专利名称：100%苹果汁饮料的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品饮料领域，具体地讲是一种主要以浓缩苹果清汁为原料调制成的苹果汁饮料。
背景技术：
近几年来，橙汁需求一直保持稳定增长，近几年增速显著加快。橙汁是全球第一大果汁工业原料，据USDA数据显示，全球橙汁的消费量一直保持稳定，1990-2008年复合增长率为2. 89%。自2006年以来，需求增速明显加快，近四年全球橙汁需求量保持在220-230 万吨左右，复合增长率上升至11. 56%。但是，自2004年以来，全球橙汁受天气、虫灾等因素影响，总产量反而出现下降，复合增长率为-0. 11 %。截至2008/2009榨季，全球橙汁总产量较2006/2007年已累计下降18. 3%，持续减产以及橙汁饮料需求的增加造成橙汁价格中长期上涨。苹果一多功能的营养水果。现代科学证明，食用苹果至少能够降低血胆固醇、降血压、保持血糖稳定、降低过旺的食欲、有利于减肥，苹果汁能杀灭传染性病毒、治疗腹泻、 预防蛀牙。可以说——心血管的保护神苹果是心脏病患者的健康水果，因为它不含饱和脂肪、胆固醇和钠。研究表明，由于它含的纤维素是有较高溶解性纤维，因而它能保护人类心血管系统的健康。大约25%的苹果纤维是以胶质形式存在的，这种果胶通过减少对脂肪的吸收，而使血中胆固醇保持正常的水平。功能全面苹果胶质能保持血糖的稳定，所以苹果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖水平的人必不可少的水果。加拿大的研究表明，在试管中苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人得感冒机会要低。所以，有的科学家和医师把苹果称为全方位的健康水果或称为全科医生。而我们中国是目前世界上浓缩苹果清汁的主产国，每年有100多万吨的产品出口美国等国。我国果汁饮料主要是橙汁饮料。守着我国丰富的浓缩苹果汁资源，开发苹果汁饮料产品显得非常必要。苹果汁类健康饮料显现出巨大的市场潜力。而现有的苹果汁饮料中，所用的稳定剂大都为化学试剂，多人体不利，含有天然果胶的苹果饮料未见报道。
发明内容
本发明的目的在于提供一种100%苹果汁饮料，所述的饮料中通过添加天然果胶， 来延长果汁的保存时间，同时保证了果汁的纯天然特点。本发明采用如下技术方案—种100%苹果汁饮料，其特征在于它是由以下原料混合配置而成，其原料组成的重量份为浓缩苹果清汁170-172
白砂糖78-82
苹果酸1.1-1.3
果胶2.0-3.0
Vc0.08-1.02
山梨酸钾0.6-1.0
苹果香精0.6-1.0。
纯净水 740-745。所述的100%苹果汁饮料，其特征在于它是由以下原料混合配置而成，其原料组成的重量份为
浓缩苹果清汁171.4白砂糖80苹果酸1.2果胶2.5Vc0.1山梨酸钾0.8苹果香精0.8纯净水745。本发明的100%苹果汁饮料的调配方法如下称取浓缩苹果清汁171. 4克，白砂糖80克，苹果酸1. 2克，果胶2. 5克，VcO. 1克， 山梨酸钾0.8克，苹果香精0.8克，加可饮用水至1000克，混合、搅勻、80目不锈钢筛网过滤后，杀菌、装罐即可制得。本发明的苹果汁饮料具有口感好、营养丰富、防止癌变、滋润皮肤的特点，所述的饮料中通过添加天然果胶，来延长果汁的保存时间，同时保证了果汁的纯天然特点。
具体实施例方式实施例称取浓缩苹果清汁171. 4克，白砂糖80克，苹果酸1. 2克，果胶2. 5克， VcO. 1克，山梨酸钾0. 8克，苹果香精0. 8克，将其倒入容器中，在加冰镇矿泉水或纯净水至 1000克，混合、搅勻、80目不锈钢筛网过滤后，杀菌、装罐即可，温度控制在0 5°C时口感最佳。在实际配置时，还可根据客人的口味需求不同，或多加些香精，或多加些白砂糖进行调制。
权利要求
1.ー种100%苹果汁饮料，其特征在于它是由以下原料混合配置而成，其原料組成的 重量份为浓缩苹果清汁170-172白砂糖78-82苹果酸1.1-1.3果胶2.0-3.0Vc0.08-1.02山梨酸钾0.6-1.0苹果香精0.6-1.0纯净水740-745。
2.根据权利要求1所述的ー种100%苹果汁饮料，其特征在于它是由以下原料混合配 置而成，其原料組成的重量份为浓缩苹果清汁171.4白砂糖80苹果酸1.2果胶2.5Vc0.1山梨酸钾0.8苹果香精0.8纯净水745。
全文摘要
本发明提供了一种100％苹果汁饮料，它是由以下原料混合配置而成，其原料组成的重量份为浓缩苹果清汁170-172、白砂糖78-82、苹果酸1.1-1.3、果胶2.0-3.0、Vc 0.08-1.02克、山梨酸钾0.6-1.0、苹果香精0.6-1.0、可饮用水740-745。本发明的苹果汁饮料具有口感好、营养丰富、防止癌变、滋润皮肤的特点，所述的饮料中通过添加天然果胶，来延长果汁的保存时间，同时保证了果汁的纯天然特点。
文档编号A23L2/42GK102273696SQ20111021842
公开日2011年12月14日 申请日期2011年8月1日 优先权日2011年8月1日
发明者程玖瑛 申请人:安徽省石台县七井山食品有限公司