专利名称：一种浓香型陈皮普洱茶的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种陈皮普洱茶的制备方法。
背景技术：
新会陈皮普洱茶因口感佳、具有减肥作用及良好的保健效果，正逐渐成为深受喜爱的茶饮品，特别是受到爱美人士的青睐。但由于现有陈皮普洱茶主要是依赖自然条件制备而成，制作过程受气候条件的制约较大，因此制成品的质量控制难度大，造成制成品口感效果参差不齐，且无法提升产量，满足不了市场的批量需求。
发明内容
本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种制成品口感好，制作过程不依赖天气条件，可批量生产的浓香型陈皮普洱茶的制备方法。为解决该现有技术的问题，本发明的制备方法包括以下顺序的步骤(1)选取产于广东新会的成熟枝柑果实及云南宫廷普洱茶；(2)挑选果皮完好的果实，清洗干净；(3) 在果实顶部切一开口以挖空果肉获得果壳，将果壳清洗干净；(4)晾干果壳上残留的水分；用新会陈年陈皮搅拌成粉与云南宫廷普洱茶充分混合；(6)用步骤(5)所获得的混合物填充果壳后封口 ；(7)放入烘焙机烘焙；(8)退热后密封存放至少5天。经上述步骤(6)处理后的果壳先置于由云南宫廷普洱茶所沏茶水中浸泡3-5分钟后捞起晾干，再装入混合物烘干，可去除果壳所带有的苦涩，使果壳的香味和茶香完美结合，从而可制得口感更佳的陈皮普洱茶。上述步骤(7)的烘焙温度为100°C。上述步骤(7)的烘焙时间为90 100分钟。上述步骤(5)中陈皮粉与普洱茶比1 20(重量)的比例混合。上述步骤(5)所采用的新会陈皮为存放3年的陈年陈皮。上述步骤⑶密封存放的时间最好为7天。与现有技术相对，本发明的有益效果是本发明将陈皮粉和普洱茶均勻混合后填入空果壳内，然后用烘焙机烘焙，制作时无需依赖自然环境，无论气候如何均可制作，制成品的口感可控，制作时间短，且可批量生产以满足市场的需求。用陈皮和普洱茶混合填入空果壳内，还可使陈皮和普洱茶充分接触， 发酵也更充分，从而使制得的陈皮普洱茶香味浓，口感顺滑、醇香，且制成品外形美观。特别是，本发明进一步将空果壳先在普洱茶水浸泡3 5分钟，该方法在去除果皮的苦涩味道的同时，能使果皮具有更浓的茶香。因此，采用本发明的方法所制得的陈皮普洱茶，口感顺滑， 香味浓厚，无需刻意发酵，便能够使茶果完全融入陈味和茶味，有着独特的陈香。
具体实施例方式本发明的浓香型陈皮普洱茶制备方法包括以下顺序的步骤(1)选取产于广东新会的成熟枝柑果实及云南宫廷普洱茶，所选取的果实最好为红皮柑；(2)挑选果皮完好的果实，用水清洗干净并晾干；(3)在果实顶部切一开口，通过开口可将果肉挖空从而获得果壳，切开的小块果皮可留着开口盖用，然后将果壳清洗干净；(4)晾干果壳上残留的水分； 然后用云南宫廷普洱茶冲泡茶水，冲泡时普洱茶和水的比例为1 100(重量)，再把鲜果壳放入茶开水中浸至3-5分钟后捞起晾干；(5)采用新会3年期的陈年陈皮搅拌成粉与云南宫廷普洱茶充分混合；(6)用步骤(5)所获得的混合物填充到经茶水浸泡并晾干的果壳内，填充时需要将整个果壳填满，填满果壳后可用之前切开的小片果皮封口 ；(7)封口后放入烘焙机内调校至温度为100°C高火烘焙，烘焙时间为90-100分钟；(8)取出陈皮普洱茶果置于干燥通风处退热，然后密封存放，存放时间最少为5天，且存放7天后，便可得到醇香的陈皮普洱茶，但存放时间越长，所得到的陈皮普洱茶越香纯，茶的口感越顺滑。
权利要求
1.一种浓香型陈皮普洱茶的制备方法，其特征在于包括以下顺序的步骤(1)选取产于广东新会的成熟枝柑果实及云南宫廷普洱茶；(2)挑选果皮完好的果实，清洗干净；(3)在果实顶部切一开口以挖空果肉获得果壳，将果壳清洗干净；(4)晾干果壳上残留的水分；(5)用新会陈年陈皮搅拌成粉与云南宫廷普洱茶充分混合；(6)用步骤(5)所获得的混合物填充果壳后封口；(7)放入烘焙机烘焙；(8)退热后密封存放至少5天。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于将步骤(6)处理后的果壳先置于由云南宫廷普洱茶所沏茶水中浸泡3-5分钟后捞起晾干，再装入混合物烘干，使制得陈皮普洱茶口感更佳。
3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于所述步骤(7)的烘焙温度为 100°C。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于所述步骤(7)的烘焙时间为90 100分钟。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述步骤(5)中陈皮粉与普洱茶比 1 20 (重量)的比例混合。
6.根据权利要求1或5所述的制备方法，其特征在于所述步骤(5)所采用的新会陈皮为存放3年的陈年陈皮。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述步骤(8)密封存放的时间为7天。
全文摘要
本发明公开了一种浓香型陈皮普洱茶的制备方法，该方法包括以下顺序的步骤(1)选取产于广东新会的成熟枝柑果实及云南宫廷普洱茶；(2)挑选果皮完好的果实，清洗干净；(3)在果实顶部切一开口以挖空果肉获得果壳，将果壳清洗干净；(4)晾干果壳上残留的水分；(5)用新会陈年陈皮搅拌成粉与云南宫廷普洱茶充分混合；(6)用步骤(5)所获得的混合物填充果壳后封口；(7)放入烘焙机烘焙；(8)退热后密封存放至少5天。采用本发明的方法所制得的陈皮普洱茶，口感顺滑，香味浓厚，无需刻意发酵，便能够使茶果完全融入陈味和茶味，有着独特的陈香，本方法最适合于批量制备陈皮普洱茶。
文档编号A23F3/14GK102239939SQ20111019703
公开日2011年11月16日 申请日期2011年7月14日 优先权日2011年7月14日
发明者朱洪辉 申请人:朱洪辉