专利名称：一种雪莲果茶叶的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种茶叶，具体地说是一种雪莲果茶叶的制备方法，它属于茶饮料加工技术领域。
背景技术：
雪莲果(YACON)又名“雪莲薯”，学名为“Smallanthus sonchifolius”属于菊科多年生草本药用型水果，原产地在南美洲安迪斯高原，在我国云南、贵州和台湾等地均有种植。雪莲果叶含有多种氨基酸、绿原酸、咖啡酸、原儿茶、槲皮酸、类黄酮、萜类、挥发油、低聚糖和丰富的钾、钙、锌、镁、铁、锰、钠、镍、硒等多种微量元素，具有降血压、降血脂、降血糖、 将血清胆固醇、激活免疫、抗衰老、抗肿瘤、调节肠胃功能、防治便秘和腹泻、抑制内毒素保护肝脏功能、预防骨质疏松、抑真菌、抑细菌、调节内分泌、减肥养颜美容、促进钙铁吸收、合成维生素、低能量不会引起龋齿等生理功效。雪莲果因其特殊的保健功效及药用价值，被日、美、欧一些发达国家陆续开始栽培雪莲果，并对其进行深入研究，发现雪莲果叶中提取物可清除自由基，缓解肝细胞氧化损伤，保护肝脏等多功能成份，是一种具有市场潜力的植物，可以应用于食品行业，并在医药行业也有着广阔的前景。雪莲果叶子水解物含有类黄酮和槲皮素、多种挥发油、多种抗生素、抗真菌成分、 贝壳杉烯酸及几种二萜酯类衍生物，雪莲果的叶子晒干制成茶叶，经常饮用对糖尿病有着显著地疗效，还可以清肝解毒，清理肠胃，排毒通便，养颜美容，并有降血糖，降血脂，抑菌， 促进铁钙吸收等药理作用，溶剂提取雪莲果的干叶，其中含有大量的酚酸成分，主要是原儿酸、绿原酸和咖啡酸。这些酚酸有较强的抗氧化能力，可以抑制脂质氧化，预防动脉硬化，从雪莲果叶提取物有明显的抗枯草杆菌作用，抑菌作用最强，显示了最强的抑真菌的作用。研究表明雪莲果叶中含有大量的酚酸，其中最主要的是原儿茶酸、绿原酸和咖啡酸，萃取液表现出很高的抗氧化作用，用100毫升的沸水加入20克雪莲果叶浸泡20分钟， 再将茶水冷冻干燥得到6. 06克固体，经测量，其酚酸含量达到11. 8%，即酚酸在雪莲果叶中含量超过3. 6%，而用作制作茶的普通植物叶子，其酚酸含量低于2%，不仅如此，雪莲果叶中的酚酸种类比普通茶叶丰富的多。目前有些生产厂家将雪莲果叶制成茶叶，来提高雪莲果叶的使用价值，国家知识产权局公布了申请号为200610010888. 2，名称为“雪莲冲泡茶及其制备工艺”的申请文件，它公开了一种生产雪莲果茶的方法，根据此方法生产的雪莲果茶叶，破坏了雪莲果叶的许多有益的成分，例如低聚果糖，使之损失了许多营养成分和药用价值；国家知识产权局公布了申请号为200610201455. 5，名称为“雪莲果双子通便茶及其制备工艺”的申请文件， 它公开了一种雪莲果双子通便茶及其制备工艺，根据此工艺生产的产品，是将雪莲果叶等直接使用，虽然将雪莲果叶的可利用的成分得以保留，但未清除雪莲果叶本身口感苦涩和青草味，靠蜂蜜和冰糖来弥补口感上和味觉上的缺点，既增加了生产成本，效果并不理想； 国家知识产权局公布了申请号为200910094559. 4，名称为“一种生物酶发酵雪莲果叶制茶方法”，它虽然解决了雪莲果茶在口感、光泽、亮度和口味上差的问题，但是由于经过生物酶发酵的处理，使得雪莲果茶在酚类、多糖类和萜类等方面的物质含量降低，这样就破坏了雪莲果茶在许多方面的使用价值；国家知识产权局公布了申请号为2010101M152.4，名称为 “桑健香茶的制备方法和用途”的申请文件，它提供的生产方法，主要是煎煮，这样就大量地破坏了雪莲果叶原有的营养价值和药用价值。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中的不足之处，提供了一种雪莲果茶叶的制备方法，本方法制备的雪莲果茶叶不仅在口感、口味、色泽和亮度上表现的更加完美，而且在有效成分的利用上得到了更大的改善。为了实现本发明的目的，我们采用如下的技术方案予以实现1、选料随着人们的生活水平的不断提高，对生活品质的追求越来越高，所以我们在制备雪莲果茶的原料的选择上，我们要做到雪莲果叶必须是不施用化肥农药、无毒无害无污染的有机雪莲果叶，雪莲果叶的采摘时间最好控制在月、地吸引力最强的每年七月中旬至八月下旬的晴朗天气采摘。因为此时采摘的雪莲果叶药用成分及功能尤高。2、清洗将采摘好的雪莲果叶用水清洗去尘，最好用120米地下深井水清洗去尘，然后去除不适于作茶的部分，萎蔫待用，然后将萎蔫的雪莲果鲜叶切好，最好切成1厘米乘4厘米的方块，备用。3、杀青等蒸锅里的水沸腾后，撤火，将切好的雪莲果叶片置于蒸锅内，用蒸锅里沸腾水的温度给雪莲果叶加热5分钟。4、干燥加热5分钟后即刻取出置于阴凉通风处摊晾，雪莲果叶的摊晾厚度不超过1厘米， 六个小时后，进行第一次揉搓，继续摊晾，又5-6个小时后进行第二次揉搓、解决、理条，然后继续摊晾，有5-6个小时后，进行去毛、揉搓、理条、摊晾，反复进行，直至雪莲果叶的含水量为6%或6%以下，最好控制在6%-5%之间为最佳，整个摊晾过程不得用阳光照射，以利于药用有效成分的保留。5、杀菌本发明采用钴-60照射杀菌消毒。6、入库杀菌消毒后，雪莲果叶入储藏室保藏，储藏室的温度最好控制在-2. 5°至2°之间。采用上述技术措施，最大限度保留了雪莲果茶叶的色、香、味、营养成分和药用功能。本发明的有益效果在于即解决了雪莲果茶的色、香、味的问题，又恰到好处使雪莲果鲜叶的药用功能和营养成分在制茶过程中不流失得以充分保护，本方法科学合理，简单易行，成本低，效益好。
下面结合实施例，对本发明作进一步地说明我们在每年的七月中旬至八月下旬，月、地吸引力最强的晴朗天气里，在不施用化肥农药、无毒无害无污染的有机雪莲果种植基地里采摘雪莲果叶；将采摘好的雪莲果鲜叶用120米地下深井水清洗去尘，然后去除不适作茶部分， 萎蔫待用，按1*4厘米，将萎蔫的雪莲果鲜叶切好，备用；在蒸锅里加水，水深8厘米，等蒸锅内水沸腾后，撤火，将切好的雪莲果叶片置于蒸锅内加热5分钟；加热5分钟后，即刻取出置于阴凉通风处摊晾，厚度不超过1厘米，六个小时后，第一次揉搓，继续摊晾，又5-6小时后第二次揉搓、解决、理条，继续摊晾，又5-6小时后，去毛、 揉搓、理条、摊晾，反复进行，直至雪莲果叶的含水量为5%为止，整个摊晾过程不得用阳光照射，以利于药用有效成分的保留；摊晾使得雪莲果叶的含水量控制在在5%后，用钴-60照射杀菌消毒，然后，入库， 保存在0°的储藏室中保藏。
权利要求
1.一种雪莲果茶叶的制备方法，其特征在于首先对雪莲果叶进行选料、清洗、杀青、 干燥处理，然后对雪莲果叶进行杀菌消毒处理，最后储藏在储藏室内得到雪莲果茶成品。
2.根据权利要求1所述的一种雪莲果茶叶的制备方法，其特征在于雪莲果茶叶经过一下步骤制备(1)雪莲果叶片经选料、清洗、杀青和干燥处理后，雪莲果叶片的含水量控制在6%或 6%以下，雪莲果叶含水量的最佳值为6% -5%之间；(2)将上述的雪莲果叶片，用钴-60照射杀菌消毒；(3)将上述的雪莲果叶片储藏在温度控制在-2.5度至2度之间的储藏室内。
3.根据权利要求2所述的一种雪莲果茶叶的制备方法，其特征在于所述的雪莲果叶是有机雪莲果叶，采摘时间最好控制在每年七月中旬至八月下旬采摘。
4.根据权利要求2所述的一种雪莲果茶叶的制备方法，其特征在于所述的雪莲果叶用水清洗去尘，最好用120米地下深井水清洗去尘。
5.根据权利要求2所述的一种雪莲果茶叶的制备方法，其特征在于所述的雪莲果叶置于沸腾后，撤火的蒸锅里加热5分钟。
6.根据权利要求2所述的一种雪莲果茶叶的制备方法，其特征在于所述的雪莲果叶加热后，即刻取出置于阴凉通风处摊晾，雪莲果叶的摊晾厚度不超过1厘米，六个小时后， 进行第一次揉搓，继续摊晾，又5-6个小时后进行第二次揉搓、解决、理条，然后继续摊晾， 有5-6个小时后，进行去毛、揉搓、理条、摊晾，反复进行。
7.根据权利要求6所述的一种雪莲果茶叶的制备方法，其特征在于所述的摊晾的整个过程不得用阳光照射。
全文摘要
本发明是一种雪莲果茶叶的制备方法，属于茶饮料加工领域，制备雪莲果茶叶的原料选用有机雪莲果叶，用水清洗去尘，置于蒸锅内加热5分钟，置于阴凉通风处摊晾，厚度不超1厘米，每五-六个小时揉搓茶叶，摊晾至含水量为6％或6％以下，整个摊晾过程不得用阳光照射，然后，用钴-60杀菌消毒，入库，储藏于温度在-2.5-2度的出储藏室，雪莲果鲜叶富含各种药用功能及营养成分，但口感、口味、亮度和色泽差，采用本发明的方法，既解决了雪莲果茶的色、香、味的问题，又恰到好处使雪莲果鲜叶的药用功能和营养成分在制茶过程中不流失得以充分保护，本方法科学合理，简单易行，成本低，效益好。
文档编号A23F3/34GK102265955SQ201110241230
公开日2011年12月7日 申请日期2011年8月22日 优先权日2011年8月22日
发明者李继荣 申请人:李继荣