专利名称：一种玉米荞麦面条的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种玉米荞麦面条。
背景技术：
近年来，随着人们生活水平的提高，兴起了一股粗粮细做，粗粮细吃的风潮。现在， 市场上出现了一种玉米面条，主要成分是玉米，但其存在口感差，味道不鲜美，营养成份单一的缺陷，因此，不能有效的满足消费者的需要。
发明内容
本发明的目的是提供口感好，味道鲜香，营养多元化的一种玉米荞麦面条。本发明采取的技术方案是一种玉米荞麦面条，其特征在于按重量百分比它包括下列组份玉米粉8 12%、荞麦粉8 12%、淀粉4 6%、面粉60 69.8%、食盐0.2 0. 3%、肉汤 10 15%。所述的肉汤包括猪肉汤、牛肉汤、鸡肉汤，或是猪肉汤、牛肉汤、鸡肉汤三者的任意
混合ο采用本发明方法制作的面条，不仅口感好，味道鲜香，营养多元化，而且不糊汤，不断条，食用时不用加过多的味精等助剂，利于倡导有机及绿色环保食品。
具体实施例方式下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明。该一种玉米荞麦面条的加工方法如下一、原料准备1、取玉米粉10公斤、荞麦粉10公斤、木薯淀粉5公斤、面粉65公斤和食盐0. 25公斤。2、取猪肉或牛肉或鸡肉各5公斤，加入25公斤水后，用小火熬3 5小时，至肉汤保留15 20公斤；或是小火熬至猪肉或牛肉或鸡肉煮烂止。当然，以上也可将猪肉、牛肉、 鸡肉取二种或三种以上结合进行熬制汤汁。二、将上述玉米粉、荞麦粉、木薯淀粉、面粉和食盐混合，加入上述肉汤搅拌均勻， 和成面团。三、将面团压成面片，至表面光滑无气泡。其中压出的肉汤可以用于下一次加工。四、切成条丝状后烘干或晾干，使之含肉汤达12% (重量百分比)左右。
权利要求
1.一种玉米荞麦面条，其特征在于按重量百分比包括下列组份玉米粉8 12%、荞麦粉8 12%、淀粉4 6%、面粉60 69. 8%、食盐0.2 0.3%、肉汤10 15%。
2.根据权利要求1所述的一种玉米荞麦面条，其特征在于肉汤包括猪肉汤、牛肉汤、鸡肉汤，或是猪肉汤、牛肉汤、鸡肉汤三者的任意混合。
全文摘要
本发明涉及一种玉米荞麦面条，该面条按重量百分比包括玉米粉8～12％、荞麦粉8～12％、淀粉4～6％、面粉60～69.8％、食盐0.2～0.3％、肉汤10～15％。采用本发明方法制作的面条，不仅口感好，味道鲜香，营养多元化，而且不糊汤，不断条，食用时不用加过多的味精等助剂，利于倡导有机及绿色环保食品。
文档编号A23L1/16GK102258172SQ20111021223
公开日2011年11月30日 申请日期2011年7月26日 优先权日2011年7月26日
发明者徐金英 申请人:龙游浙香食品有限公司