取新鲜海藻加盐腌渍脱去水分，以保持海藻的颜色和营养，再清洗腌渍后的海藻以去除其表面的杂质，并进行脱盐处理，脱盐后的海藻含盐量为10-20%后捞出，将海藻脱水成含水量为50-70%的半干海藻，再将其切成长宽分别为2-5mm的小块，第二步向水中按重量百分比加入5-10%味精、5-10%糖、3-23%盐和3-10%料酒制成调味溶液，将半干海藻和调味溶液按1 2的比例搅拌在一起浸味，浸味时间为1-3小时，浸味后的半干海藻达到非饱和状态展开后，再放入烘干机中烘干，烘干后的干海藻含水量不大于12%，即形成干燥的调味海藻，
本发明中烤鸡蛋的制作方法步骤为将新鲜鸡蛋洗净后，放入蒸笼里蒸至10分钟将鸡蛋蒸熟后，将熟鸡蛋放入清水中预冷，剥去蛋皮，每个鸡蛋加入食盐0. 5-0. 6克、味精0. 1克的调味料腌渍至20分钟，直至食盐和味精浸入，再将腌制后的鸡蛋倒入烤盘中烘烤至30分钟，把烤好的鸡蛋放凉至自然温度，将每个鸡蛋依次放入真空袋中放在杀菌锅里进行杀菌， 最后制成袋装的烤鸡蛋。本发明中烤玉米粉的制作方法步骤为将糯玉米或黄玉米去皮，去皮脱净率在 90%以上，将去皮的糯玉米或黄玉米放到加热机中加热烘熟，加热温度在150-180度之间，烘烤至半小时后，用粉碎机进行粉碎，粉碎后过80目筛，最后按重量百分比加入15%的食品原料麦芽糊精，制成原味的烤玉米粉，最后将烤玉米按40-80克装入真空袋中即可。实施例1
第一步取新鲜海藻加盐腌渍脱去水分，以保持海藻的颜色和营养，再清洗腌渍后的海藻以去除其表面的杂质，并进行脱盐处理，脱盐后的海藻含盐量为10%后捞出，将海藻脱水成含水量为50%的半干海藻，再将其切成长分别为2mm、宽为5mm的小块，第二步向水中按重量百分比加入5%味精、5%糖、3%盐和3%料酒制成调味溶液，将半干海藻和调味溶液按1:2的比例搅拌在一起浸味，浸味时间为1小时，浸味后的半干海藻达到非饱和状态展开后，再放入烘干机中烘干，烘干后的干海藻含水量不大于12%，即形成干燥的调味海藻；将新鲜鸡蛋洗净后，放入蒸笼里蒸至10分钟将鸡蛋蒸熟后，将熟鸡蛋放入清水中预冷，剥去蛋皮，每个鸡蛋加入食盐0. 5克、味精0. 1克的调味料腌渍至20分钟，直至食盐和味精浸入，再将腌制后的鸡蛋倒入烤盘中烘烤至30分钟，把烤好的鸡蛋放凉至自然温度，将每个鸡蛋依次放入真空袋中放在杀菌锅里进行杀菌，最后制成袋装的烤鸡蛋；将糯玉米或黄玉米去皮，去皮脱净率在90%以上，将去皮的糯玉米或黄玉米放到加热机中加热烘熟，加热温度在150度之间，烘烤至半小时后，用粉碎机进行粉碎，粉碎后过80目筛，最后按重量百分比加入15%的食品原料麦芽糊精，制成原味的烤玉米粉，最后将烤玉米按80克装入真空袋中即可。克装入真空袋中即可。食用时，将一袋调味海藻4克和一袋烤玉米粉80克倒入杯中，向杯中倒入适量开水，搅勻，使调味海藻的和烤玉米粉经开水浸泡呈糊状，形成色、香、味俱全的营养食品， 再将2个烤鸡蛋放入即可。实施例2:
第一步取新鲜海藻加盐腌渍脱去水分，以保持海藻的颜色和营养，再清洗腌渍后的海藻以去除其表面的杂质，并进行脱盐处理，脱盐后的海藻含盐量为20%后捞出，将海藻脱水成含水量为70%的半干海藻，再将其切成长宽分别为5mm、宽为2mm的小块，第二步向水中按重量百分比加入10%味精、10%糖、23%盐和10%料酒制成调味溶液，将半干海藻和调味溶液按1:2的比例搅拌在一起浸味，浸味时间为3小时，浸味后的半干海藻达到非饱和状态展开后，再放入烘干机中烘干，烘干后的含水量不大于12%，即形成干燥的调味海藻；将新鲜鸡蛋洗净后，放入蒸笼里蒸至10分钟将鸡蛋蒸熟后，将熟鸡蛋放入清水中预冷，剥去蛋皮，每个鸡蛋加入食盐0. 6克、味精0. 1克的调味料腌渍至20分钟，直至食盐和味精浸入， 再将腌制后的鸡蛋倒入烤盘中烘烤至30分钟，把烤好的鸡蛋放凉至自然温度，将每个鸡蛋依次放入真空袋中放在杀菌锅里进行杀菌，最后制成袋装的烤鸡蛋；将糯玉米或黄玉米去皮，去皮脱净率在90%以上，将去皮的糯玉米或黄玉米放到加热机中加热烘熟，加热温度在 180度之间，烘烤至半小时后，用粉碎机进行粉碎，粉碎后过80目筛，最后按重量百分比加入15%的食品原料麦芽糊精，制成原味的烤玉米粉，最后将烤玉米按40克装入真空袋中即可。食用时，将一袋调味海藻10克和一袋烤玉米粉40倒入杯中，向杯中倒入适量开水，搅勻，使调味海藻和烤玉米粉经开水浸泡呈糊状，形成色、香、味俱全的营养食品，再将一个烤鸡蛋放入即可。实施例3:第一步本发明中调味海藻的制作方法步骤为第一步取新鲜海藻加盐腌渍脱去水分，以保持海藻的颜色和营养，再清洗腌渍后的海藻以去除其表面的杂质，并进行脱盐处理，脱盐后的海藻含盐量为15%后捞出，将海藻脱水成含水量为60%的半干海藻，再将其切成长宽分别为3mm的小块，第二步向水中按重量百分比加入8%味精、8%糖、17%盐和7% 料酒制成调味溶液，将半干海藻和调味溶液按1:2的比例搅拌在一起浸味，浸味时间为2小时，浸味后的半干海藻达到非饱和状态展开后，再放入烘干机中烘干，烘干后的含水量不大于12%，即形成干燥的调味海藻；本发明中烤鸡蛋的制作方法步骤为将新鲜鸡蛋洗净后， 放入蒸笼里蒸至10分钟将鸡蛋蒸熟后，将熟鸡蛋放入清水中预冷，剥去蛋皮，每个鸡蛋加入食盐0. 55克、味精0. 1克的调味料腌渍至20分钟，直至食盐和味精浸入，再将腌制后的鸡蛋倒入烤盘中烘烤至30分钟，把烤好的鸡蛋放凉至自然温度，将每个鸡蛋依次放入真空袋中放在杀菌锅里进行杀菌，最后制成袋装的烤鸡蛋；将糯玉米或黄玉米去皮，去皮脱净率在90%以上，将去皮的糯玉米或黄玉米放到加热机中加热烘熟，加热温度在160度之间，烘烤至半小时后，用粉碎机进行粉碎，粉碎后过80目筛，最后按重量百分比加入15%的食品原料麦芽糊精，制成原味的烤玉米粉，最后将烤玉米按60克装入真空袋中即可，食用时，将一袋调味海藻8克和一袋烤玉米粉60克倒入杯中，向杯中倒入适量开水，搅勻，使调味海藻和烤玉米粉经开水浸泡呈糊状，形成色、香、味俱全的营养食品，再将一个烤鸡蛋放入即可。
本发明由于将上述三种食品进行有机的结合，具有营养全面，粗细搭配合理、平衡膳食纤维、饮食便捷等优点。
权利要求
1. 一种组合式藻餐食品及其制作方法，其特征在于由调味海藻、烤鸡蛋和烤玉米粉组合而成，调味海藻的重量为4-10克，烤玉米粉的重量为40-80克，烤鸡蛋为一至两个，调味海藻、烤鸡蛋和烤玉米粉分别隔离包装，其中，调味海藻的制作方法步骤为第一步取新鲜海藻加盐腌渍脱去水分，再清洗腌渍后的海藻以去除其表面的杂质，并进行脱盐处理，脱盐后的海藻含盐量为10-20%后捞出，将海藻脱水成含水量为50-70%的半干海藻，再将其切成长宽分别为2-5mm的小块，第二步向水中按重量百分比加入5-10%味精、5-10%糖、3-23%盐和3-10%料酒制成调味溶液， 将半干海藻和调味溶液按1 2的比例搅拌在一起浸味，浸味时间为1-3小时，浸味后的半干海藻达到非饱和状态展开后，再放入烘干机中烘干，烘干后的干海藻含水量不大于12%，即形成干燥的调味海藻，其中，烤鸡蛋的制作方法步骤为将新鲜鸡蛋洗净后，放入蒸笼里蒸至10分钟将鸡蛋蒸熟后，将熟鸡蛋放入清水中预冷，剥去蛋皮，每个鸡蛋加入食盐0. 5-0. 6克、味精0. 1克的调味料腌渍至20分钟，直至食盐和味精浸入，再将腌制后的鸡蛋倒入烤盘中烘烤至30分钟，把烤好的鸡蛋放凉至自然温度，将每个鸡蛋依次放入真空袋中放在杀菌锅里进行杀菌， 最后制成袋装的烤鸡蛋，其中，烤玉米粉的制作方法步骤为将糯玉米或黄玉米去皮，去皮脱净率在90%以上， 将去皮的糯玉米或黄玉米放到加热机中加热烘熟，加热温度在150-180度之间，烘烤至半小时后，用粉碎机进行粉碎，粉碎后过80目筛，最后按重量百分比加入15%的食品原料麦芽糊精，制成原味的烤玉米粉，最后将烤玉米按40-80克装入真空袋中即可。
全文摘要
本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种组合式藻餐食品，其特征在于由调味海藻、烤鸡蛋和烤玉米粉组合而成，调味海藻的重量为4-10克，烤玉米粉的重量为40-80克，烤鸡蛋为一至两个，调味海藻、烤鸡蛋和烤玉米粉分别隔离包装，本发明由于将上述三种食品进行有机的结合，具有营养全面，粗细搭配合理、平衡膳食纤维、饮食便捷等优点。
文档编号A23L1/337GK102228247SQ20111017849
公开日2011年11月2日 申请日期2011年6月29日 优先权日2011年6月29日
发明者陈永杰 申请人:威海家晓食品坊有限公司